СВІЖІ ТОМАТНІ МАКАРОНИ (ПАСТА З РІЗОТТО)

Посвідчення особи за рецептом

149 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

320 г цільнозернових макаронів
За бажанням: 30 г тертого сиру пармезан
7 г солі
600 г помідорів черрі
1 зубчик часнику
Q.b. перцю
30 г чорних оливок
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
30 г каперсів
1,2 літра овочевого бульйону або води
Кілька листя базиліка

Необхідні матеріали

Горщик з кришкою
Каструля або сковорідка
Ковш
Обробна дошка
Друшляк

Підготовка

Наповніть каструлю 1,2 л води (або овочевого бульйону) і доведіть до кипіння. Приправити сіллю.
Тим часом помийте помідори, обсушіть і наріжте кубиками.
Нагрійте велику сковороду або каструлю (кам'яну або антипригарну): коли вона досягне бажаної температури, налийте краплю олії та ароматизуйте зубчиком часнику. Влити помідори черрі і варити на сильному вогні 3-4 хвилини. За смаком додайте свіжомелений перець.
Видаліть зубчик часнику, а потім додайте макарони безпосередньо в соус (а не у воду): за такого способу приготування макарони набудуть чудового солодкого смаку, абсолютно відмінного від типових паст з томатним соусом.

Ви знали, що
Якщо смак помідорів черрі не дуже сильний, можна додати чайну ложку томатної пасти! Як альтернативу свіжим помідорам черрі, ви можете використовувати помідори міді або, щоб прискорити час, ви можете віддати перевагу консервованим помідорам, очищеним помідорам або простому томатному соусу.
У цьому рецепті ми використовували цільнозернові макарони, але ті, хто бажає, можуть використовувати рафіновану пасту.

Зволожуйте пасту повільно, як ніби це різотто: ковшом поступово додайте до макарону окріп, намагаючись не дати макаронам закипіти, коли відкриваєте кришку.

Порада в порядку
Перш ніж відкривати кришку каструлі з макаронами та соусом, бажано злегка збільшити вогонь, щоб уникнути кипіння. Додавши черпак води, перемішайте і знову накрийте горщик з макаронами кришкою; зменшуйте вогонь, постійно киплячи.

Приблизно на половині процесу приготування додайте чорні оливки та каперси: бажано не додавати овочі до макаронів з початку приготування, щоб запобігти розмоченню оливок і розшаруванню каперсів.
Продовжуйте готувати, повільно додаючи воду.

Зверніть увагу на приготування їжі
Час приготування макаронних виробів «різотто» трохи довший за вказаний на упаковці, оскільки макарони зволожуються набагато повільніше. Зазвичай для приготування цільнозернових макаронних виробів за цим процесом потрібно близько 18-20 хвилин.

Коли макарони будуть майже готові, зніміть кришку з каструлі і збільшіть вогонь, щоб висушити томатний соус, стежачи, щоб він не прилипав до сковороди.
У цей момент вимкніть вогонь і ароматизуйте тертим пармезаном та ароматизуйте свіжим базиліком.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Вас вразив цей спосіб приготування макаронів? Я гарантую вам, що аромат кращий, насичений та інтенсивний, а паста така вершкова, що я не можу описати це словами: я впевнений, що якщо ви спробуєте цей метод, ви ніколи не залишите його!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Паста аль -Помодоро - це рецепт, який належить до групи перших страв.
Він має середньо-низьке споживання енергії, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Холестерин не має значення, а клітковини багато.
Паста аль -Помодоро підходить для більшості режимів харчування. Він не має протипоказань для ожиріння та метаболічних захворювань, хоча у разі надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії дозу рекомендується помірковати.
Протипоказаний при целіакії.
Без сиру його також можна було б адаптувати до режиму харчування проти важкої непереносимості лактози, до веганської та вегетаріанської філософії.
Середня порція становить 180-250 г (270-370 ккал).