ЯЛОВИЧИНА ПО -МОЄМУ

Посвідчення особи за рецептом

165 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для смаженої яловичини

1 кг філе або яловичина
1 чайна ложка ароматизаторів для смаженого
1 зубчик часнику
1 гілочка розмарину
Кілька лаврових листків
q.s. перцю
q.s. солі
1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої

Для супутнього соусу

4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Неочищений сік лимона

Необхідні матеріали

Запіканка
Пекарська форма
Гриль
Обробна дошка або тарілка
Прозора плівка
Алюміній
Ніж або нарізка
Чаша

Підготовка

Будь ласка, запиши
Оригінальний рецепт смаженої яловичини передбачає використання філе, особливого нарізки яловичини. У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати кругле м’ясо, яке є набагато більш пісним, ніж філе. Більш того, срібло - це набагато дешевший нарізок м’яса, ніж корейка, але такий же смачний.

Спочатку розігрійте духовку до 200 ° C.
Приготуйте суміш спецій, які будуть використовуватися для ароматизації ростбіфу: тому з'єднайте подрібнений лавровий лист, розмарин, часниковий порошок (або свіжий), суміш спецій для смаження, сіль та перець.
Згорнути шматок м’яса в підготовлену суміш спецій.
Змастіть руки столовою ложкою оливкової олії екстра незайманої і помасажуйте м’ясо зі смаком.

Ви знали, що
Ми сказали, що оригінальний рецепт вимагає використання корейки. Через неправильну структуру корейку потрібно перев’язати кухонною ниткою. Компактна.

Нагрійте сковороду, краще кам'яну або антипригарну. Коли воно дуже гаряче, обсмажте м’ясо поруч, часто перевертаючи для рівномірного підсмажування. М'ясо повинно залишатися в каструлі приблизно 6-7 хвилин.
Приготуйте антипригарну сковорідку і налийте приблизно склянку води. Поставте на сковороду з водою решітку для духовки. Поставте ще гаряче м’ясо на мангал, прямо над підготовленим піддоном: жир з м’яса потрапить у каструлю, а присутня вода запобіжить спалюванню жиру та створенню неприємних запахів.
Закрийте духовку і випікайте 10 хвилин при 200 ° С. Через 10 хвилин зменшіть температуру і готуйте ще 10 хвилин при 180 ° С.

Ви знали, що
Зазвичай обсмажування м’яса для печеної яловичини пропускається. Насправді, оригінальний рецепт передбачає підрум'янювання м’яса в духовці, розраховуючи 40 хвилин приготування на кілограм м’яса.
Щоб пришвидшити час, заощадити електроенергію, уникнути сушіння м’яса та покращити його смак, ми рекомендуємо тут альтернативний метод з гарантованим ефектом! З запропонованим тут подвійним варінням, 6-7 хвилин підсмажування на сковороді та 20 хвилин буде достатньо в печі!

Вийняти яловичину з духовки і загорнути її в алюмінієву фольгу. Далі затягніть м’ясо харчовою плівкою: подвійне покриття уникне утворення поверхневої скоринки і затримає сік всередині м’яса. Дайте повністю охолонути.
Ростбіф готовий: його можна подавати холодним, нарізаним дуже тонкими скибочками (краще з нарізкою) або гарячим, трохи товстішими скибочками.
Ви можете супроводжувати смажену яловичину соусом, приготованим шляхом змішування оливкової олії екстра -цнотливості. і лимонний сік, можливо, додавши сіль за смаком.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Це яловичина по -моєму, подається дуже тонкими скибочками, саме так, як мені подобається. Я повинен подякувати мамі за її дорогоцінні ідеальні кулінарні поради та татові, що він підібрав для мене ідеальний шматок м’яса. Спробуйте альтернативне приготування їжі, яке я запропонував, і я впевнений, що ви будете в захваті.
Спробуйте також смажене яловичина в соляній кірці!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Смажена яловичина Аліси-це страва на м’ясній основі із середнім енергоспоживанням. Він може похвалитися високою концентрацією білка, а ліпіди переважно ненасичені. Він не містить вуглеводів і клітковини. Холестерин також присутній у середніх дозах.
Цей рецепт можна використовувати в будь -якій дієті. Середня порція ростбіфу становить близько 150-200 г (250-330 ккал).