НАПОВНЕНІ КОШИКИ ГРАНА З САЛАТОМ БУЛГУР

Посвідчення особи за рецептом

194 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

За 4 кошики

Близько 100 г тертого сиру пармезан

Для супутнього соусу

70 г помідорів перетто або міді
15 г кедрових горіхів
q.s. сіль і перець
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
20 г каперсів
2 столові ложки води
Близько 30 г ракети

Для салату булгур

1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
50 г вишні моцарелла
50 г зелених оливок
50 г чорних оливок
50 г помідорів черрі
200 мл води
100 г булгуру

Необхідні матеріали

Невеликі миски або склянки з вузьким дном
Камінний або антипригарний деко
Занурювальний змішувач
Контейнер з високими стінками (Becker)
Папір для випічки
Запіканка для приготування булгура
Дошка для нарізки їжі
Ножі
Миски
Совок

Підготовка

Спочатку зваріть булгур у злегка підсоленій воді: для оптимального приготування залийте булгур окропом, потім вимкніть вогонь і накрийте кришкою, поки вода повністю не вбереться. 10 хвилин буде достатньо.
Тим часом підготуйте кошики з пармезаном, які будуть «чашками», на яких ми потім будемо подавати булгур. Нагрійте камінну або антипригарну сковороду на вогні: покладіть прямокутник пергаментного паперу, потім всипте жменю тертого сиру пармезан (приблизно 25-30 г), намагаючись сформувати рівномірний і досить тонкий шар. Через кілька хвилин утвориться золотиста скоринка. У цей момент покладіть ще один аркуш паперу для випічки і акуратно переверніть суміш, щоб скоринка також утворилася з іншого боку.

Будь ласка, запиши
Не лякайтеся, якщо пергаментний папір обпечеться після обертання зернистого диска: таким чином, насправді, буде дуже легко вийняти пергаментний диск з пергаментного паперу. Ми також нагадуємо вам, що тільки папір повинен стати коричневим: сирний диск, по суті, повинен бути золотистим, добре підрум'яненим, але точно не пригорілим!

Через кілька хвилин диск пармезану почне підрум’янюватися і з іншого боку: швидко зніміть з вогню (за допомогою пергаментного паперу) і переверніть злегка застиглий пармезан на дно вузької склянки або на холодну миску. Дайте охолонути протягом декількох хвилин: термічний шок сприяє застиганню сиру, який набуде форми ємності.

Навіщо використовувати папір для випічки?
Використовуючи пергаментний папір, буде легше виготовити аркуші однорідного зерна: таку саму операцію насправді можна виконати навіть без використання воскового паперу, але в цьому випадку повернути диск у каструлю буде досить складно.

Приготуйте супровідний соус для булгура. Перелийте рукету, подрібнений помідор, кедрові горіхи, олію, сіль, перець, воду та каперси в занурювальний блендер: добре перемішайте до отримання бархатистого соусу.
Приблизно через десять хвилин булгур вбере всю воду: тому розтріскуйте суміш за допомогою дерев’яної ложки. Вилийте булгур у миску з краплею олії, щоб зерна булгура не злиплися.
Приправте булгур нарізаними помідорами черрі, чорними оливками та зеленими оливками. Додайте моцарелу тільки тоді, коли булгур повністю охолоне, щоб уникнути розплавлення сиру.
Розкладіть салат булгур у кошиках з кількома краплями соусу і подавайте.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Що я тобі сказав? Ці фаршировані кошики з пармезаном виглядають добре естетично, а також смачні та дуже смачні. Якщо вам подобається ідея, ви також можете замінити булгур на кус-кус, або якщо ви хочете безглютенову версію, ви можете використовувати пшоно або кіноа. Результат завжди буде дивувати.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Кошики з пармезаном, фаршированими булгурним салатом, можна вважати закускою або першою стравою; вони приносять не надто високу енергетичну цінність, але складаються з значної частини ліпідів, як насичених, так і ненасичених, з незначним внеском холестерину. Середня порція кошиків з пармезаном, наповнених салатом Булгур, дорівнює приблизно 150-200 г (290-385 ккал).