Абрикоси в сиропі-це довговічні продукти, які належать до цілого складу консервованих фруктів і частини консервованих фруктів.
Свіжі абрикоси - плоди дерева, що належать до ботанічного роду Prunus armeniaca - вони належать до VI основної групи продуктів - фруктів та овочів, багатих на вітамін А. Примітка: вони також мають не незначний вміст вітаміну С. Серед енергійних макроелементів вони в основному забезпечують фруктозу - що визначає помірне споживання енергії; води у великій кількості, і не бракує певних мінералів, характерних для даної категорії, зокрема, перш за все калію. - концентрація вітамінів має тенденцію до значного зниження. Крім того, у порівнянні зі свіжими абрикосами, абрикоси в сиропі набагато багатші розчинними / простими цукрами та калоріями. Це забезпечує йому високий рівень індексу глікемічного інсуліну; тому вони не дуже підходять для клінічного харчування, особливо при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії. Нагадуємо, що надлишок цукру може сприяти утворенню карієсу зубів. збагачений антиоксидантними добавками - переважно на основі вітаміну С або аскорбінової кислоти , такі як багато видів аскорбату.
Рецепт абрикосів в сиропі досить простий. Кроки, необхідні для збільшення терміну зберігання, - це приготування їжі та заливка в горщик зі стерилізацією; якщо передбачити адекватну термічну обробку, найважливішим - але і найделікатнішим - кроком для отримання абрикосів у сиропі з ідеальною консистенцією - навіть у довгостроковій перспективі - це, безумовно, рецептура сиропу.
У кулінарії абрикоси в сиропі в основному використовуються як десерт, іноді супроводжуються збитими вершками та / або лікерами та / або шоколадними пластівцями та / або печивом - навіть розкришеними. Бажано їсти їх подалі від основних прийомів їжі, щоб уникнути надто високого глікемічного навантаження; вони можуть бути закускою або інгредієнтом сніданку. Кілька рецептів містять абрикоси в сиропі, навіть якщо вони, як правило, об’єднані надмірним споживанням калорій і простих цукрів порівняно з вимогами звичайної дієти; деякі приклади - тістечка, особливо холодні, такі як сирники, або різні десерти з ложок, такі як парфе.
