Переходячи до відкриття основних препаратів, сьогодні я пропоную легке переосмислення одного з найулюбленіших і найцінніших соусів - королеви запеченої лазаньї та овочевого пюре. Я говорю про бешамель. Однак, як ми знаємо, класичний бешамель зазвичай готується з великою кількістю вершкового масла, що робить його надзвичайно жирним соусом! Я пропоную вам дуже смачний варіант, але звичайно без масла. Давайте негайно підемо разом, щоб дізнатися, що нам потрібно.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 73 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 мл рисового молока
- 50 г рисового борошна
- 4 г солі
- 1 щіпка перцю
- 1 тертий мускатний горіх
- 15-20 г тертого сиру пармезан
Необхідні матеріали
- Невелика каструля
- Батогом
- Скло
- Терка для пармезану
- Дерев'яна ложка
Підготовка
У версії, запропонованій My-personaltrainer, бешамель готується без додавання вершкового масла, щоб перетворити її в легкий соус.Ми також використовували рисове молоко, оскільки воно більш ніжне і засвоюване, ніж коров’яче; в будь -якому випадку можна отримати чудовий результат навіть за допомогою класичного коров’ячого молока. Щоб зробити його овочевим, ви також можете використовувати вівсяне або соєве молоко, а пармезан замінити тертим тофу!
- У каструлю налийте частину рисового молока (приблизно 400 мл) і приправте великою кількістю мускатного горіха, сіллю та перцем.
- Частку рисового молока, що залишилася, вилийте в склянку і розчиніть у ній віночком рисове борошно.
Чому в борошні написано рис?
Використовуючи рисове борошно як загусник (а не класичне пшеничне борошно), буде виготовлений надзвичайно оксамитовий бешамель. Крім того, бешамель, приготовану з рисового борошна, можна сміливо вживати навіть тим, хто страждає на целіакію, оскільки це борошно не дає глютену.- Коли молоко досягне температури кипіння, всипте розведене борошно (розчинене в молоці), потім зачекайте, поки соус знову закипить, і продовжуйте перемішувати віночком пару хвилин, щоб борошно зварилося.
- Нарешті додайте тертий пармезан (або тофу, якщо ви дотримуєтесь веганської дієти) і перемішайте.
- Тому бешамель готова до використання: ідеально підходить для вегетаріанських або м’ясних пирогів, для пюре з лазаньї та для фарширування солоних листків.
Коментар Аліси - PersonalCooker
І ось легкий бешамель: тому я показав вам практичну демонстрацію того, що здорове харчування не означає обов’язково мучитись позбавленням від їжі: це натомість означає заново відкривати їжу природним шляхом, вивчати нові способи приготування, використовуючи поживні властивості продуктів свідомо.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Легкий соус бешамель без масла - це «майже повністю веганський» соус. За винятком тертого сиру, світлий бешамель не містить інгредієнтів тваринного походження; тому ні масло, ні коров'яче молоко, тому його вміст холестерину та насичених жирів не має значення. Порівняно з традиційним рецептом, версія Аліси, безумовно, є ГІПОХАЛОРИЧНОЮ та ГІПОЛІПІДНОЮ, що робить її дуже корисною альтернативою у разі схуднення та / або специфічної дієти проти деяких метаболічних захворювань.
