Банан: вступ
Ймовірно, походження терміну «банан» відноситься до арабської мови банан, тобто пальцем: саме для цього перекладу в сучасну епоху банани також прийнято називати «пальцями».
Плоди, листя, квіти та насіння
Банан являє собою фрукт, що походить від бананового дерева: точніше, ми говоримо про фрукти апірен самої рослини, вона позбавлена насіння.
Листя розвиваються у верхній частині, закінчуючись своєрідною кроною; в центрі листя ростуть квіти, часто характеризуються дуже великими приквітками (неправильно названими пелюстками) фіолетового кольору.
Банани - це ягоди без кісточок, плоди без кісточок з жовтою шкіркою і біло -м’ясистою м’якоттю: чорні крапки, які можна побачити всередині м’якоті, є залишками насіння.
Банани ростуть гронами, які називаються шоломами, іноді складаються з понад 200 бананів, загальна вага яких може досягати 30 або 50 кілограмів.
Банани: харчовий склад
Кожен окремий банан важить близько 150 грамів, з яких 75% складається з води, а решта 25% з сухої речовини (вуглеводи, білки, жири та клітковина).
Плоди банана також є шахтою вітамінів і мінералів: провітамін А (бета-каротин), вітаміни групи В (зокрема вітамін В1, В2, В3-також відомий як вітамін РР) та вітамін С. Серед вітамінів Вітамін Е не може бути відсутнім, хоча і в невеликій кількості, і вітаміну В6, який також присутній лише в незначній кількості.
Кальцій, фосфор, залізо та калій представляють чотири класи розсіяні елементи міститься в фруктах, але калій, безумовно, є найбільш присутнім мінералом: настільки, що банани також вважаються слабо радіоактивними, набагато більше, ніж інші фрукти (є кількість калію-40, змішаного з калієм).
Відома алергенна сила банана обумовлена наявністю в м’якоті деяких білків.
Як і всі фрукти та овочі, навіть банани слід вживати у свіжому вигляді, щоб організм міг максимально використовувати вітаміни та мінерали, що містяться в ньому.
Деякі також входять до складу фруктів активні аміни: серотонін, норадреналін та дофамін.
Дивіться також: Бананова дієта »
Дозрівання
Коли колір м’якоті не чіткий, але забарвлений коричневими плямами, це ознака скупчення цукру; на шкірці також можуть з’явитися невеликі коричневі плями, які вказують на ступінь стиглості плодів.
Банани, як правило, не збираються дозрілими, оскільки вони, як правило, дозрівають навіть після збору врожаю: насправді вони виділяють речовину, відому як етилен, що прискорює дозрівання плодів. Строго кажучи, банан вважається клімактеричним фруктом, навіть більш помітним явищем, ніж яблуко та помідор: теплий і погано провітрюваний клімат, характерний для тропічних країн, де банани широко культивуються, сприяє виробленню етилену, прискорюючи його дозрівання.
Банани і хвороби
Після деяких захворювань, що вражають банани, деякі експерти вважають, що вже в наступному десятилітті банан може вимерти: їстівний банан, по суті, особливо чутливий до деяких хвороб, викликаних наземними грибами (Панамська хвороба). Він також пам’ятає Сігатока чорний, інше захворювання, викликане грибками, і чума, що вражає рослини бананів в Америці, Азії та Африці.
Для того, щоб захистити банани від хвороб, плоди бананів зазвичай поміщають у контейнери, що містять пестициди, такі як, наприклад, тіобензол: ця речовина забезпечує захист від хвороб, викликаних тими грибами, які мають тенденцію потрапляти між шкіркою та м’якоттю банана (хвороба, відома як «транспортна хвороба»). Банани, які мають експортуватися по всьому світу з тропічних країн, дуже сприйнятливі до цієї проблеми.
властивості бананів "
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
