Моє Великоднє меню є міжнародним, оскільки воно включає страви з усіх регіонів Італії. Серед закусок цього року я пропоную Fiadoni, який також називають Casciatelli або сільський з сиром: справжні гігантські равіолі, смачні з Абруццо та Молізе.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 236 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для основи (25 штук)
- 4 г солі
- 125 г білого борошна типу 00
- 15 мл оливкової олії екстра незайманої
- 15 сухого білого вина
- 60 г (1 середнє) яєць
- 12 г цукру
- 2 г швидкорозчинних дріжджів
Чистити
- 60 г яєць
Для начинки
- 1 тертий мускатний горіх
- 1 щіпка кориці
- 25 г білого борошна типу 00
- Необов’язково: 1 щіпка розчинних дріжджів
- Q.b. перцю
- 1 щіпка солі
- 60 г (1 середнє) яєць
- 30 змішаних овечих сирів
- 70 г свіжої рікотти
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Дерев'яна ложка
- Кисть
- Круглий трафарет діаметром 8 см
- Решето
- Тарілки для випічки
- Папір для випічки
- Качалка або машина для макаронних виробів
Підготовка
- По -перше, присвятіть себе приготуванню тіста. У миску просійте біле борошно разом з розчинними дріжджами, додайте цукор, сіль і вимісіть, додавши яйце, біле вино (або молоко) та олію: перемішуйте суміш, поки не отримаєте гладке і м’яке тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити 15 хвилин.
- Тим часом приготуйте начинку: змішайте свіжу рікотту з тертим сиром пекоріно (або з качоттою з овечого молока), додайте яйця, борошно і приправте сіллю, перцем, корицею та мускатним горіхом. За смаком додайте щіпку дріжджів.
Ви знали, що
Деякі версії фіадоні передбачають додавання до начинки салямі або ковбаси шматочками.- Візьміть тісто і розкачайте його качалкою або за допомогою тістової машини: вам доведеться отримати лист товщиною 3-4 міліметри.
- Розрізати тісто круглою формою діаметром 8 см.
- Помістіть ручку тіста в центр кожного кола і складіть у півмісяць, затискаючи краю руками або виделкою.
- Кінчиком ножиць зробіть надріз у центрі кожного фіадону, щоб макарони могли трохи розкритися під час приготування.
Цікавість
Схоже, що термін "фіадон" походить від латинського слова "flado", що означає "річ, яка набухає": не дивно, що багато рецептів включають додавання щіпки дріжджів навіть у начинку.
Згідно з іншими джерелами, це слово походить від "дихання": насправді під час приготування страви фіадоні повинні випускати свій аромат через вентиляційний отвір, створене ножицями.- Змастіть поверхню фіадоні збитим яйцем, потім випікайте при температурі 180 ° C (вентильоване) близько 20 хвилин або до золотистої скоринки.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Я виявив, що фіадоні також можна приготувати у солодкому варіанті з родзинками та цукатами: вони обов’язково будуть такими ж смачними, як і солоні!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Рецепт «Фіадоні» - це низькокалорійний рецепт, який входить до числа закусок.
Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім - ліпідів і, нарешті, білків.
Вуглеводи, як правило, є складними, мононенасиченими жирними кислотами та білками високої біологічної цінності.
Високий рівень холестерину і нестача клітковини.
Casciatelli - це їжа, яка підходить для більшості дієт, за винятком гіперхолестеринемії.
У разі ожиріння необхідно зменшити як середню порцію, так і частоту споживання.
Вони містять глютен і лактозу, тому вони не піддаються дієті проти целіакії та непереносимості молочного цукру.
Вони дозволені вегетаріанським режимом харчування, але не веганським.
Середня порція закуски - близько 50 г (120 ккал).
