Легке пісочне тісто

Сьогодні ми разом створимо один з найвідоміших базових рецептів приготування десертів (наприклад, пиріжків), антагоніста par excellence листкового тіста. Я говорю про пісочне тісто, ідеальну основу для підтримки варення та шоколаду. Як ми знаємо, класичне пісочне тісто слід готувати з великої кількості вершкового масла, одного з його несучих компонентів "як сказати": іноді на 300 г борошна використовується навіть 260 г вершкового масла! Я хочу показати вам, що можна приготувати вишукане пісочне тісто, також зменшивши кількість калорій, використовуючи таким чином менше масла і менше цукру. Досить просто дотримуватися деяких запобіжних заходів.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 380 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 140 г вершкового масла
  • півсклянки рому
  • 100 г картопляного крохмалю
  • 250-300 г білого борошна типу 00
  • 5 г розпушувача
  • 60 г (1 ціле) яєць
  • 60 г (3 середніх) яєчних жовтка
  • терта цедра неочищених апельсинів
  • 80 г фруктози
  • 2 г солі

  Необхідні матеріали

  • Велика миска
  • Терка для апельсинових кірок
  • Ситечко для просіювання борошна та дріжджів
  • Латексні рукавички (необов’язково)
  • Прозора плівка / нейлоновий мішок
  • Дошка для замішування для замішування

  Підготовка

  1. У мисці змішайте вершкове масло кімнатної температури з фруктозою і тертою шкіркою необробленого апельсина.

  Що тут знати
  Важливо використовувати вершкове масло при кімнатній температурі (і не плавити його): таким чином інгредієнти краще поєднуються. Вибір фруктози також важливий: коротко пам’ятаймо, що фруктоза має більш потужну підсолоджувальну силу, ніж класичний цукровий пісок; отже, можна використовувати зменшену кількість для отримання того самого підсолоджуючого ефекту. Таким чином, калорії трохи зменшуються.

  2. Додайте 3 жовтки і все яйце, добре перемішайте, додайте також розпушувач і сіль.
  3. У цей момент додайте картопляний крохмаль (який зробить тісто менш твердим і компактним), ром і білу муку, достатню для отримання м’якої та нелипкої суміші.
  4. Вилийте суміш на кондитерську дошку і обробляйте тісто руками, поки не отримаєте гладку і компактну кулю тіста.
  5. Бажано не обробляти тісто занадто багато, щоб уникнути додавання занадто багато борошна, що зробить суміш твердішою.
  6. Залиште тісто відпочити в холодильнику на 10-12 годин, загорнувши в шар харчової плівки. Після цього пісочне тісто готове до обробки за бажанням.

  Ви знали, що
  Охолодження збільшує хрусткість пирога, особливо у пісочному тісті, приготованому зі зменшеною кількістю жиру (порівняно з основним рецептом). Крім того, тривале охолодження полегшить подальшу обробку / складання тіста під час наповнення.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Тоді легке пісочне тісто готове. Мета, яку я сьогодні поставив собі під час реалізації (і у формулюванні) цього рецепту, - донести до вас, що якість тістечка визначається не надмірним вживанням жирів і цукру, а ідеальним балансом між смаком і легкість, здатна зробити десерт приємним і приємним, без докорів сумління після дегустації. Ті, хто хоче приготувати білкове пісочне тісто без масла, можуть подивитися відео або прочитати рецепт, натиснувши ТУТ.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Легке пісочне тісто Аліси-це тісто, яке забезпечує приблизно на 10-15% менше калорій, ніж традиційний рецепт. Однак ліпіди високі, і серед них виділяються насичені жирні кислоти та холестерин (для харчової, але не енергетичної важливості). Споживання клітковини є помірним, але не виправдовує систематичного споживання в раціоні.