ГАРБУЗОВИЙ ХЛІБ

Посвідчення особи за рецептом

203 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для закваски

100 мл води
100 г борошна Манітоби
5 г пивних дріжджів
20 г коричневого цукру

Для основного тіста

50 мл води
250 г борошна манітоби
7 г пивних дріжджів
7 г солі
150 г гарбузового пюре

Необхідні матеріали

Чаша
Кондитерська дошка
Каструля для приготування гарбуза
Гарбузовий міксер
Латексні рукавички для замішування
Балансова шкала
Прозора плівка
Кисть
Тарілка для випічки
Папір для випічки

Підготовка

Приготуйте дріжджі, розчинивши 5 г дріжджів у теплій воді, злегка підсолодженої чайною ложкою коричневого цукру. Висипте просіяне борошно манітоби у велику миску, додайте розчинені дріжджі та цукор, що залишився, а потім перемішайте дерев’яною ложкою: Потрібно отримати густе тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити підніматися приблизно на годину.
Тим часом очистіть і поріжте гарбуз, а потім приготуйте її, як зазначено в ЦІМ ВІДЕО, щоб отримати пюре.

Правильна ідея
Замість того, щоб готувати гарбуз на сковороді, можна віддати перевагу випічці. Гарбуз очистити і нарізати невеликими шматочками. Загорніть м’якоть гарбуза в алюмінієву фольгу і запікайте в духовці при 180 ° С протягом 20 хвилин або поки м’якоть не стане м’якою. Дайте гарбузу охолонути і перемішайте його міксером до кремоподібної консистенції.

Приступайте до приготування основного тіста. Розчиніть 7 г пивних дріжджів у теплій воді; змішайте борошно манітоби з гарбузовим кремом, розчиненими дріжджами, дрібною сіллю і закваскою (яка тим часом набухне). Робіть тісто довгий час руками, поки суміш не стане гладкою і компактною. При необхідності додайте ще борошна.
Працюйте з тістом до тих пір, поки не отримаєте 4 шнура. Зплетіть 2 шнура і отримайте коровай. Так само дійте з іншими 2 циліндрами тіста.
Покладіть 2 переплетені коржі на тарілку, застелену папером для випічки, і залиште підніматися на годину - або до збільшення об’єму вдвічі - у теплому та вологому середовищі.
Розігрійте духовку до 180 ° C і поставте хліб у духовку: випікайте близько 20 хвилин.
Дайте хлібу охолонути перед розрізанням і подачею.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Окрім смачного, цей хліб є джерелом клітковини, вітаміну С, провітаміну А та мінеральних солей. Словом, чудовий хліб, корисний для здоров’я.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Хліб з гарбузом є низькокалорійною альтернативою традиційному хлібу. Очевидно, що розрахунок збоку НЕ враховує коефіцієнт зневоднення хліба, який печеться, тому реальна калорійність повинна бути трохи вищою. Хліб з гарбузом в основному містить складні вуглеводи, дуже мало жирів і незначну кількість білків середньої та низької біологічної цінності. Волокна в достатку, а глікемічний індекс має бути помірним, ніж у звичайного рафінованого хліба. Середня порція хліба з гарбузом порівнянна з порцією інших супутніх хлібів.