Загальність
Так звана дієта Трінадцять-Якопоні-Арчеллі-це особлива дієта, розроблена для анемічних спортсменів або схильних до залізодефіцитної анемії (або залізодефіцитної анемії).
Ця проблема особливо поширена серед так званих «бігових спортсменів»-таких як марафонці, триатлоністи, професійні велосипедисти тощо. - тому що:
- збільшені втрати заліза, спричинені фізичною активністю (підвищена пітливість, пришвидшена циркуляція еритроцитів, мікрокрововиливи, спричинені фізичною активністю тощо);
- погана толерантність до конкретних добавок заліза через пов'язані з ними проблеми з кишечником.
Проблема залізодефіцитної анемії більша для жінок, ніж для чоловіків, враховуючи періодичні втрати заліза, пов'язані з менструальним циклом та менш багатим харчуванням.
Анемія спортсмена викликає зниження працездатності, з відчуттям виснаження, легкої втоми та труднощів у відновленні.
У разі анемії значення еритроцитів (еритроцитів), гематокриту та гемоглобіну низькі або дуже низькі.
Що їсти
Це передбачає вживання багатого залізом м’яса або субпродуктів разом з добавками вітаміну С, наодинці, натщесерце і без напоїв (наприклад, чаю чи кави, які перешкоджають засвоєнню заліза).
Чому саме м’ясо
Гемове залізо (м'ясо, включаючи консервовані продукти та продукти рибальства) завжди краще засвоюється, ніж негемове залізо (яке міститься в продуктах рослинного походження).
Чому ВІТАМІН С, чому «натще
Існують фактори, що перешкоджають засвоєнню заліза, і фактори, які сприяють цьому.
- ПОПЕРЕДЖИТЬ АБСОРБЦІЮ ЗАЛІЗУ: фітати, фосфати, сульфати, оксалати, карбонати та дубильні речовини (з вина, кави та чаю), які з залізом утворюють нерозчинні комплекси, які важко засвоюються.
- ПОСИЛЯЄТЬСЯ ПОГЛАСНЕННЯ ЗАЛІЗУ: антиоксидантні речовини, шлункова кислота і перш за все вітамін С.
Тому для анемічного спортсмена важливо звернути увагу на поєднання їжі.
Детально
- Візьміть натщесерце (тобто принаймні через дві години після попереднього прийому їжі) тарілку нежирного м’яса, більш -менш вареного або за смаком; наприклад 100-150 грам печінки або стільки ж стейку з коня, або 200-250 грам яловичини, свинини, курки або кролика
- на м’ясо дозволяється видавлювати лимон, навіть у великій кількості;
- одночасно з м’ясом приймати вітамін С у твердих таблетках або, що ще краще, у пакетиках, які слід розчинити у воді;
- не приймайте нічого іншого: уникайте як твердої їжі (хліб, пані, сухарики, яйця тощо), так і напоїв (вино, молоко, чай або кава, енергетичні напої тощо);
- протягом двох годин після м’ясної страви не вживайте нічого, крім води або соків цитрусових.
ДОДАТКОВІ ПОКАЗАННЯ
- їжу на основі м’яса (з вітаміном С) можна вживати в будь-який час доби, за винятком, очевидно, тих, хто близько до їжі;
- рекомендується приймати його двічі на тиждень взимку і три влітку, але кожен спортсмен може дізнатися, як часто йому це потрібно робити, спостерігаючи за допомогою лікаря, як змінюються його аналізи.
Критичні питання
Дієта Трінадцяти-Якопоні-Арчеллі не робить нічого, окрім як на практиці, в деякому сенсі до крайнощів, дієтичних порад, які можуть допомогти будь-якій людині в боротьбі з залізодефіцитною анемією.
Вказується лише, що замість того, щоб приймати багато заліза одночасно, наприклад, споживаючи великий стейк, було б краще додати до кожної страви невелику кількість їжі, що містить гемове залізо (наприклад, кілька скибочок бресаоли також включені у сніданок та закуски).
