Які?
Варені яблука - це їжа в основному рослинного походження, з помірним споживанням енергії, солодким смаком і сприятливим / лікувальним впливом, особливо для «лінивого» кишечника.
Ми передбачали, що рецепт варених яблук, як правило, рослинний. Цей прикметник вказує на те, що в більшості формул не використовується їжа тваринного походження; з іншого боку, для деяких мед може замінити цукор, а в кінці приготування горщик вершкового масла покращує аромат аромату.
Комусь подобається поєднувати дистильовані алкогольні напої з рецептом варених яблук; серед них, особливо бренді, коньяк та віскі.
Варені яблука
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інгредієнти
Інгредієнтів варених яблук небагато і їх легко знайти:
- яблука,
- сахароза,
- цедра і сік лимона,
- вода,
- імбир,
- кориця
- гвоздика.
Для отримання додаткової інформації про процес приготування яблук я пропоную вам ознайомитися з відео -рецептом Аліси, нашої особистої кавоварки, який ви можете знайти, натиснувши на наступне посилання: Варені яблука.
Давайте аналізувати їх по одному.
Яблука
Яблука - це їстівні плоди рослини Malus domestica. Ці плоди дозрівають в осінні літні місяці, в залежності від сорту.
Найбільш підходящі яблука для приготування варених яблук-середньозернисті, дуже солодкі, розміром від 120 до 180 г, стиглі, але не «зморшкуваті» (якщо ви не хочете переробляти їх із дому) та з чисткою чи без шкірки відповідно до особистих даних. смаки (якщо з шкіркою, краще купувати їх на безпечних лініях постачання).
Напевно, найбільш підходящим для приготування яблук може бути золотистий середнього дозрівання. Як варіант, ренет, змінного дозрівання відповідно до особистих смаків.
Сахароза
Це хімічна назва столового цукру (дисахарид, що складається з глюкози та фруктози). Це підсолоджувач, який містить близько 390 ккал / 100 г.
Цей продукт переробки буряка або цукрового очерету випускається у формі білих або коричневих кристалів, залежно від вихідного інгредієнта; найкращим, безперечно, є коричневий цукор.
У варених яблуках сахарозу можна легко замінити іншими калорійними підсолоджувачами, такими як кристалізована фруктоза або мед (некалорійні підсолоджувачі, за деякими винятками, зазвичай уникають).
Лимонний сік і цедра
Лимон - це їстівні плоди рослини Цитрусові х лимон. Це продукт, який дозріває у весняно-літній період, залежно від сорту. Найважливіша вимога, яку завжди добре враховувати, використовуючи лимонну цедру (з них флаведо(тобто забарвлена поверхнева частина) - це те, що фрукти ніколи не можна обробляти фунгіцидами, пестицидами та консервантами.
Імбир
Це їстівне кореневище рослини Zingiber officinale. Цю їжу, яка вважається спецією, якщо вона використовується у свіжому вигляді, її необхідно очистити від шкірки і точно дозувати відповідно до особистих смаків; насправді його можна поєднувати з яблуками, звареними скибочками, шматочками, натертими або цілими. Порошок, безумовно, менш інтенсивний і виснажений багатьма поживними речовинами та фітотерапевтичними компонентами.
ЦИНАМОН
Це також пряність, це зневоднена деревина рослини Cinnamomum verum. Це тропічний продукт, який можна знайти на ринку запакований і вже зневоднений, цілий або у вигляді порошку. Корицю також слід використовувати обережно, оскільки вона має надзвичайно сильну ароматичну здатність. Порошок менш інтенсивний і виснажений багатьма поживними речовинами та фітотерапевтичними компонентами.
Гвоздика
Це квіткові бруньки рослини Syzygium aromaticum. Як і два останні згадані інгредієнти, гвоздика повинна бути точно дозована, оскільки вони мають дуже високу ароматичну силу.
Харчові характеристики
Запечені яблука - це їжа, яку можна оформити серед десертів. Це продукт з низьким споживанням енергії, який по суті забезпечується простими вуглеводами; навпаки, білки та ліпіди становлять незначну частку.
Холестерин відсутній, а харчових волокон (що складаються переважно з пектину) в надлишку.
З точки зору сольового розчину, варені яблука забезпечують "чудову кількість калію; що стосується вітамінів, хоча початковий вміст аскорбінової кислоти (віт С) більш ніж задовільний, після варіння він значно знижується. каротиноїди (провітамін А).
Варені яблука підходять для більшості дієт за умови, що вони містяться в кількості для діабетиків 2 типу та ожиріння. Вони не містять глютену та лактози і прекрасно входять до веганської дієти. Середня порція варених яблук становить близько 200 г (близько 115 ккал).
Запечені яблука також багаті хімічними елементами, окрім класичних поживних речовин; деякі з них, наприклад i поліфеноли, мають досить значну фітотерапевтичну силу.
Корисні властивості
Варені яблука є чудовою їжею для харчування тих, хто страждає на порушення травної системи, за умови, що вони не страждають від сильної діареї.
Помірними порціями вони можуть замінити солодощі в раціоні хворих на цукровий діабет та ожиріння.
Завдяки багатству пектину (розчинні харчові волокна), яблука підходять для регулювання перистальтики кишечника, при синдромі роздратованого кишечника і, загалом, при запорах. Крім усього іншого, вони чудово грають роль пребіотичної їжі завдяки спорідненості бактеріальної флори кишечника до міститься в них волокон.
Також завдяки вмісту клітковини варені яблука сприяють модуляції травлення та всмоктуванню в кишечнику; якщо без додавання цукру, вони знижують індекс інсуліну страви. Не в останню чергу вони зменшують всмоктування холестерину завдяки схильності зв'язуватися з жирами, пом'якшуючи їх всмоктування.
Завдяки наявності імбиру печені яблука також можуть сприяти травленню (ефект шлунка, завдяки стимуляції жовчного міхура), периферичному кровообігу, послабленню почуття нудоти, блювоти та лихоманки.
Печені яблука також виконують інші важливі метаболічні функції; це відбувається з огляду на наявність фітотерапевтичних молекул, що містяться в самих яблуках та в інших інгредієнтах.
- Поліфеноли яблук, імбиру, лимона, гвоздики та кориці: вони мають антиоксидантну, протизапальну, протипухлинну, профілактичну здатність проти гіперхолестеринемії та проти гіперглікемії. Вони допомагають запобігти виникненню захворювань та метаболічних ускладнень.
- Антибактеріальні та молекули, що містять замінники імбиру, кориці та гвоздики: ці три інгредієнти мають здатність перешкоджати росту бактерій деяких патогенних мікроорганізмів та розмноженню кишкових паразитів. Зокрема, кориця також може надавати стимулюючу дію на деякі компоненти імунної системи.
