Вам подобається "легка перемога"? Ну, якщо так, то за рецептом, який я збираюся запропонувати, ви зможете отримати такий результат: дивовижна страва, проста у приготуванні, яка залишить вас задоволеними! Я подумав про сільську та насичену першу страву, сільську макаронні вироби із соусом таледжо, волоські горіхи та гриби!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
Для макаронів
- 100 г борошна спельти
- 100 г білого борошна типу 00
- 120 г (2 середніх) яєць
Для соусу
- 1 зубчик часнику
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 40 г ядер волоських горіхів
- 100 г Таледжіо
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 300 г печериць або грибів чоодіні або піопіні
- 1 гілочка петрушки
Необхідні матеріали
- Чаша
- Качалка або машина для макаронних виробів
- Каструля для приготування їжі
- Запіканка
- Занурювальний блендер
- Вилка або друшляк
Підготовка
- Приготуйте свіжі макарони зі спельтою. У мисці змішайте борошно з спелтою з білим борошном, потім перемішайте порошки з двома яйцями, поки тісто не стане твердим, компактним і не липким.
Як альтернатива яйцям
Ті, хто не любить яйця, можуть приготувати макарони, змішавши 100 г борошна спельти зі 100 г манки та приблизно 120 мл води. В цьому випадку макарони будуть менш твердими, але однаково хорошими.- Загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити півгодини.
- Тим часом очистіть гриби, наріжте їх шматочками і обсмажте на сковороді з крапелькою олії та зубчиком часнику (цілими або шматочками, на ваш смак). Приправте сіллю та перцем, а після початкового підрум’янення - зменшіть вогонь, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин.
- Візьміть тісто і розкачайте його качалкою або за допомогою спеціальної електричної машини, поки не отримаєте тонкі листи товщиною в кілька міліметрів.
- Наріжте кожен лист макаронів на смужки шириною 4 мм, щоб отримати феттучін або тальятелле.
Альтернативна ідея
Рецепт можна повторити, замінивши лазанью іншою формою макаронів, наприклад, строццапреті, мальтальяті або фарфале.- Наповніть велику каструлю великою кількістю води, доведіть до кипіння і злегка посоліть.
- Волоські горіхи подрібнити і підсмажити на сковороді, щоб підсилити аромат.
- Занурте лазанью зі спельтою у воду і варіть одну -дві хвилини: необхідний час приготування залежить від товщини, з якою розгортаються макарони.
- Зберіть частину грибного соусу в ємність з високими бортиками, додайте черпак води для приготування макаронів і перемішайте до кремоподібного стану. З’єднайте вершкові гриби на сковороді і додайте кілька шматочків сиру Таледжіо, дбаючи про те, щоб зберегти дуже солодкий вогонь.
- Коли паста буде готова, вийміть її виделкою з води для варіння і киньте в грибний соус.
- Вимкніть вогонь і закінчіть рубаною петрушкою і підсмаженими волоськими горіхами.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Страва до "знаку" осені, ви теж думаєте? А якщо у вас залишиться трохи залишків, ви можете розкласти макарони на формі для випічки і наступного дня оцінити їх з фатою бешамель без масла: справжній делікатес!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Через відсутність деяких поживних цінностей не вдалося забезпечити переклад хімічних компонентів їжі.
Макарони з крапель з таледжо - це перше блюдо із середньою калорійністю, яке в основному надходить з вуглеводів, потім слідують ліпіди і, нарешті, білки.
Вуглеводи - це переважно складні (крохмаль), ненасичені жирні кислоти (але з відповідною насиченою фракцією) та пептиди з високою та середньою біологічною цінністю
Клітковини багато, а холестерин добре присутній.
Паста з крапель з таледжо - це їжа, яка підходить для вегетаріанської молочної ово -дієти (з сиром таледжо без сичуга для тварин), але не для веганської; він також протипоказаний при непереносимості лактози та глютену.
Його нелегко включити в гіпокалорійну дієту для схуднення та для клінічного харчування метаболічних захворювань, особливо гіперхолестеринемії, гіперглікемії (і явного цукрового діабету 2 типу) та гіпертригліцеридемії.
Неможливо точно оцінити середню порцію.
