НЬОККІ З ШПИНАТУ ТА КАРТОПЛІ

Посвідчення особи за рецептом

131 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для ньоккі

Q.b. солі
Близько 150 г білого борошна типу 00
Їжа на пару: 100 г шпинату
Їжа на пару: 400 г картоплі

Для заправки

150 г приправленого сиру рікотта або скаморца
Кілька листя шавлії
3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
1 зубчик часнику
1 щіпка перцю
Q.b. солі
400 г томатного пюре

Необхідні матеріали

Кошик для запіканки та пароварки
Невелика каструля
Картопляний комбайн
Терка
Скиммер
Каструля для приготування їжі
Помер за ньоккі або виделку

Підготовка

Ви знали, що
Для приготування ньоккі можна використовувати білу картоплю, особливо борошняну, або картоплю з червоною шкіркою, ідеально підходить для будь -якого використання.
Існує два переважних способи приготування картоплі при приготуванні ньоккі: приготування на пару (з очищеною та нарізаною картоплею) або відварювання (без очищення картоплі).

Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати звичайними кубиками і зібрати в кошик для пароварки. Варіть картоплю на пару протягом 30 хвилин або до м’якості.
Тим часом свіжий шпинат вимити і приготувати на пару. Зберіть шпинат в блендері і пюрируйте його.
Приготуйте соус для заправки ньоккі: налийте в каструлю столову ложку олії, ароматизуйте зубчиком часнику і залийте томатним пюре. Додайте сіль і перець: варіть на повільному вогні, щоб висушити і ароматизувати соус.
Коли картопля звариться, пюрируйте її за допомогою картопляної машинки. Додайте пюреподібний шпинат, дві щіпки солі та перемішайте інгредієнти, додавши стільки білої борошна, скільки потрібно (близько 150 г), щоб отримати робочу консистенцію руками. Для безглютенової версії рекомендується замінити біле борошно на рисове.
Приступайте до приготування ньоккі. Візьміть частину тіста і сформуйте руками, щоб вийшов довгий шнур, діаметром приблизно 1-1,5 см.
Батон нарізати невеликими шматочками, довжиною в пару сантиметрів; покатайте кожну частину в руках, щоб отримати м’яч.
За бажанням пропустіть кожен ньоккетто через спеціальну матрицю, щоб подряпати поверхню, або перетягніть ньоккі на зубці виделки.

Як зберігати ньоккі?
Якщо вам подобається вчасно готувати ньоккі, ви можете їх заморозити. Після приготування перекладіть їх на деко, застелене папером для випічки, стежте за тим, щоб вони не були липкими. Поставте піддон в морозильну камеру і дайте їм застигнути пару годин. Коли ньоккі тверді, їх можна вийняти з підноса і перекласти в поліетиленовий пакет, щоб вони займали менше місця в морозильній камері.

Приготуйте каструлю з великою кількістю води, додайте столову ложку крупної солі і доведіть до кипіння.
Тим часом налийте дві столові ложки олії на сковороду, ароматизуйте її кількома листям шавлії, зберігаючи середньо-низький вогонь.
Відварити ньоккі: коли вони спливуть, їх можна злити.
Злийте ньоккі лопаткою з щілинами і зберіть їх у каструлю з олією зі смаком шавлії, щоб вони мали аромат.
Подавати ньоккі на тарілці з томатним соусом. Закінчіть тертим рікоттою або копченою лопаткою.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Ця особлива страва ідеально підходить для молодих і старих: три кольори італійського прапора, що вибухнули в цій страві, я вирішив подати ньоккі з нагоди 25 квітня, щоб відсвяткувати національний день нашої республіки!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Шпинат і картопляні ньоккі - це їжа, яка належить до групи перших страв.
Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім ліпідів і, нарешті, білків.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Холестерин не має значення, а клітковини багато.
Рецепт шпинату та картопляних ньоккі - це рецепт, який підходить для більшості дієт.
У разі надмірної ваги дозу рекомендується зменшити.
Ці ньоккі містять глютен і невелику кількість лактози, тому вони не піддаються дієті при целіакії та непереносимості молочного цукру.
Це дозволено вегетаріанською філософією, але не веганською.
Середня порція становить близько 250 г (325 ккал).