ПОЛУНИЧНИЙ СОРБЕТ

Посвідчення особи за рецептом

61 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

100 мл води
40 г (1 середня) яєчного білка
350 г полуниці
10 г інуліну
півсклянки неочищеного лимонного соку
100 мл білого сухого вина
75 г цукру

Необхідні матеріали

Контейнер з високими бортами
Занурювальний змішувач
Дерев'яна ложка і лопатка
Виробник морозива
Сітчастий фільтр для фільтрації лимона
Електричні віночки для збивання яєчного білка до твердого стану

Підготовка

Спочатку приготуйте сироп, доводячи воду до кипіння з цукром. Часто помішуйте, щоб цукор не прилипав до дна ємності. Дайте сиропу, що таким чином, охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику: приблизно дві години буде достатньо.
Полуницю помити і обережно просушити м’якою тканиною. Видаліть неїстівні частини і наріжте їх більш -менш рівними шматочками. Перелийте полуницю в склянку, залиште трохи для прикраси.
Додайте лимонний сік, який важливий для підтримки красивого червоного кольору плодів і запобігання окисленню.
Також додайте інулін, охолоджений сироп і сухе біле вино.
Збийте яєчний білок до твердого стану, можливо, додавши дрібку солі. Перелийте полуничний смузі у більшу ємність і повільно і потроху перемішайте збитий яєчний білок, також важливо, щоб сорбет став м’якшим.

Ви знали, що
Інулін покращує структуру та зовнішній вигляд сорбету, оскільки робить його більш насиченим, поглинає рідини та надає структурі масі. Крім того, інулін підсилює аромат полуниці і забезпечує достатню кількість клітковини для сорбету.
Сухе біле вино і збитий яєчний білок знижують температуру замерзання маси, дозволяючи таким чином отримати ідеальну консистенцію: сорбет не буде ні надто вершковим, як морозиво, ні надмірно рідким, як безалкогольний напій.

Перелийте суміш у форму для морозива і перемішайте до отримання бажаної консистенції: в залежності від типу морозиварки це займе 15-40 хвилин.
Подавайте сорбет у склянці з соломкою, прикрасивши за бажанням свіжою полуницею.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Чудовий на смак як альтернатива класичному пирогу, полуничний сорбет також вказується як перерва на обід між одним і іншим стравами, посеред елегантного обіду чи вечері. Гарантований ефект: слово особистої плити. Відео -рецепт лимонного сорбету : освіжаюча літня пропозиція, що освіжає смак.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Полуничний сорбет - це напій, який можна використовувати як для розриву курсу трапези, так і як десерт. Полуничний сорбет в основному містить прості цукри і його можна споживати порціями по 150 мл (близько 90 ккал).