Ви любите варення та мармелад для намазування хліба та сухарів? Смійте більше: окрім класичного персикового, полуничного та абрикосового варення, чому б не спробувати його з гарбузом? Ви зрозуміли: солодка м’якоть і пастоподібна консистенція - виграшна комбінація для приготування чудових солодких компотів! Відкрийте для себе мій варіант зі смаком імбиру, апельсина та лимона.
Відео рецепта
Посвідчення особи за рецептом
- 107 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1 кг м’якоті гарбуза
- 300 г коричневого цукру
- Неочищений лимонний сік і цедра
- Сік (100 мл) і цедра неочищених апельсинів
- 1 чайна ложка м’якоті кореня імбиру
Необхідні матеріали
- Обробна дошка
- Ніж
- Велика каструля
- Ложки
- Скляні банки з гвинтовою кришкою
- Соковижималка
- Терка
Підготовка
- Вимийте гарбуз, щоб видалити сліди грунту та інші домішки. Висушіть і розріжте навпіл. Видаліть насіння і внутрішні нитки, а потім очистіть їх ножем, намагаючись видалити якомога менше шкірки.
Який гарбуз використовувати?
Для приготування варення можна використовувати різні види гарбуза, хоча найбільш підходящими є сорти Деліка і Скрипка. Гарбуз для скрипки має більш компактну і солодку м’якоть, що додасть варення особливо щільну і пастоподібну консистенцію; з гарбузовим делікатесом, трохи більш водянистим, ви отримаєте більш м’яке варення.
Для приготування цього фруктового консерву необов’язково додавати пектин, оскільки гарбуз, багата клітковиною, не потребує її вживання і швидко загусне.- Гарбузову м’якоть наріжте дуже маленькими кубиками або, щоб прискорити час, натріть її на тертці, щоб отримати жульєн.
- Натріть натертий гарбуз у великій каструлі і змішайте з коричневим цукром. Залиште гарбуз мацерувати з цукром на 2-3 години, бажано на ніч, щоб полегшити процес гелеутворення. Час від часу помішувати.
- Приправити гарбуз цедрою апельсина і лимона. Вичавіть сік цитрусових і додайте його до гарбуза. За смаком натерти трохи свіжого імбиру.
- Доведіть до вогню і, часто помішуючи, варіть 20-30 хвилин з моменту закипання. Наприкінці гарбузове варення повинно мати досить компактну консистенцію, яка легко відривається від боків горщика. Змішувати не потрібно.
- Бажаючі можуть скуштувати варення з корицею.
- Стерилізуйте скляні банки відповідними гвинтовими кришками: вставте банки (з кришками) у каструлю, а потім накрийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть щонайменше півгодини. Крім того, стерилізуйте скляні банки в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 10 хвилин. Вийміть банки з води (або мікрохвильової печі), зачекайте, поки вони висохнуть, і влийте в кипіння. джем Закрийте відповідними гвинтовими кришками і залиште консерви відпочити до вакуумної герметизації.
- За допомогою ложки наповніть скляні банки (ще гарячі) киплячим варенням з гарбуза, стежачи, щоб повітря вийшло з банок.
Ви знали, що
Якщо варення поміщено в гарячі горщики (у сухі банки, але щойно вийняті з води), не потрібно переходити до класичного методу пастеризації.
Якщо, навпаки, ви вирішили залити горщик теплим або холодним варенням, закривши банки кришкою, їх потрібно повністю занурити у воду, довести до кипіння протягом двадцяти хвилин і залишити остигати у власній воді. Після вакуумування варення готове до зберігання.- Подавайте гарбузове варення на хліб або використовуйте його для супроводу сирів або для начинки пирогів.
- Консервоване варення з гарбуза протягом 12 місяців у прохолодному та сухому середовищі.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Гарбузове варення дуже нагадує смак цукатів або солодкої гірчиці: його особливе намазування на хліб або його можна використовувати для наповнення смачних коржів. Я також пропоную поєднання з сиром: спробуйте самі, і ваші смакові відчуття зійдуть з розуму!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Гарбузове варення - це їжа, що належить до групи солодощів.
Він має середню калорійність, переважно забезпечується простими вуглеводами (фруктозою та сахарозою), за якими слідує незначна кількість білків та ліпідів.
Споживання клітковини не надто велике, а холестерин відсутній.
Не містить глютен, лактозу, гістамін та молекули алергену.
Гарбузове варення - це рецепт, який підходить для більшості дієт.
Його слід вживати помірковано при надмірній вазі; діабетикам та гіпертригліцеридемікам слід уникати значного і частого споживання.
Він чудово переноситься людьми з непереносимістю лактози, глютену та гістаміну.
Він також підходить для вегетаріанської та веганської філософії.
Середня порція гарбузового варення становить 20 г (близько 20 ккал).
