Пінзімоніо

Пінзімоніо в історії

Вже в найдавніші часи пінзімоніо був дуже поширеною аліментарною практикою: торжество кольорів, гарантоване найрізноманітнішими овочами, які чудово прикрашали великі сервірувальні тарілки.Ймовірно, в минулому роль пінзімоніо була суто декоративною, тому сильно відрізнялася від нинішнього використання: в наші дні пінзімоніо служить чудовою закускою, легкою і водночас апетитною.

Що таке пінзімоніо?

Для тих, хто все ще не зрозумів, про що йде мова, пінзімоніо вказує на соус, що складається з суміші «оливкової олії екстра -цвітіння», солі, чорного (або білого) перцю і, можливо, оцту або лимона (кому це подобається) ), відповідальний за занурення сирих овочів, ретельно вимитих і нарізаних тонкими смужками або кубоподібними шматочками. У деяких країнах класичний пінзімоніо набуває ще смачнішого відтінку: суміш олії, солі та перцю замінюється майонезом або йогуртовим соусом, часто змішаним з петрушкою.
Тріумф, про який ми говорили, все ще залишається, але, на відміну від минулого, пінзімоніо не виконує лише декоративних функцій.

Як він готується

Приготування пінзімоніо досить просте. Перш за все, соус готується з оливковою олією екстра незайманої солі, перцем, лимоном або оцтом: все інтенсивно перемішується до утворення емульсії. Після приготування соусу ми переходимо до овочів, які можуть змінюватися залежно від сезону: насправді сезонні овочі є кращими, щоб пінзімоніо був свіжим, а овочі хрусткими і водночас ніжними та солодкими .
Овочі нарізають соломкою або кубиками, і складають в одну порційну тарілку або в кілька невеликих мисок, по одній на кожну закусочну.
Три основні овочі - це морква, селера, фенхель, перець і помідори; деякі навіть ризикують сирими кабачками, які чудово поєднуються з альтернативним пінзімоніо, приготованим з майонезом. Зелена цибуля, серця артишоків, радикхіо та огірки також можуть бути частиною пінзімоніо, чітко поважаючи сезонність.

Дотримуйтесь нашого відеорецепту на овочевому пінцімоніо



Pinzimonio - легка, детоксикаційна та очищаюча закуска

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Пінзімоніо та майно

Pinzimonio, крім того, що насичує, не обтяжуючи його, також приховує кілька властивостей:

• Соус пінзімоніо складається з оливкової олії екстра незайманої кислотності (кислотність не перевищує 0,8%): як відомо, це джерело мононенасичених жирів, включаючи олеїнову кислоту. Саме з цієї причини дуже корисно тримати під контролем рівень холестерину в крові. Не дивно, що «оливкова олія екстра незайманої» рекомендується тим, хто страждає на гіперхолестеринемію. Слід також враховувати його гепатопротекторні, протизапальні, проносні та протишлункові властивості.
• Одним з ключових інгредієнтів пінзімоніо є селера (Apium graveolens), чудовий сечогінний, освіжаючий, аперитивний і травний засіб. Також не слід забувати про його потужну ремінералізуючу, антигіпертензивну та гіпоколестролемічну дію.
• Морква (Daucus морква), у пінзімоніо вони відіграють дуже важливу роль: вони, перш за все, є шахтою мінеральних солей та вітамінів, а також багаті запасами цукру. Морква також запам’ятовується як сечогінний, травний і повітроносний засіб.
• Фенхель (Foeniculum vulgare), у пінзімоніо, підсилює травлення, сечогінні, вітрогінні та ремінералізуючі дії, передбачені селерою та морквою. Крім того, фенхель корисний у разі подагри, втрати апетиту, астенії, метеоризму, а також є союзником у регуляції жіночого менструального циклу через його багатство флавоноїдами та фітоестрогенами. Функція детоксикації печінки, пов'язана з фенхелем, дуже корисна.
• Перець (Trialeurodes vaporariorum), на додаток до прикраси пінзімоніо жовтим, червоним або зеленим, є шахтою вітаміну С, потужного антиоксиданту. На додаток до цього, перець проявляє свою дію як стимулятор травлення та шлунка. На жаль, існують протипоказання, пов'язані з перцем: через велику кількість капсицину, перець може бути неперетравленим, і не рекомендується тим, хто страждає на виразку шлунка або печію, оскільки, стимулюючи травлення, він підкислює рН шлунка.
• Навіть помідор (Solanum lycopersicum), з його прекрасним червоним кольором, підбадьорює композиції пінзімоніо: точніше, за його форму та "практичність" використання - якщо можна так сказати - помідор займає місце класичного помідора в реалізації лотків Яскраво антиоксидантний, завдяки своєму багатству лікопіну, помідор також є чудовою їжею, стимулюючою слинову та шлункову травлення, сечогінним засобом та зниженням рівня холестерину. На жаль, помідор є потенційно алергенною їжею: у зв'язку з цим чутливі або алергічні люди повинні чинити опір помідори черрі, які яскраво підбадьорюють пінзімоніо.

Резюме

Пінзімоніо: закріпити поняття

Пінзімоніо: між минулим і сьогоденням Минуле: pinzimonio → суто декоративна функція
Подарунок: пінзімоніо → відмінна закуска, легка, але смачна Пінзімоніо: соуси Класичний: оливкова олія екстра незайманої, сіль, перець і, можливо, лимон або оцет
Смачно: додати майонез
Смачно: додайте йогурт і соус з петрушки Pinzimonio: овочі Строго свіжий і в сезон:

• Морква → сечогінна, травна та ветрогонна
• Фенхель → травний, сечогінний, ветроносний, гепатопротекторний
• Селера → сечогінний, освіжаючий, аперитив, травний, ремінералізуючий, антигіпертензивний та гіпоколестролемічний
• Перець → антиоксидантний, травний та стимулятор шлункового травлення, АЛЕ неперетравний (капсицин) та подразник слизової оболонки шлунка
• Помідори → антиоксидант, стимулятор травлення, сечогінний АЛЕ алерген
• Сирі кабачки → відмінно в супроводі майонезного соусу
• Зелена цибуля (не завжди цінується)
• Серця артишоків → в сезон
• Подавати в мисках або подавати страви

Пинцимоніо та майно

• Задовольняє, не обтяжуючи вас
• Сечогінний засіб
• Ремінералізація
• Вітамінізація
• Травний
• Звітряний
• Джерело мононенасичених жирів (соус) → корисний для контролю холестерину, виразки, функції печінки, кишкового транзиту

Інші продукти харчування - олії та жири Арахісове масло Какао -вершкове масло Збитоки пшениці Зародки тварин Жири Маргарин Рослинні вершки Тропічні олії та жири Олії для смаження Рослинна олія Арахісова олія Огіркове масло Олія рапсу Криль Макове масло олії насіння гарбуза Олія авокадо Кокосова олія Кокосова олія Кокосове масло олія печінки олія зародків пшениці олія лляної олія олія макадамії кукурудзяна олія мигдальна олія лісова олія горіхова олія оливкова олія олія пальмова рибна олія рисова олія рисова олія олія кукурудзяна олія соєва олія виноградна олія олія оливкова олія кунжутне та олія кунжутне Сало інше Вироби з олії та жири Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Секунди пі дієти Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти на свята Рецепти на День Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти