Ласкаво просимо до розділу "основні препарати" My-personaltrainerTv: у цьому відеоуроку я розкрию всі хитрощі, які слід пам’ятати, щоб приготувати супер ньоккі, настільки хороші, що їм позаздрять ті наші бабусі. Тому що, крім картоплі та борошна, вам також доведеться скористатися невеликою хитрістю! Тож подивимось, як готуються картопляні ньоккі, у їх більш легкому варіанті (без яєць!)
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 113 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500-700 (3 великих) картоплі
- Близько 100 г білого борошна типу 00
- q.s. солі
Необхідні матеріали
- Велика каструля для приготування картоплі
- Латексні рукавички
- Ніж
- Помер за ньоккі
- Картопляний комбайн
Підготовка
- Ретельно промивши їх, відваріть картоплю в шкірці приблизно 30-40 хвилин, поки вона не стане м’якою.
1 -а порада
Навіщо варити картоплю в шкірці? Таким чином зберігаються властивості картоплі та запобігається її заповнення водою.
Вибір картоплі для ньоккі важливий: для цих видів приготування ми рекомендуємо білу та дуже борошняну картоплю, для якої не потрібно занадто багато борошна.- Негайно очистіть ще дуже гарячу картоплю ножем: щоб уникнути опіків, цю операцію доцільно проводити парою латексних рукавичок.
- Картоплю негайно розімніть за допомогою спеціального інструменту і розкладіть на присипаній борошном поверхні, щоб вона охолола.
2 -а порада
Навіщо класти їх на прилавок і давати їм охолонути? Таким чином, для приготування ньоккі картоплі буде потрібно менше борошна.
Також бажано розтерти картоплю ще гарячим, щоб уникнути утворення дратівливих грудок.- Посоліть за смаком і почніть замішувати картоплю з такою кількістю борошна, щоб отримати тісто, яке легко формувати.
3 -а порада
Ніколи не замішуйте тісто для ньоккі тривалий час: ви ризикуєте додати занадто багато борошна. Якщо вареники вимагають занадто багато борошна, результатом буде досить жорсткий і жорсткий укус. Щоб цього уникнути, рекомендується використовувати трохи борошна.- Візьміть кілька балонів і розріжте ножем невеликі шматочки розміром близько 2 см. Котити кожен шматок на відповідний дерев’яний інструмент (матриця для ньоккі) або на зубці виделки.
- Опустіть ньоккі у велику кількість киплячої підсоленої води: ньоккі будуть готові, коли вони вийдуть на поверхню.
4 -а рада
Щоб переконатися, що консистенція ньоккі ідеальна, просто опустите пару ньоккі у воду, перш ніж приступати до формування всього тіста. Якщо вони блискучі і м’які, це означає, що консистенція правильна; навпаки, якщо пельмені мають властивість розшаровуватися і м’якоті, необхідно додати в тісто ще борошна.Коментар Аліси - PersonalCooker
Набагато краще, ніж готові: немає порівняння! У мить ока ньоккі готові присмачити соусом, який нам найбільше подобається: я люблю їх з цукром, корицею та сиром, але є ті, хто воліє їх з простим помідором або грибним соусом. Тож дайте зелене світло вашій уяві та насолоджуйтесь їжею! А для тих, хто любить дієту з високим вмістом білка, я пропоную замість цього рецепт білкових ньоккі з горгонзолою та волоськими горіхами!
Не пропустіть також рецепт ньоккі з гарбуза!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ньоккі - це основний препарат італійської традиції. Почнемо з того, що під час приготування тісто з ньокко НЕ поглинає великої кількості води (вже присутній у картоплі), тому харчові значення, перекладені тут збоку, відповідають типовим для страви з блюда. Ньоккі не мають якихось особливих харчових характеристик, гідних уваги, і можуть ефективно замінити інші перші страви на основі злаків. Порівняно, наприклад, із сухими харчовими макаронами, ньоккі забезпечують меншу кількість калорій у сирому вигляді, але, не зростаючи в кулінарії, вони потребують 100% більших порцій, ніж інші зневоднені страви з макаронів (сухі макарони, рис, перлова крупа, спельта тощо). Зрештою, середня порція ньоккі відповідає приблизно 160-180 г, загалом 180-200 ккал.
