Морозиво, безумовно, є непереборним атракціоном для людей, які люблять солодощі, і це бажання кулінарної свіжості все більше підкреслюється з наближенням літа. Одним із недоліків морозива є значна присутність цукру та жирів. Сьогодні я хотів би запропонувати вам полуничне морозиво, приготоване з частково знежиреним молоком (отже, не з вершками), цукор якого буде досить низьким. Для цього морозива ми будемо використовувати два «розумні» інгредієнти:
- Фруктоза, фруктовий цукор з високою підсолоджувальною здатністю
- Інулін, розчинна клітковина, що складається з довгих ланцюгів фруктози.
- Надає морозиву вершковість, тіло та структуру
- Це дозволяє зменшити кількість жиру, оскільки надає масі вершкову консистенцію
- Надає аромати та покращує смак морозива
- Знизьте температуру замерзання маси
- Легка підсолоджуюча сила
- Пребіотичний субстрат (стимулює ріст або активність однієї або кількох «хороших» бактерій у товстій кишці)
- Це дозволяє отримати "функціональне" морозиво, оскільки воно позитивно впливає на кишковий транзит, має можливий позитивний вплив на концентрацію холестерину та тригліцеридів та оптимізує склад кишкової флори
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 46 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 350 г полуниці
- 500 мл знежиреного молока
- 60-80 фруктози
- 20 г інуліну
Необхідні матеріали
- Виробник морозива
- Занурювальний змішувач
- Графін або контейнер з високими бортами
- Ковш дерев’яний
- Керамічний ніж
- Дошка для нарізки їжі
Підготовка
- Швидко промийте полуницю прісною водою і добре висушіть її, щоб вона не вбирала занадто багато рідини.
- Видаліть неїстівні частини керамічним ножем і наріжте їх більш -менш правильними шматочками.
- Перелийте полуницю в глечик або іншу ємність з високими бортами, додайте 60-80 г фруктози і перемішайте дерев’яною ложкою.
- Влийте напівзбиване молоко та інулін, перемішайте все занурювальним блендером до утворення досить густої рідини.
Правильна ідея
Щоб ще більше зменшити жир, можна замінити все молоко простою водою: однак у цьому випадку доза цукру (в даному випадку - фруктоза) повинна становити близько 100 г. Насправді цукор, окрім того, що робить суміш солодкою, надає структурі та тілу морозива.- Перекладіть суміш у форму для морозива і дайте морозиву перемішатися приблизно 20-30 хвилин, поки не отримаєте бажану консистенцію.
- Подавайте морозиво в мисках, прикрасивши полуницею за смаком.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Вершковість цього морозива гідна, але все ж нижча за класичне морозиво, багате вершками та жиром. З іншого боку, смак також трохи жертвується, розміщуючись на півдорозі між смаком полуниці та традиційним морозивом з високим вмістом цукру та жиру. Навіть злегка вершковий аспект із виділеними бульбашками на фотографії, являє собою небажану особливість ... але врешті -решт, щоб залишатися у формі і здоровим, вам доведеться відректися, чи не так?
Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Полуничне морозиво з низьким вмістом цукру-«корисна альтернатива» для дієти діабетика або для низькокалорійної дієти; крім того, маючи "чудову порцію харчових волокон (завдяки" додаванню інуліну), він також дуже підходить для харчування проти запорів. Порції 100-200 г (45-90 ккал) можна використовувати в будь-якій закусці, подалі від основних страв.
