З іншого боку, багато хто все ще задається питанням, чи може цей напій об’єктивно завдати шкоди вашому здоров’ю. Оскільки це поширений сумнів, будь -який фахівець з питань харчування, безумовно, не може уникнути запитання себе "тому що?'.
Справді, відповідь досить тривіальна:
- Це не основна їжа і не містить необхідних поживних речовин;
- Він приносить потенційно отруйні речовини, навіть якщо у скромних відсотках і - у межах норми порцій і частот споживання - ймовірно, нешкідливий.
У цій статті ми спробуємо краще зрозуміти, які негативні принципи кави і як розумно включити її в раціон.
напої (наприклад, американська кава, марокканська кава тощо).
Для італійців кава - це не просто "звичка, а символ" - перерва, розслаблення, миттєвість дружби або простір, призначений для діалогу з самим собою. Досить сказати, що багатьом людям важче призупинити цей напій, ніж куріння сигарет ..
Існує ще один аспект, далеко не другорядний: роль сприяння кофеїну.
Кава та кофеїн: для чого це?
Всім відомо, що кава - це поживне джерело кофеїну (1,3,7-триметилксантин або 1,3,7-триметилпурин-2,6-діон), алкалоїд, що належить до категорії психотропних молекул (наркотичних або психоактивних), а точніше до стимуляторів - його пероральний ЛД50 у людини мінливий, але приблизно 150 мг / кг.
На рівні центральної нервової системи (ЦНС) кофеїн діє подібно до аденіну, діючи як конкурентний інгібітор його. Тенденціюючи підвищувати рівень адреналіну та норадреналіну, він стимулює симпатичну СН (більшу неспання) і призводить до збільшення частоти серцевих скорочень і припливу крові до м’язів, зменшення припливу крові до шкіри та внутрішніх органів, вивільненню глюкози в печінці, а також до сприяння фільтрації нирок (діурез) і, здається, збільшує виділення жиру з жирової тканини в умовах голодування.
По -друге, будучи також інгібітором фосфодіестерази, кофеїн подовжує дію амфетаміну, метамфетаміну та метилфенідату та полегшує передачу дофаміну (нейромедіатора, пов’язаного з мотивацією) та глутамату (нейромедіатора, пов’язаного з пам’яттю).
Ці характеристики роблять каву природно «допінговим» напоєм, широко використовуваним як тими, хто має намір оптимізувати розумові та спортивні показники.
Однак багато хто не знає, що зловживання кавою призводить до метаболічної адаптації до її концентрацій; тому: менша ефективність.
", перший ризик, який слід врахувати, - це можливе встановлення форми залежності, точніше - кофеїнізму.
Можливі пошкодження кави часто пов'язані з цією поведінковою неадекватністю, яка ґрунтується на залежності від стимуляції метилксантинів.
Однак надлишок цих алкалоїдів не рекомендується: дітям, вагітним жінкам та медсестрам (від 3 склянок на день), безсонням, кардіопатам та аритмікам, носіям дегенеративних змін судин, особливо важким діабетикам, особливо тривожним невротикам, психотикам наприклад, пацієнти з біполярною, епілептичною, глаукомою, гіпертонічною хворобою, схильною до мігрені, схильною до кровотеч, артритами, остеопоротиками, хворими на гастроезофагеальний рефлюкс (ГЕРХ), диспептичними, гастритними або виразковими, страждаючими від роздратованої товстої кишки, із запальними захворюваннями товстої кишки, печінкова та ниркова недостатність, пацієнти із запаленням та / або запаленням простати та сечовивідних шляхів.
Існує кілька лікарських взаємодій: ефедрин, алкоголь, аденозин, алендронат, антибіотики, клозапін, дипіридамол, дисульфірам, естроген, флувоксамін, літій, ліки від депресії (МАО), препарати, що уповільнюють згортання крові тощо.
Чим ще погана кава?
Чорна кава - це настій порошку, отриманий при подрібненні обсмаженого насіння (плодів рослин, що належать до роду Кава). Ця остання термічна обробка, яка досягає 400 ° C, визначає утворення ароматичних і приємних сполук, а також інших потенційно токсичних сполук, отже, отруйних у високих концентраціях.
Серед багатьох найбільше викликає занепокоєння "акриламід". Тривалий вплив високих концентрацій акриламіду може пошкодити нервову систему. Однак це, як правило, ризик, призначений для людей, безпосередньо залучених до промислових процесів, які його використовують, навіть якщо дієта, надмірно багата цим токсичним залишком (дуже рясна, наприклад, навіть у крохмалистої смаженій їжі), може збільшити ризик раку трубки травлення.
Обсмажена кава залишається значною кількістю дубильних речовин, які, з одного боку, відіграють роль антиоксиданту, а з іншого, у надлишку, вони можуть завдати шкоди здоров’ю: антинасичувальна функція для поглинання мінералів (особливо заліза) та для хелатування білків , обмежуючи поглинання харчових пептидів, а також інактивуючи певні травні ферменти.
нервозність і неспокій, різні розлади шлунка, нудота і блювота, почастішання серцебиття або зміна ритму, збільшення частоти дихання та інші стани, згадані вище.
