Якщо ми вилікуємо вас сьогодні, ми допоможемо вам сьогодні; якщо замість цього ми навчаємо вас, ми допомагатимемо вам протягом усього життя
Шкода нездорової дієти
Порушення харчування набули глобального масштабу; насправді, якщо в найбільш промислово розвинених країнах люди продовжують страждати від надмірної кількості надмірностей, "широке коло людей звинувачують важливі харчові дефіцити. Тому загалом ми можемо сказати, що людство повністю хворіє з точки зору харчування".
Характеристика правильного харчування
Дієту можна визначити правильною, якщо вона задовільна з кількісної точки зору, тобто якщо вона гарантує надходження енергії та кожного окремого поживного речовини в потрібних кількостях.
Раціон, однак, також повинен бути якісно збалансованим; насправді недостатньо гарантувати необхідну кількість поживних речовин, тому що, навіть якщо воно правильне з кількісної точки зору, таке харчування може бути недостатнім .
Давайте розглянемо простий приклад, щоб краще зрозуміти ці поняття: рекомендований раціон вуглеводів або вуглеводів встановлюється для населення Італії між 55 і 65% загальної добової калорійності; деякі люди можуть опинитися в змозі задовольнити свої потреби, дотримуючись саме цього відсотка, але все ж дотримуються "неправильної дієти. Це стосується, наприклад, тих, хто не поважає потрібну частку простих вуглеводів (глюкоза, фруктоза) , сахарозу тощо ») і складні вуглеводи, зменшуючи останні на користь перших. Постійно незбалансована в цьому сенсі дієта (тому багата солодкими напоями, солодощами тощо) може в довгостроковій перспективі створити патологічний стан, який називається діабетом. Тому, якщо, з одного боку, ми повинні гарантувати, що 55-65% загальних калорій мають "вуглеводне походження", то, з іншого боку, ми гарантуватимемо, що не більше 10-12% походять з простих вуглеводів. Цукровий діабет 2 типу, початок якого сильно обумовлений - а також генетичними факторами - «руховою бездіяльністю», ожирінням та вищезгаданими порушеннями харчування, є прикладом захворювання, яке можна ефективно контролювати, але яке неможливо вилікувати.
"Ідеальна" дієта також повинна бути: адекватно розподіленою, збалансованою, різноманітною та оптимальною.
Правильно розподілений раціон
Сніданок повинен складати близько 20% загальної кількості калорій, обід і вечеря - по 35%, тоді як решту 10% слід покривати післяобідніми та ранковими закусками.
Збалансоване харчування
Не важливо встановлювати лише необхідну кількість калорій, але необхідно збалансовано розподіляти їх між різними поживними речовинами; у зв'язку з цим рекомендації для населення Італії рекомендують приймати 10-12% калорій у вигляді білків, 25-30% у вигляді жирів і 55-65% у вигляді вуглеводів. Отже, білки також повинні бути правильно розподілені відповідно до джерела: 1/3 з них повинні мати «рослинне походження, а 2/3» - тваринного походження.
Жирні кислоти необхідно розділити на 55% мононенасичених, 20% поліненасичених (щонайменше 12 грамів на день) та 25% насичених. Що стосується рекомендованого раціону незамінних жирних кислот, ми рекомендуємо мінімальне споживання 2% загальних добових калорій для ω6 (лінолева кислота) і 0,5-1% від загальної добової калорійності для ω3 (альфа-ліноленова кислота)).
"Споживання холестерину" має бути менше 300 мг / добу, тоді як транс -жирні кислоти не повинні перевищувати 5 грамів на день (інші автори встановлюють нижчі межі, у порядку двох грамів на день).
Ідеальна дієта: друга частина "
