E363 Янтарна кислота
Янтарна кислота - це карбонова кислота, природно присутня в різних фруктах (зокрема в незрілих) і в різних овочах (наприклад, у салаті); для промислового використання її синтезують, починаючи з оцтової кислоти.
Бурштинова кислота є регулятором кислотності, а також ароматизатором. Її можна знайти у солодощах, хлібобулочних виробах тощо.
З янтарної кислоти походить сукцинат, який є фундаментальною сполукою циклу Кребса, з якого фумарат виробляється ферментом сукцинатдегідрогенази.
Наразі немає відомих негативних побічних ефектів при нормальних дозах. оскільки, будучи складовою клітин, бурштинова кислота розкладається організмом. Однак у великих дозах вона може викликати розлади травлення. З цих причин існують суперечливі гіпотези щодо цієї добавки.
Доза ADI: /
Наступні 3 добавки - це всі солі фумарової кислоти і відповідно:
- натрієва сіль фумарової кислоти,
- калійну сіль фумарової кислоти
- кальцієва сіль фумарової кислоти.
E321
