ВЕГЕТАРІАНСЬКИЙ ФРУКТОВИЙ ШТРУДЕЛЬ БЕЗ ГЛЮТЕНУ

Посвідчення особи за рецептом

207 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для макаронних виробів без глютену

50 г рисового борошна
1 щіпка солі
80 мл води
3 столові ложки кукурудзяної олії
2 г ксантанової камеді
70 г картопляного крохмалю
50 г кукурудзяного крохмалю

Для покриття

20 мл кукурудзяної олії
20 г коричневого цукру

Для начинки

Неочищений лимонний сік і цедра
15 г коричневого цукру
80 г варення
30 г султан
10 г кедрових горіхів
50 г фундука
120 г персиків
120 г слив
120 г яблук
120 г полуниці

Необхідні матеріали

Чаша
Вага важить їжу
Скалка
Папір для випічки
Пекарська форма
Кисть
Ніж

Підготовка

По -перше, присвятіть себе приготуванню тесту для штруделя без яєць, масла та клейковини. У миску зібрати картопляний крохмаль, кукурудзяний крохмаль та рисове борошно. Змішайте порошки з ксантановою камедью, олією та водою. Змішайте всі інгредієнти руками, поки не отримаєте еластичне і легко оброблюване тісто: якщо тісто занадто сухе, ми рекомендуємо додати ще трохи води. Загорніть макарони в аркуш харчової плівки і залиште в холодильнику на півгодини.

Ви знали, що
Ксантанова камедь незамінна для отримання саме цієї пасти, полегшуючи її складання та надаючи «нервозності» та структури сполуці. Іншими словами, ксантан імітує дію глютену. Це полісахарид, отриманий в результаті ферментації вуглеводних гідратів бактерією Xanthomonas campestris.

Тим часом приготуйте начинку. Опустіть родзинки в теплу воду, щоб вони придбали м’яку консистенцію (близько 10 хвилин). Вимийте фрукти (ми рекомендуємо: полуницю, персики, сливи та яблуко) і наріжте їх на звичайні шматочки. Збризніть фрукти лимонним соком і ароматизуйте тертою цедрою.
Підсмажте фундук і змішайте його до отримання порошку.
Підсмажте кедрові горішки, щоб підсилити аромат.
Візьміть назад безглютенову пасту і розкачайте її качалкою, поки не отримаєте досить тонкий прямокутник. Щоб полегшити складання, бажано допомогти собі, при необхідності, присипавши стільницю великою кількістю безглютенової борошна або розкачати тісто між двома аркушами паперу для випічки.
Розподіліть подрібнені лісові горіхи в центрі тіста, потім заповніть подрібненими фруктами, чергуючи з підсмаженими кедровими горіхами, родзинками, вичавленими з розмоченої води, і кількома краплями варення. Посипте ложкою коричневого цукру.

Ви знали, що
Подрібнені лісові горіхи використовуються в даному випадку як альтернатива класичним сухарям, підсмаженим на вершковому маслі, для того, щоб зібрати та поглинути частину фруктової рідини, що утворюється під час приготування.

Закрийте штрудель, як книгу, доводячи краю нефаршированого тіста до центру, щоб повністю покрити фрукти.
Наколіть поверхню штруделя зубцями виделки, змастіть олією і посипте коричневим цукром.
Готуйте штрудель при температурі 180 ° C (з вентиляцією) близько 25-30 хвилин.
Дістати з духовки, дати охолонути і подавати до столу.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Цей штрудель ідеально підходить для сніданку, але також підходить для солодкого, легкого, але смачного перерви! Але якщо ви все ще не впевнені, можете подати скибочки фруктового штруделя з крапелькою крему з авокадо або іншого «овочевого крему»: ви відчуєте, як чудово!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Безглютеновий веганський фруктовий штрудель - це їжа, яка належить до групи приготованих десертів.
Він має середнє споживання енергії. забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками. Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди з низькою біологічною цінністю.
Він не містить холестерину, а клітковина в достатній кількості.
Вегетаріанський фруктовий штрудель без глютену - це їжа, яка не піддається дієті проти надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. Він не має протипоказань для гіперхолестеринемії та гіпертонії.
Це сприймається вегетаріанською та веганською філософією.
Він не містить лактози та глютену, тому його можна включати в раціон при пов’язаній непереносимості.
Середня порція відповідає 50 г штруделя (приблизно 100-105 ккал).