ДОМАШНІ БУРГЕРИ З М’ЯСА

Посвідчення особи за рецептом

128 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для гамбургерів

150 г телячого горіха
150 г свинячої корейки
150 г курячої грудки
40 г (1 тонка скибочка) свіжого бекону
q.s. солі
q.s. перцю
чайна ложка ароматизаторів для печеного
1 щіпка кориці
1 тертий мускатний горіх

Необхідні матеріали

Пергаментний папір для підготовки дисків
1 картоплинка для пресування фаршу
1 антипригарний деко, зроблений із каменю або сталі
1 обробна дошка
1 ніж
1 дерев’яна ложка
Ножиці
1 ручка або 1 олівець
1 порційне блюдо

Підготовка

Перед початком ...
Відмінною рисою домашніх бургерів є їх спосіб приготування: ми не будемо використовувати професійні інструменти або дорогу техніку. Досить просто мати картопляний комбайн і папір для випічки ...

З’єднайте чотири види фаршу в формі для запікання і добре перемішайте дерев’яною ложкою. Змішайте м’ясо з сіллю, перцем, сумішшю спецій для смаження, тертим мускатним горіхом і щіпкою кориці.

Порада в порядку
Щоб прискорити приготування бургерів, бажано подрібнити різні нарізки м’яса разом.

Тим часом підготуйте диски з пергаментним папером: вони послужать основою для гамбургерів. Потім підготуйте аркуш пергаментного паперу, складіть його на три частини вертикально і знову складіть горизонтально. Покладіть основу картопляного комбайна на складений пергаментний папір і за допомогою ручки чи олівця проведіть окружність інструменту безпосередньо на пергаментному папері. Ножицями розріжте диски за накресленою лінією.
Підготуйте відкриту картопляну машинку: в цей момент вставте диск паперу для випічки. Ця операція є важливою для запобігання прилипання гамбургера до стінок.
Ложкою підготуйте частину тіста і вставте його в картопляний комбайн, швидко формуючи його руками.
Накрийте тісто іншим диском паперу для випічки.
У цей момент закрийте картопляний комбайн і обережно натисніть, щоб утворився гамбургер: чим більше м’яса ви покладете в картопляний комбайн, тим густішим буде гамбургер.
Дійте таким чином з усім тістом. З цією дозою ми повинні отримати приблизно 4 або 5 гамбургерів.
Розігрійте сковороду (краще кам'яну або антипригарну). Бажано вибирати розмір каструлі відповідно до кількості гамбургера, який ви хочете приготувати: насправді було б марно готувати один шматок у дуже великій каструлі, оскільки це ризикує спалити рідину для приготування їжі.

Як дізнатися, що горщик гарячий?
Через кілька хвилин, коли каструля горить, радимо зробити тест на «воду»: змочіть руки невеликою кількістю води, підніміть кришку каструлі і опустіть мокрі руки на сковорідку. Якщо бризки води утворюють багато крапель, які швидко переслідують один одного по колу каструлі, а потім так само швидко випаровуються, це означає, що піддон досяг потрібної температури.

На цьому етапі продовжуйте готувати гамбургери, не виймаючи диск для паперу для випічки.
Щоб отримати чудові гамбургери, приготування повинно бути бездоганним. З цієї причини фарш бажано підрум'янити по дві хвилини з кожного боку: тому після перших двох хвилин гамбургер потрібно перевернути за допомогою антипригарного покриття ложка для перемішування. Диск паперу для випічки, який тим часом набув бурштиново-коричневого кольору, легко відірветься. Дійте так само з іншою стороною м’яса.
Ще через дві хвилини переверніть гамбургер, зніміть пергаментний папір і накрийте каструлю кришкою. Зменшіть вогонь і повільно готуйте м’ясо: вологість, створена всередині каструлі, допоможе готувати центральну частину каструлі. Гамбургер.
Бургери готові наповнити бутербродами або подавати їх зі змішаним салатом.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Домашні бургери непереборні і, з моєї точки зору, однозначно кращі за готові бургери. За допомогою цих бургерів ми можемо фарширувати бутерброди, подавати їх зі свіжими овочами або готувати разом із шматочками помідорів та моцарели для версії піцайола.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Класичні бургери НЕ є легкою або знежиреною стравою; це правда, що їх засвоюваності можна сприяти подрібненню, яке розпочинає механічну денатурацію білків, але пам’ятайте, що для збереження «м’якості» кожна земля повинна містити певну кількість насиченого жиру. Запропонованого гарніру недостатньо, тому доцільно збільшити його, додавши більше сирих овочів і відповідно збільшивши кількість харчових волокон.