Кокосове борошно

Загальність

Кокосове борошно - це порошок (більш -менш дрібний, але, як правило, дуже грубий у порівнянні зі злаковим борошном), отриманий шляхом подрібнення висушеної м’якоті кокоса.

Для кокосового горіха ми маємо на увазі плід тропічної пальми, що належить до роду Кокос, Види nucifera; біноміальна номенклатура цієї рослини така Cocos nucifera. Дерево, ймовірно, родом з індонезійських земель і виробляє великі кістянки, які зазвичай називають "кокосовими горіхами". Ці плоди, які досягають ваги 1 кг, складаються з гладкого, тонкого і коричневого екзокарпа, який, у свою чергу, огортає волокнистий мезокарп. деревний і дуже твердий ендокарп. Усередині цього захисту є насіннєва тканина (ендосперм), тобто єдина їстівна частина плоду (разом з вільною водою, що в ній міститься); ця м’якоть, має хрустку і волокнисту консистенцію, білого кольору та характерного аромату, є субстратом з якого отримують кокосове борошно.

Харчові характеристики

Композиція для: 100 г кокосового горіха, сушеного - довідкові значення таблиць складу харчових продуктів INRAN

Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)

Їстівна частина 100% Водоспад 2,3 г Білки 5,6 г Переважаючі амінокислоти - Обмеження амінокислот - Ліпіди ТОТ 62,0 г Насичені жирні кислоти 54,8 г. Мононенасичені жирні кислоти 4,22 г Поліненасичені жирні кислоти 1,08 г Холестерин 0,0 мг TOT Вуглеводи 6,4 г Крохмаль 0,0 г Розчинні цукри 6,4 г Етиловий спирт 0,0 г Харчові волокна 13,7 г Розчинна клітковина - g Нерозчинні волокна - g Потужність 604,0 ккал Натрію 28,0 мг Калій 660,0 мг Залізо 3,6 мг Футбол 23,0 мг Фосфор 160,0 мг Тіамін 0,03 мг Рибофлавін 0,05 мг Ніацин 0,9 мг Вітамін А. 0,0 мкг Вітамін С. 0,0 мг Вітамін Е - мг

Кокосове борошно - це їжа, багата ліпідами та малою кількістю води. Споживання енергії дуже велике, проміжне між приправною олією та рафінованим зерновим борошном.
Співвідношення жирних кислот на користь насичених, що є негативним аспектом для метаболізму холестерину. З іншого боку, жирні кислоти кокосового горіха використовують дуже рідкісну особливість; значна частина полімерів є середньоланцюговою, що характеризує їх (після перетравлення тригліцеридів) швидке всмоктування та вивільнення безпосередньо в кров ( навпаки, довгі ланцюжки, що входять до складу хіломікронів, виливаються в лімфатичний потік.) Іншою їжею, яка може похвалитися подібними властивостями, є грудне молоко людини.
Білки і вуглеводи присутні в невеликій кількості, а клітковини дуже багато.
З точки зору вітамінів, кокосове борошно не має помітних концентрацій; навпаки, що стосується мінеральних солей, то виявляється хороша кількість калію та заліза.

Кулінарні аспекти

Кокосове борошно комерційно доступне у двох різних формах: рапсовий кокос (тертий), що використовується, перш за все, для прикрас та покриттів, і борошно тонкого помелу, натомість більше підходить для приготування тіста.
Кокосове борошно - сировина, що широко використовується в гастрономії. Це інгредієнт, який підходить, перш за все, до складу десертів, як десертів з ложок, так і сухої випічки. Деякі приклади: кокосові та солодкі солодощі, кокосовий пиріг без масла та сирник з рікоттою з кокосом та вишнями.
Існують також альтернативні препарати, такі як кокосове молоко (з ним можна ознайомитися у відеорецепті, натиснувши тут) та кокосові лікери.



Домашнє баунті - веганське

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти