Бажаєте суші? Давайте навчимося готувати його вдома! Почнемо з одного з простіших шматочків, відомого як “Нігірі”. Це рисова кулька, часто приправлена гострим соусом васабі та покрита іншим інгредієнтом, яким може бути, наприклад, тонка скибочка риби або рулет з омлету Тамагоякі. Давайте з'ясуємо, що це таке.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 141 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Інгредієнти для 4 нігірі з лососем
- Готовий продукт (варений): близько 60 г рису для суші
- Близько 40 г (4 невеликі скибочки) копченого лосося
- Q.b. васабі
Інгредієнти для 4 нігірі з омлетом
- Готовий продукт (варений): 60 г рису для суші
- 4 скибочки (близько 40 г) японського омлету
- q.s. васабі
- 4 смужки водоростей норі (10 см х 1 см)
Необхідні матеріали
- Хангірі для рису
- Обробна дошка
- Ніж
- Ножиці
Підготовка
- Приготуйте рис для суші, як показано в ЦІМ ВІДЕО.
Давайте розглянемо варіння рису
Рис для суші (з круглим і дрібним зерном) промийте холодною водою і повторіть промивання 5-6 разів, поки вода не стане прозорою. 3 хвилини: повторіть замочування 6 разів.
Нехай промитий рис капає на друшляк протягом 15 хвилин.
Рис висипте в каструлю і залийте водою, розрахувавши, що на кожні 100 г рису вам знадобиться 120-130 мл води. Приправте рис вигравіруваними водоростями комбу. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити з кришкою ще 15 хвилин.
Тим часом приготуйте заправку. У каструлі змішайте 15 мл рисового оцту, 7 г цукру і 2,5 г солі на кожні 100 г рису. Розігрійте все, щоб не закипіло.
Висипте рис у Хангірі. Швидко охолодіть рис за допомогою віяла. Приправте рис рідиною, акуратно розділивши зерна ложкою: для кращого розподілу соусу бажано пролити рідину на задній панелі ложку і дайте дощу. Продовжуйте махати вентилятором і накривайте вологою ганчіркою.- Приготуйте перші 4 NIGIRI З ЛОСОСОМ. Візьміть 15-20 г вареного рису і руками приготуйте овальний куля, уникаючи надмірного подрібнення. Для полегшення формування рисового кульки бажано спочатку змочити руки в розчині води та оцту. Тож зробіть ще 3 фрикадельки. Наріжте лосося на скибочки, а потім отримайте 4 шматки, розмір яких трохи більший за розмір рисової кульки. Візьміть невелику смужку васабі і розподіліть її на тильній стороні кожної рисової кульки. Покладіть прямокутник копченого лосося (або свіжого) лосося) на фрикадельку, поки вона повністю не покриється. Якщо необхідно, щоб лосось краще прилягав до рисової кульки, ви можете акуратно покатати нігірі в руках.
- Тепер приготуйте NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Візьміть 15-20 г вареного рису і руками приготуйте овальний куля, уникаючи надмірного подрібнення. Для полегшення формування рисового кульки бажано спочатку змочити руки в розчині води та оцту. Тож зробіть ще 3 фрикадельки. Японський омлет нарізати тонкими скибочками.
Що таке Тамагоякі?
Тамагоякі - класичний японський рулетний омлет. Для приготування дотримуйтесь таких вказівок: змішайте 3 яйця зі столовою ложкою соєвого соусу, щіпкою солі та дрібкою цукру. Половину збитих яєць вилити на гарячу сковороду. Як тільки омлет застигне, приступайте до його розкачування, залишаючи клапоть. Залишки збитих яєць вилийте прямо на сковороду, змусивши їх прилипнути до приготованого омлету. Згорнути знову. Зніміть омлетний рулет, загорніть його в поліетиленову плівку і дайте йому охолонути принаймні годину.- Візьміть невелику смужку васабі і розподіліть її на тильній стороні кожного рисового кульки. Покладіть тонку скибочку тамагоякі на рисову кульку. У цей момент наріжте водорості норі на смужки товщиною близько 1 см і довжиною 10 см: стрічка водоростей буде використана для прикріплення омлету до рисової кульки. Потім оберніть нігірі смужкою водоростей норі, стежачи за тим, щоб блискуча сторона водоростей вниз. Щоб запечатати водорості, покладіть зерно рису і подрібніть його на одному кінці: рис буде діяти як клей.
- Нігірі готові до подачі.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Буквально термін "нігірі суші" означає "суші, виготовлені вручну" і підкреслює особливу техніку обробки рисового шматочка. Спробуйте нігірі також зі скибочкою креветок або восьминога: весело експериментуйте зі східними ароматами!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Суші Нігірі - типова японська страва. Він має середню калорійність, переважно покриту вуглеводами; з іншого боку, ліпіди та білки не настільки важливі. Розщеплення жирних кислот сприятливе. Холестерин присутній добре, як і клітковина.
Ці японські шматочки можна використовувати в будь -якій дієті, якщо порція є помірною у разі гіперхолестеринемії. Середня порція суші Нігірі становить близько 150-250 г (210-350 ккал).
.jpg)
.jpg)
