Потреба в незамінних амінокислотах

«Незамінні амінокислоти: введення

Незамінні амінокислоти та їх основні джерела рослинного походження Амінокислота Рослинного походження Фенілаланін Пшеничний зародок Ізолейцин Доступні рідкісні джерела Гістидин Пшеничний зародок Лейцин Пшеничний зародок Лізин Різні бобові Метіонін Насіння взагалі, насіння соняшнику, горіхи Треонін Бобові, лише незначно зернові Триптофан Мигдаль з низьким вмістом бобових і злакових культур Валіна Пшеничний зародок

Добова потреба в незамінних амінокислотах виражається в мг / кг / добу і змінюється залежно від віку пацієнта та стану його здоров’я.
Для виконання цієї вимоги практично завжди достатньо приймати один грам білка на кг маси тіла на день (що відповідає приблизно 10% загальної енергії). Специфічні недоліки можуть виникнути лише за наявності певних патологічних станів, розладів харчування чи звички неправильної дієти (веганські, фруктові, сирі продукти харчування тощо) тривали протягом тривалого періоду часу.

Іншим обмежуючим фактором, який часто недооцінюють, є загальна калорійність: якщо дієта вкрай гіпокалорійна, більшість амінокислот фактично використовується для виробництва енергії, і баланс азоту може стати негативним.
Діти та спортсмени потребують більше білка, ніж інша частина населення. Однак підвищену потребу можна задовольнити, просто збільшивши загальне споживання калорій.
Те саме можна сказати і про медсестер або вагітних жінок, де білки з огляду на їх пластичну функцію мають фундаментальне значення.

Щоб отримати достатню кількість незамінних амінокислот, більшість дієтологів рекомендують споживати кількість білка, рівну:

10-20% добової норми калорій (один грам білка дорівнює 4 Ккал або 17 КДж) або 1-1,5 грам на кг маси тіла *

* під час розрахунку добової потреби в білку враховується бажана маса тіла (ідеальна маса), а не фактична маса тіла. У новонароджених ця потреба зростає до 2,2 грам на кг. У спортсменів і на стадії росту споживання білка, близького до верхньої межі (1,5 г / кг), більше підходить, тоді як для малорухливих пацієнтів навіть «споживання» може 0,8-1 грам білка на кг.

Інтеграція незамінних амінокислот може бути виправдана для:

марафонці
бодібілдери
вегетаріанці
суб’єкти, які дотримуються «дієти, бідної на м’ясо, яйця та рибу
суб’єкти, які з міркувань роботи чи професійної спортивної діяльності не можуть забезпечити повноцінне основне харчування, відповідне добовій потребі білка

Вимоги до незамінних амінокислот у дорослих (Комітет ФАО 1973): значення в мг / кг / добу Гістидин (8-12)* Ізолейцин 10 Лейцин 14 Лізин 12 Метіонін + цистин 13 Фенілаланін + тирозин 14 треонін 7 триптофан 3,5 валін 10 загальні незамінні амінокислоти 84 * У звіті Комітету ФАО не вказано значення гістидину. В даний час є дані про те, що ця амінокислота необхідна не тільки новонародженому, а й дорослому. Значення потреби оцінюються між 8 і 12 мг / кг / добу.