ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ БЕЗ ДОДАВАННЯ ЦУКРУ

Посвідчення особи за рецептом

154 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для тіста

600 г яблук
10 г розпушувача
60 мл кукурудзяної олії
1 щіпка солі
1 щіпка кориці
150 мл молока
20 г кедрових горіхів
100 г султан
Неочищений лимонний сік і цедра
100 г борошна грубого помелу
100 г білого борошна типу 00
50 г стевії та еритритолу або іншого виду підсолоджувача
60 г (1 середнє) яєць

Для покриття

20 г жовтої кукурудзяної крупи
200 г яблук
10 г стевії та еритритолу або іншого підсолоджувача

Необхідні матеріали

Чаша
Обробна дошка
Очищувач овочів
Решето
Ніж
Терка для лимонів або рядок
Папір для випічки
Квадратна сковорідка зі сторони 22 см

Підготовка

Спочатку розм'якшіть родзинки в теплій воді.
Яблука очистіть, розріжте на чотири частини і видаліть плодоніжку. Потім м’якоть яблука наріжте кубиками. Отримуючи нарізані кубиками, скропіть яблука лимонним соком, щоб уникнути швидкого окислення.
На сковороді підсмажте кедрові горішки 2-3 хвилини: таким чином вони стануть більш ароматними.
Розігрійте духовку до 200 ° C (статична).
Злийте родзинки з замоченої води.
У мисці змішайте біле борошно і борошно грубого помелу. Додайте нарізане кубиками яблуко, підсмажені кедрові горіхи, вичавлений родзинки і натерту цедру лимона. Присмачити чайною ложкою меленої кориці, додати дрібку солі і підсолодити підсолоджувачем стевію та еритритол.

Підсолоджувач стевії та еритрит: що це?
Стевія (Стевія ребудіана) - багаторічна рослина, яке завжди цінувалося за надзвичайні підсолоджуючі властивості. Не дивно, що стевію також охрестили назвою «солодка трава або медова трава»: насправді її листя дуже багаті глюкозидними компонентами (наприклад, стевіозидом) з підсолоджувальною силою, яка іноді перевищує солодкість 300 разів сахарози. Він також має гіпоглікемічні властивості і може бути визначений як акаріогенна речовина.
Еритрит - це інноваційний підсолоджувач, що відноситься до категорії поліолів. Це речовина, природно присутня у фруктах та ферментованих продуктах (але вона також виробляється промислово шляхом бактеріального бродіння цукрів) і має глікемічний індекс, дорівнює нулю. Крім того, цей підсолоджувач містить всього 0,2 Ккал / г і має підсолоджувальну здатність близько 70% у порівнянні з класичним цукром.
Обидва підсолоджувача термостійкі і не карамелізуються в кулінарії!
1 г цього підсолоджувального порошку здатний забезпечити таку ж солодкість, що і 2 г сахарози, з економією калорій майже на 100%!

Дріжджі просіяти і додати до решти інгредієнтів.
Додайте яйце, олію та молоко, а потім змішайте всі інгредієнти до утворення тіста.

У кого алергія на яйця
Можна повторити десерт, уникаючи використання яєць. У цьому випадку рекомендується вживати 60 г простого йогурту.
У веганській версії можна замінити яйце на 60 г соєвого йогурту, а молоко з такою ж кількістю рослинного молока за смаком.

Застеліть бічну квадратну форму розміром 22 см пергаментним папером. Вилийте суміш у каструлю.
Яблуко, що залишилося, очистіть і наріжте тонкими скибочками. Нарізати шматочками яблука на поверхню тіста, закінчити чайною ложкою підсолоджувача та чайною ложкою кукурудзяного борошна (для тертки).
Випікайте пиріг при 200 ° С близько 40 хвилин, або поки поверхня не стане золотистою.
Дістаньте пиріг з духовки, дайте йому охолонути, наріжте скибочками і подавайте до столу.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Цей сільський десерт - це завжди спокуса, але без цукру яблучний пиріг стане менш грішним!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Яблучний пиріг без додавання цукру - це їжа, яку слід контекстуалізувати серед кондитерських виробів. Він має низький рівень споживання енергії, навіть якщо опубліковані тут значення не враховують втрати води, які відбуваються під час приготування їжі.
Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім ліпідів і, нарешті, білків. Вуглеводи в основному складні, поліненасичені жирні кислоти та пептиди мають середню та високу біологічну цінність.
Холестерин присутній, але не дуже значний, а клітковини багато.
Яблучний пиріг без додавання цукру не є придатною їжею для дієти проти целіакії та непереносимості лактози; більше того, він не піддається харчуванню вегетаріанців та веганів.
У разі надмірної ваги, гіперглікемії, цукрового діабету 2 типу або гіпертригліцеридемії споживання повинно бути спорадичним, а порції вдвічі.
Середня порція яблучного пирога без цукру становить близько 40 г (90 ккал).

Також спробуйте рецепт безглютенового тертого яблучного пирога.