Веганські страви все більше присутні на наших столах! Особисто мені дуже подобаються виклики, і я люблю кидати собі виклик переглянути класичні страви нашої традиції у веганському ключі. І сьогодні я присвячу себе непереборному десерту: milfefeille. Б’ємось об заклад, що я збентежу вас?
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
Для міллефоя
- 3 столові ложки кукурудзяної олії
- 200 г червоних плодів
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- Неочищений лимонний сік і цедра
- 1 пакетик шафрану
- Весь продукт: 70 + 50 г тростинного цукру
- 500 мл соєвого молока
- Домашній овочевий продукт: 200 г маскарпоне
- 100 г тіста з філо
Для прикраси (за бажанням)
- 20 г гіркого какао
Необхідні матеріали
- Пекарська форма
- Колесо для різання ножів або макаронних виробів
- Кисть
- Невелика каструля
- Батогом
- Решето
- Чаша
- Sac à poche
Підготовка
Будь ласка, запиши
Для приготування вегетаріанського міллефеля ми використовували тісто з філо, спеціальну основу для тістечок на основі води та рисового борошна. Його хрусткість нагадує класичний листковий тісто.- Розкачуйте тісто з філо на рівній поверхні, акуратно відокремлюючи листи.
- Розріжте листи тіста з філо на 15 квадратів або прямокутників і змастіть поверхню кукурудзяною олією. Потім посипати цілим тростинним цукром.
- Розкладіть квадратики тіста на деко, застелене папером, змащеним маслом, і випікайте при 200 ° С протягом 10 хвилин або до золотистого кольору.
- Тим часом приготуйте овочеве маскарпоне згідно ЦЕГО РЕЦЕПТУ.
Альтернатива овочевому маскарпоне
Замість овочевого маскарпоне можна використовувати овочеву рікотту, вершки з овочів або простий соєвий йогурт.- Приготуйте веганський заварний крем. Помийте лимон і видаліть частину цедри, уникаючи білої, гіркої частини. Вилийте соєве молоко в каструлю і додайте кукурудзяний крохмаль до дощу. Змішайте віночком і ароматизуйте з цедрою лимона: доведіть майже до кипіння. Додайте коричневий цукор і щіпку куркуми або шафрану, які дадуть приємний жовтий колір колір рослинного крему. Як тільки рослинне молоко почне кипіти, видаліть цедру лимона. Вичавіть лимонний сік, відфільтруйте його і додайте безпосередньо до крему. Добре перемішайте, накрийте листом харчової плівки при прямому контакті (щоб запобігти утворенню скоринки на кремі).
- Коли охолоне, змішайте овочевий заварний крем з овочевим маскарпоне.
- Розкладіть крем по кондитерському мішку. Заповніть квадрат тіста з філо гілочками вершків і деякими червоними фруктами. Накрийте іншим фаршированим диском і закінчіть тістом з філо.
- Тож приготуйте 5 міні-деревію. Посипте поверхню невеликою кількістю какао і відразу подавайте до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Для бездоганної презентації я рекомендую зараз заповнити рисові листи, щоб вони не втратили свою хрусткість. Крім того, ви можете заморозити окремі порції: вам просто потрібно пам’ятати, що ви повинні вийняти їх із морозилки за 2 години до того, як з’їсти. Потім ви можете подавати їх з цукровою пудрою або з гірким какао.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
