Завдяки сьогоднішньому рецепту, я впевнений, що більшість з вас зробить рот водою: хто не жадібний до піци? Високий і м’який Давайте подивимося, як приготувати чудову піцу по скибочці.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 155 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для закваски
- 20 г борошна Манітоби
- 200 мл води
- 9 г пивних дріжджів
- 5 г цукру
Для начинки
- 300 г томатного соусу
- 250 г моцарели
- 200 г свіжої рікотти
- 200 г шпинату
- 50 г кукурудзи
Для основного тіста
- 5 столових ложок оливкової олії екстра незайманої
- 15 г солі
- 100 мл води
- 500 г борошна з манітоби
Необхідні матеріали
- Миски різних розмірів
- Вага важить їжу
- Прозора плівка
- Папір для випічки
- Пекарська форма
- Решето
- Кондитерська дошка
Підготовка
- Приготувати закваску. У мисці розчиніть свіжі пивні дріжджі в теплій воді, підсолодженій чайною ложкою цукру, а коли дріжджі розчиниться, додайте столову ложку борошна з манітоби і перемішайте.Накрийте листом харчової плівки і залиште відпочивати в теплому середовищі на 30-40 хвилин, поки закваска не набухне і не стане м’якою.
- У мисці змішайте частину борошна (близько 400 г) і додайте дрібну сіль. У середину налийте 3 столові ложки оливкової олії і закваску. Промийте, додайте теплу воду і перемішуйте дерев’яною ложкою до отримання липкого тіста. Висипте борошно, що залишилося, на робочу поверхню, додайте тісто і працюйте з енергією, змащуючи руки олією, що залишилася.
Яким має бути тісто?
Для отримання оптимального результату рекомендується працювати суміш дуже довго, щоб сприяти утворенню клейковини. Тісто готове до розкочування, коли воно не липке: в іншому випадку бажано додати ще борошна, поки не буде досягнута потрібна консистенція.- Застеліть тарілку папером для випічки.
- Руками розкладіть тісто на сковороді, перевернувши його кілька разів і акуратно розклавши.Щоб полегшити розтікання, бажано змастити руки краплею олії. Не використовуйте качалку.
- Після того, як тісто розкачалося по всій поверхні каструлі, залиште все підніматися на 3 години в теплому середовищі: ідеально - залишити піцу в теплій духовці (розігрітій до 180 ° С протягом 2 хвилин, але вимкнений).
- Коли тісто стане м’яким і густим, приступайте до начинки.
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Розподіліть томатне пюре по всій поверхні піци. Коли духовка досягне заданої температури (200 ° C), готуйте основу для піци 15 хвилин.
- Дістаньте деко з духовки і наповніть за смаком моцарелою, рікоттою та шпинатом. Знову поставте в духовку і запікайте ще 15 хвилин при 180 ° С.
Ви знали, що
У цьому рецепті ми рекомендуємо легку начинку з рікотти та шпинату. У будь -якому випадку можна наповнити його будь -яким іншим інгредієнтом: шинкою, тунцем, грибами, артишоками, анчоусами, каперсами тощо.- Дістати піцу з духовки, нарізати її шматочками і подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Будь то квадратна, прямокутна чи кругла, піца по скибочках залишається моєю улюбленою! Цей рецепт є традицією у моїй родині і зазвичай готується моєю мамою, яка навчила мене всіх трюків. Гарна піца!У вас немає дріжджів? Ви можете приготувати ірландську содову піцу
Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Піца з високим і м’яким різом - це досить калорійне блюдо. Майте на увазі, що значення, наведені поряд, стосуються виключно сирих інгредієнтів, не оцінюючи коефіцієнт зневоднення при варінні, що збільшує щільність енергії рецепта.
Калорійність в основному забезпечується вуглеводами, потім білками і ліпідами; розщеплення жирних кислот йде на користь насичених, холестерин низький, а клітковина присутня в середніх кількостях.
Рекомендується помірне споживання, особливо при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії. Піца по скибочках категорично не рекомендується при наявності непереносимості лактози та целіакії. Середня порція становить близько 300 г RAW (470 ккал).
