Коли ви йдете в ресторан, щоб задовольнити тягу до м’яса, прийнято замовляти гарну нарізану рулетку і пармезан, типову страву, мабуть, просту у приготуванні. Чи супроводжується він овочами на грилі, чи супроводжується ракетою та пармезаном, не має значення: справа в тому, що тальята, здається, завоювала серця тих італійців, які люблять м’ясо. Сьогодні я хотів би запропонувати вам цю страву в домашньому варіанті. Але попереджаю: приготування цієї другої страви, на мою думку, аж ніяк не таке негайне, як може здатися. Тільки дотримуючись деяких дуже важливих і дуже точних правил, ми зможемо отримати розріз з великої букви Т. Більше не балаканини: приступаємо до роботи.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 166 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 600 г коржа або яловичини
- 30 г тертого сиру пармезан
- кілька столових ложок оливкової олії екстра незайманої
- купа ракет
- q.s. солі
- крапля глазурі з бальзамічного оцту
Необхідні матеріали
- Каструля (приблизно за розміром м’яса)
- Страва в духовці
- Тарілка
- Палітра з антипригарним покриттям
- Гострий ніж
- Дошка для нарізки їжі
- Латексні рукавички
Підготовка
- Поставте каструлю на вогонь приблизно розміром шматка м’яса, обраного для нарізки.
Важливі запобіжні заходи
Каструлю слід вибирати, виходячи з розміру м’яса: якщо сковорода занадто мала, м’ясо може не підрум'янитися ідеально, використовуючи велику каструлю, ви ризикуєте спалити рідину для приготування.- Тим часом увімкніть духовку при температурі 180 ° С.
- Обсмажте м’ясо по 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні: рекомендується звернути увагу на температуру каструлі, яка повинна бути дуже гарячою. Для цього рекомендується провести тест води або налити кілька крапель "води" на каструлю, щоб визначити температуру: каструля готова лише в тому випадку, якщо вилиті краплі води негайно випаруються.
- Вийміть м’ясо з каструлі, стежачи за тим, щоб не наколоти його (щоб запобігти витіканню рідини) і покладіть його на обробну дошку для їжі.
Ще одна хитрість
Щоб перевернути м’ясо під час піджарювання, рекомендується не колупати та не рвати м’ясо: для цього переверніть м’ясо руками, захищеними латексними рукавичками.- Негайно наріжте м’ясо досить тонкими скибочками і викладіть їх на блюдо з пірексу, намагаючись не перекривати їх занадто багато.
- Запікайте сковороду 3-6 хвилин, на ваш смак (ті, хто хоче, щоб м’ясо було рідкісним, можуть залишити м’ясо нагріватися в духовці всього 2 хвилини).
- У цей момент дістаньте м’ясо з духовки і поставте його на тарілку, прикрасивши за бажанням руколою, пармезаном та бальзамічною глазур’ю. Бажаючі також можуть смакувати тальяту сіллю.
- Подавати негайно.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Тоді? Ви задоволені результатом? Розріз настільки хороший, що дасть важкий час тим, хто в ресторані. О, я забув: для оптимального результату м’ясо повинно бути найвищої якості (у мене є власний м’ясник, мій тато, тому я на безпеці!). Привіт усім і до зустрічі наступного разу!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Нарізана яловичина з глазур’ю з рулети, пармезану та бальзамічного оцту-це страва на основі м’яса. Використовуваний розмір досить тонкий, тому навіть при додаванні оливкової олії поживний склад страви НЕ повинен бути надмірно ліпідним (слід мати на увазі, що в перекладі збоку враховувалася 1 столова ложка - 10 г - олії на голову) , який можна легко зменшити вдвічі до ½ столової ложки - 5 г); очевидно, що кількість білка більш ніж задовільна (і високий VB), тоді як кількість клітковини та вуглеводів дефіцитна і потребує інтеграції з іншими продуктами харчування.
Загальна порція може становити 180-250 г, загалом 300-400 ккал.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
