Коли у нас є гості на обід, ми завжди схильні перестаратися, пропонуючи нові страви та альтернативні гарніри. Однак не всі люблять інновації і віддають перевагу "традиційним". Тому сьогодні я хотів би зосередитися на салатах, на "заправці" для салатів, якщо бути точним: ні складних соусів, ні йогурту, ні дивних речей! Ви можете бути на Безпечна сторона! Біжимо готувати їх разом: я пропоную свої улюблені версії.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 545 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для соусу цитронет
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Неочищений лимонний сік і цедра
- 1 столова ложка рожевого перцю
- Кілька стеблинок цибулі
- q.s. солі
Для соусу з вінегрету (французька заправка)
- q.s. перцю
- q.s. солі
- 2 столові ложки оцту
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1 чайна ложка гірчиці
Необхідні матеріали
- Скляна банка
- Занурювальний змішувач (додатково)
- Миски
Підготовка
Ви знали, що ...
Для приготування соусу з вінегрету та цитронетки ми вибрали певні «ароматизуючі» інгредієнти, такі як зелений лук, рожевий перець, гірчиця. Звичайно, соуси можна налаштувати та збагатити ароматичними травами, різними видами олії та оцту, фруктовими соками тощо.- Приготування соусу Цитронет. У скляну банку налийте олію, лимонний сік, нарізаний зелений лук, сіль і горошину рожевого перцю. Закрийте банку гвинтовою кришкою і добре струсіть. Перелити в невелику миску і використовувати за бажанням.
- Приготування соусу з вінегрету. У склянці змішайте білий винний оцет, олію, сіль, перець і гірчичну пасту. Емульгуйте все за допомогою занурювального міксера. Перелити в миску і подавати за смаком.
Будь ласка, запиши
Щоб добре емульгувати ці приправи, ми пропонуємо 2 допустимі методи: у першому випадку ми використовували банку з кришкою, що закручується; у другому замість цього - занурювальний змішувач. В обох випадках буде отримана емульсія тимчасовий і нестійкий, у тому сенсі, що дві фази (вода та нафта) емульсії все ще будуть розділятися через відсутність емульгаторів (наприклад, лецитину). У соусі з вінегрету ми запропонували варіант з гірчицею, здатний стабілізувати - хоча і м’яко - емульсію.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Соуси з вінегрету та цитронет ідеально підходять для заправки таких овочів, як артишоки, спаржа, цибуля -порей, салати. Вони також є особливими для делікатної риби, для мацерування м’яса та риби, а також для “знежирення” особливо смачного та жирного м’яса. "Особливо" соуси з вінегрету та цитронетки, я пропоную вам додати чайну ложку меду або кленового сиропу (для овочевого варіанту).Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Соуси Сітронет і Вінегрет - корисні приправи до різних гарнірів, але не тільки. Споживання енергії досить високе, але в будь -якому випадку суттєво нижче, ніж у чистої оливкової олії.
Основними поживними речовинами є ліпіди, які можуть похвалитися розпадом на користь мононенасичених жирних кислот. Білки та вуглеводи мають незначне значення. Клітковина присутній у середніх кількостях (можливо, у таблицях харчового складу враховується м’якоть лимона та ягоди зеленого перцю).
Середня порція цитронет і вінегрету змінюється залежно від споживання енергії в раціоні, але, ймовірно, становить від 30 до 50 г на день (160-325 ккал).
