Харчові властивості
З поживної точки зору кінське м’ясо виділяється нежирністю та характерним смаком з солодкуватими відтінками.
Кінське м’ясо поступово привертає увагу споживачів своїм високим вмістом заліза. Вважається благородною їжею, його часто рекомендують спортсменам, зростаючим дітям, вагітним та хворим на анемію. У кожних 100 грамах конячого м’яса ми фактично знаходимо 4 мг заліза (більш ніж удвічі порівняно з бичачими скотами). На відміну від овочів (насамперед шпинату), залізо, що міститься у конині, має високу біодоступність і може поглинатися у пропорціях у три рази більше.
Колір схожий на м’ясо буйволів і однорідний, позбавлений жилок через відсутність жирового жиру. Вміст вітамінів складається переважно з тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (РР), піридоксину (В6), пантотенової кислоти та вітаміну В12.
Холестерин міститься у пропорціях близько 60 мг / 100 грам м’яса - це кількість, яка, звичайно, не є незначною, але порівнянна з такою у інших нежирних сортів м’яса (яловичина, легка свинина та куряча грудка) -. Те ж саме стосується кількості білків та їх біологічної цінності.
На відміну від інших, кінське м’ясо відрізняється скромним вмістом глікогену (0,5-1 грам), що допомагає надати йому типовий солодкий смак.
Харчова цінність
Інші продукти - яловичина аматричіана - качка баранина - качине м’ясо свинини відбивний флорентійський стейк варений бульйон сире м’ясо червоне м’ясо біле м’ясо яловичина кінське м’ясо кролятина м’ясо свинини м’ясо овочеве нежирне м’ясо вівці та козяче м’ясо карпаччо ребра котечіно котлети равлики та земляні равлики М'ясо фазана Цесарка - м'ясо цеса Свиняче філе Курка Гамбургер Хот -дог Кебаб Пате Куряча грудка Турецька грудка Курятина - Куряче м'ясо Фрикадельки Поршетта - Перепелине м'ясо Раг Ковбаса Гра Зампоне Інші вироби М'ясо Категорії Продукти харчування Алкоголь М'ясо Зернові фрукти Солодкі фрукти Молоко та його похідні Бобові Масла та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Пасхальні рецепти Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти для свят Рецепти Рецепти вегетаріанців Рецепти протеїнів Регіональні рецепти Веганські рецепти
