Всім привіт! Сьогодні я хотів би здивувати вас, тому що я спробую адаптувати традиційну класичну випічку до веганської дієти. Ми перетворимо дуже поширену основу для солодощів з концентрату холестерину на легкий торт без тваринних жирів.
Десерт, про який йде мова, - це бісквіт з какао: у традиційному рецепті всі види бісквіта готуються з яйцями, але у веганській версії, яку я збираюся запропонувати, немає сліду.
Я вас заінтригував? Тож давайте підемо і відкриємо рецепт бісквітного какао-бісквіта без холестерину (та антихолестерину)!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 280 ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 250 мл води
- 1 щіпка солі
- 20 г гіркого какао
- 170 г білого борошна типу 00
- 120 г картопляного крохмалю
- 15 г соєвого лецитину
- 20 г декстрози
- 110 г коричневого цукру
- 80 мл кукурудзяної олії
- 16 г (1 пакетик) розпушувача
Необхідні матеріали
- Електричний ручний змішувач
- Решето
- Совок
- Чаша
- Навісна сковорідка діаметром 24 см
- Папір для випічки
- Сітка для охолодження торта
Підготовка
- Нагрійте воду і налийте її в ємність електричного міксера: додайте соєвий лецитин, олію, коричневий цукор, щіпку солі та декстрозу. Вмикайте електричний віночок на помірній швидкості близько 5 хвилин.
Чому декстроза? Чому соєвий лецитин?
Декстрозу додають для збереження вологості коржа: не дивно, що декстрозу також додають до попередньо упакованих продуктів, таких як підсмажений хліб, саме для того, щоб запобігти надмірному висиханню продукту при контакті з повітрям.
Соєвий лецитин - це фосфоліпід, одержуваний із сої, і в цьому випадку він корисний для емульгування води з олією, таким чином зберігаючи інгредієнти більш єдиними. Крім того, не слід забувати, що лецитин сприяє зниженню шкідливого холестерину в крові, але не змінює при цьому рівні хорошого холестерину: з цієї причини веганський какао-бісквіт можна визначити як солодкий «антихолестерин».- Під час роботи блендера просійте біле борошно типу 00 і несолодкий какао -порошок. Змішайте какао, борошно і картопляний крохмаль у мисці і добре перемішайте.
- Поступово додайте сухі інгредієнти до рідкої суміші, продовжуючи перемішувати.
- В якості останнього інгредієнта додайте просіяний розпушувач.
- Розігрійте духовку до 180 ° C і застеліть пергаментним папером форму пружини діаметром 24 см.
- Вилийте какао -крем на сковороду і випікайте при 180 ° С близько 40 хвилин. При необхідності рекомендується провести «тест зубочисткою», щоб переконатися, що центр торта приготується рівномірно. Залиште пиріг висохнути в духовці на 5 хвилин, перш ніж дістати його.
- Вийміть какао -бісквіт з форми і дайте йому повністю охолонути на решітці, перш ніж наповнити його за смаком.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цей бісквіт доводить, що яйця не є необхідними для отримання м’якої та ніжної основи для тістечок! І тепер вам залишається лише фарширувати цей делікатес відповідно до ваших уподобань (з абрикосовим варенням смачно), але за бажанням ви також можете опустити його в соєве молоко або рисове молоко!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Веганський бісквітний какао-бісквіт-це варіант класичної солодкої випічки без яєць. У порівнянні з традиційним, цей бісквіт має меншу кількість енергії, більше хороших (поліненасичених) жирів, менше поганих (насичених) жирів і не має слідів холестерину (саме тому він вважається корисною їжею, якщо замінити його класичним) , у боротьбі з високим рівнем холестерину). Однак прості вуглеводи добре присутні і разом зі складними визначають значне глікемічне навантаження (негативний аспект для гіперхолестеринемії). Отже, середня порція какао -бісквіта з яєць становить близько 50 г (140 ккал), які бажано споживати з вторинними стравами .
