Під редакцією доктора Давіде Марчіано
Що таке палео дієта?
Все частіше ми чуємо про палеодієту, цей «новий» дієтичний підхід, заснований на нашому генетичному складі.
Людина з’явилася два мільйони років тому, і було показано, що її генетичний склад на сьогоднішній день змінився менше ніж на 1%, тому інформація про харчування, залишена в пам’яті нашого генетичного коду, ідентична тій епохи ми досягли прогресу в багатьох областях, але наша генетика "рівна" генеї палеолітичної людини.
Як дізнатися, що їла людина минулого?
Це дозволено дослідженням:
- деякі скелетні залишки;
- різний знос зубів через жування тварин або овочів;
- з літичних знарядь праці;
- за допомогою перепису тваринних і рослинних решток, знайдених на доісторичних об’єктах, що дає змогу ідентифікувати види, найбільш присутні в раціоні палеолітичної людини.
На основі цих систем дослідження сьогодні ми можемо зрозуміти "еволюцію харчових продуктів, що йде від перших гомінідів (4 мільйони років тому, у" Східній Африці, де починається еволюційна історія людини) до "Homo sapiens.
Більше 99% свого життя людина провела на Землі, займаючись полюванням, збиральництвом та рибальством, віддаючи перевагу тій чи іншій діяльності відповідно до умов навколишнього середовища.
Тому ми говоримо про «дієту на основі м’яса, риби, горіхів, насіння, овочів та фруктів.
Завдяки дослідженням доктора. Лорен Корден з Університету Колорадо (творець палеолітичної дієти), було зроблено висновок, що майже 60% калорій надходить з їжею тварин; зокрема, гомініди віддають перевагу внутрішнім органам і кістковому мозку і рідко харчуються яйцями.
Народження сільського господарства
Сьогодні деякі племена все ще зберігають цю характеристику, наприклад, аборигени австралійської пустелі, деякі племена Філіппін та індіанці тропічного лісу Амазонки.
Близько 12 000 років тому цей генетичний склад, сформований протягом мільйонів років (подумайте, як 12 000 років може вплинути на МІЛЬЙОНИ років), повністю засмучений зміною, ще не прийнятою нашим організмом: народження сільського господарства та селекції дозволило "людині не більше мігрувати "зі зміною пір року, зберігаючи продукти протягом усього року, такі як крупи, молоко та похідні, визначені сьогодні, що є необхідним для здорового харчування.
Продукти харчування, народжені та / або імпортовані з цього періоду, будуть суперечити нашим генетичним особливостям. Крім того, ми б говорили про продукти з високою калорійністю та бідністю поживними речовинами, на відміну від продуктів до сільськогосподарського виробництва, багатих вітамінами, мінералами, білками тощо.
Вплив контрасту між до і після сільського господарства на нашу генетичну структуру, швидше за все, спровокував в останнє десятиліття так званий дизинсулінізм або синдром Х, який з часом здатний викликати гіпертонію, ожиріння, гіперліпідемії, діабет, хвороби серцево-судинної системи і більше. Це трапляється, оскільки 12 000 років недостатньо, щоб змінити наші гени та пристосувати їх до цих нових продуктів. Насправді, щоб відбулася така ситуація / еволюція, вважається, що має пройти 20 000 /60 000 років.
Суворо особиста думка!
Що їсти?
Я хотів би подумати про цей дієтичний підхід, незалежно від того, чи можна це назвати палеолітом, або метаболічним, або зонним годуванням, або чимось іншим. Що ви їсте на цій дієті?
Некрохмалисті овочі та фрукти
Їжу хвалили навіть у найкращих телевізійних салонах за чудові характеристики.
- Багатий водою (наше тіло в основному складається з води, і його зовнішнє введення має важливе значення для здоров'я)
- Багатий на вітаміни та мінерали (часто враховується у профілактиці захворювань)
- Багатий клітковиною (чудові очищувачі та засоби для зняття інсуліну).
- Фрукти, особливо фрукти, хоча і з деякими відмінностями, але багаті фруктозою: цукром з низьким глікемічним індексом, який постійно дає енергію організму, уникаючи коливань глікемії, що є причиною багатьох несприятливих ситуацій.
Крім того, вживання великої кількості овочів та фруктів створює в організмі лужне, некисле середовище, що має захисний ефект для кісток та здоров’я в цілому (можна багато говорити про західне підкислення).
В основному нежирне м’ясо, риба та морепродукти
І тут я думаю, що судження одностайне щодо нежирного м’яса: продуктів, багатих благородними білками з низьким вмістом насичених жирів.
Риба та морепродукти, знову ж таки, є чудовими джерелами білка з додаванням жирів (омега -3 - коли вони не вирощуються на фермі), необхідних для благополуччя нашого організму.
Сухофрукти
Відмінні рослинні білки з оптимальним джерелом ліпідів
Продукти, яких слід уникати
Уникайте нездорової їжі та промислових продуктів - усіх підсолоджувачів - продуктів з гідрогенізованими жирами - рафінованої олії - кави - спирту - консервантів - барвників.
Правила дієти Палео
Немає необхідності розраховувати калорійність, але ви повинні з’їсти своє.
Орієнтуйтеся на якість (вибирайте лише певні продукти), а не на кількість (1000 - 2000 або 3000 калорій).
Лорен Корден рекомендує поважати ці правила у своїй книзі:
- Отримайте достатню кількість тваринного білка
- Вживайте менше вуглеводів, ніж зазвичай рекомендовані популярними дієтами, але вживайте фрукти та овочі, без крохмалистих бульб, зерна та рафінованого цукру
- Отримуйте клітковину, завжди з фруктів та овочів
- Вживайте помірну кількість жиру, особливо омега -3 і омега -6 в однакових кількостях
- Харчуйтеся продуктами, багатими калієм і з низьким вмістом натрію
- Дотримуйтесь високолужну дієту, тобто багату мінералами, такими як кальцій, калій і магній
- Віддавайте перевагу продуктам, багатим фітохімікатами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами.
Міркування про здоров'я
Як ви думаєте, чи є в цьому щось шкідливе?
Схоже, що рекомендуються продукти з дуже високою поживною цінністю, а так звані нездорові продукти-не рекомендуються.
Про внесок злаків можна погодитись, а можна і ні, але незаперечно, що з моменту їх появи в людській цивілізації у людини почалася якась патологія.
Усі говорять про користь (?) Зернових, але ніхто не каже, що зернові також містять:
- глютен, здатний до протеїну, у пацієнтів, схильних викликати сильні аутоімунні реакції в підшлунковій залозі, кишечнику, щитовидній залозі
- фітати, які блокують всмоктування важливих мінеральних солей і зменшують засвоєння білка
- екзорфін, який викликає типове відчуття розслаблення, викликане вживанням приємного бутерброда, що також викликає звикання.
Щодо молочних продуктів та їх похідних, мені цікаво ... але як насичені жири демонізуються, оскільки вони шкідливі для наших артерій, і тоді ми рекомендуємо щоденне споживання молочних продуктів та похідних?
Продовжуючи жири, потрібно було б - перед тим як перевірити кількість в їжі - оцінити співвідношення омега -6 / омега -3. Оптимальне співвідношення - 2: 1. М'ясо та тваринні жири палеолітичної дієти досягають співвідношення 4: 1, майже ідеальне.
Нинішнє м’ясо тварин, вирощене випадково із зерновою борошном, містить співвідношення омега -6 / омега -3 20: 1, яке є у будь -якому типі зернових !!
Отже, краще сказати, що м’ясо погане, чи можна сказати, що м’ясо погано, коли тварини харчуються неприродно?
Продовжити: Приклад палео дієти »
