Морські равлики - організми тварин належить до Phylum dei Молюски і до класу Гастроподи; вони відрізняються від головоногих молюсків і двостулкових молюсків або ламелінових гілок за "можливої" наявності "ОДНОЇ зовнішньої оболонки (великої чи маленької), НІКОЛИ внутрішньої (характерної для деяких головоногих молюсків) або подвійної (зовнішньої та типової для двостулкових чи ламелінових, наприклад, молюсків) або мідії).
NB. Наступна стаття НЕ буде детально поглиблювати зоологічну класифікацію морських равликів та морських черевоногих молюсків загалом, оскільки, будучи класом тварин з найбільшою кількістю видів у природі, це вимагатиме надмірних та недоречних зусиль.
Термін Гастропод походить від грец гастер І підоси, інакше кажучи нога під животом (який визначає форму морських равликів); ці організми харчуються хриплим язиком (подібно до їстівних сухопутних равликів), за допомогою якого вони пожирають водорості та / або інших тварин (деякі види також мають виражену схильність до некрофагії та сапрофагії). Морські равлики мають зорові органи, розміщені над псевдоантенами (краще ідентифікуються як щупальця) і захищаються від природних хижаків, відступаючи у вапняну оболонку (яка, якщо вона є, містить внутрішні органи), приклеєну до стопи. Остання є органом, відповідальним за рух, необхідним для повзання або плавання. Звичайно, морські равлики-це зяброві та нелегеневі черевоногі молюски.
Морські равлики, про які ми поговоримо нижче, є їстівними з Середземного моря і ВСІ мають зовнішню оболонку.
УВАГА! Морські равлики НЕ всі їстівні! Деякі з них, добре присутні також у Середземному морі, є особливо токсичними і можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю людини. Рекомендується ЗАВЖДИ отримувати запаси від уповноважених дилерів і обмежувати автономний збір лише відомими видами..
Морські равлики
The равлики це морські равлики різних родин, родів і видів; найбільш поширеними є:
- Nassarius mutabilis: також відомий як Lumachino Tombolino, Насса; це морська равлик par excellence. Він довжиною 2-3,5 см з гладкою і коричнево-жовтою оболонкою
- Littorina neritoides: також відома як Маруццілла; він має довжину від 1 до 1,2 см (не більше 3 см), з темним кольором, який іноді має тенденцію до зеленуватих
Морські равлики
За равлики морський означає найбільший вид равликів, тому в основному:
- Haustellum brandaris: називається Муріце; він довжиною 6-8 см, має розширення, подібні до шипів, форма приземиста, але на кінці сифона вона розтягується. Поверхня шорстка, жовтого або коричневого кольору
- Hexaplex trunculus: називається усіченим Мурісом; він більший за попередній (до 8 см), не має шипів і заднього продовження сифона. Колір-світло-коричневі або зелено-фіолетові смуги
- Galeodea plauta, зморшкувата тощо.: він довжиною 5-14 см, з смугасто-зморшкуватою поверхнею світло-жовтуватого кольору.
Морські вуха та лапатки
Вони дещо відрізняються від класичних равликів і равликів, але все ж використовуються в харчових цілях; основні з них:
- Галіотис: називається Морським вухом або Абалоном; має "унікальний вид. Він довжиною 2,5-3 см, із зовнішньою оболонкою у формі вуха, зморшкуватою, забезпеченою низкою отворів для дихання.
- Patella caerulea: також називається Пателла; вона має конічну смугасту оболонку з кольором, що варіюється від коричневого до бежево-жовтуватого.
Гігієнічні, кулінарні та поживні властивості
Морські равлики - це продукти харчування, які потенційно ризикують заразитися вірусом; строго необхідно, щоб при купівлі вони були живі і щоб вони споживалися ВСЕГО приготуванням їжі (абсолютно НЕ сирою).
Випадки вірусного гепатиту, що передається при вживанні кукурудзи та сирого вуха, дуже високі, тому він не вважається мікробіологічно безпечним способом споживання.
Приготування морських равликів повинно бути пропорційним розміру конкретної тварини і поважати процедури підготовки, придатні для конкретного виду. Надмірна термічна обробка значно твердне м’ясо, що ускладнює його розжовування.
NB. Морські равлики НЕ є легкозасвоюваною їжею, і їх споживання повинно обмежуватися максимальною порцією 250 г ВКЛЮЧЕНОЇ ШКІРИ (приблизно 60-80 г чистої, залежно від виду).
Морські равлики, а також морські вуха і кукурудзи - це нішева їжа, яку населення сполучення з глибинкою майже не споживає; з цієї причини відносна інформація є дефіцитною, а іноді і недостатньою.
Загалом, морські равлики мають ті ж характеристики, що і двостулкові молюски та головоногі молюски. Споживання енергії досить обмежене, і найбільш кількісно присутні енергетичні макроелементи - це білки (з високою біологічною цінністю). Жирів мало, обмежено, як і вуглеводів; немає детальної інформації щодо споживання холестерину. У м’ясі морських равликів деякі джерела досліджень показали чудовий вміст заліза, калію та натрію.
Риба, Молюски, Ракоподібні Анчоуси або Анчоуси Гарфій Алачія Вугор Омар Оселедець Омар Біла приманка Ботарга Морський окунь (Кабачок) Каноні Гребінці Канестреллі (Капуста) Ікра Кабачок Морські гриби Мідії Ракообразне (Гранцеола) Палтус Морський салат Lanzardo Leccia Морські равлики Креветки Тріска Молюск Восьминог Омбрина Устриці Морський лящ Боніто Пангасіус Паранса Паста анчоуси Свіжа сезонна риба Синя риба Риба -шаферник Восьминіг (восьминіг) Їжак морський Янтарний лосось Щадяник Суші Теллінець Тунець Консервований тунець Кефаль Форель Риба ікра Синя риба Молюски ІНШІ РИБНИЙ РОЗДІЛ Категорії Алкогольна їжа М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та персикові вироби Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні приготування ---- На кухні з залишками Карнавальні легкі дієтичні рецепти Жіночі , рецепти на день мами і тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень рецепти Рецепти на цукровий діабет Рецепти на святі Рецепти на День Святого Валентина Рецепти на вегетаріанці Рецепти на білках Регіональні рецепти Веганські рецепти
