Цинк входить до складу багатьох ферментних комплексів і необхідний для правильної роботи багатьох гормонів, включаючи інсулін, гормон росту та статеві гормони. Організм містить його в м’язах, в червоних і білих кров’яних тільцях, але перш за все в органах.
6-12 місяців* PRI: рекомендований споживання для населення, від LARN - рекомендований рівень споживання поживних речовин для населення Італії
* RDA: Рекомендовані дієтичні добавки - рекомендовані дієтичні раціони
з цинкомПочнемо з того, що лише 20-30% цинку, що міститься в їжі, засвоюється організмом, але, як і багато інших поживних речовин, цей процес тісно пов'язаний з регуляцією кишечника.
Основними джерелами дієтичного цинку є продукти тваринного походження, такі як м’ясо, риба, молюски, птиця, яйця та молочні продукти.
Концентрація цинку в рослинах змінюється залежно від рівня мінералу в ґрунті. При адекватній концентрації продуктами, які зберігають найбільшу кількість металу, є пшениця (зародки та висівки) та інші крохмалисті насіння, такі як бобові, або маслянисті, такі як кунжут. Назвати інші: насіння маку, люцерни, насіння селери та гірчиці. Інші насіння також вважаються джерелами цинку, такі як: квасоля, волоські горіхи, горох, мигдаль, цілі зерна, насіння гарбуза, насіння соняшнику та чорної смородини. Також не варто забувати про водорості, збагачені злаки, продукти на основі сої тощо.
Примітка: як ми вже говорили вище, фітати рослин - з фітинової кислоти - перешкоджають засвоєнню цинку; це означає, що людям, які дотримуються вегетаріанської або, що гірше, веганської дієти, може знадобитися поповнити споживання цинку.
Дієтичні добавки та дієтичні або збагачені цинком продукти
Збагачені продукти харчування та різні види харчових добавок є вторинними джерелами цинку. Спробуємо зрозуміти їх роль та їх справжнє значення у загальному споживанні цинку в раціоні.
В огляді 1998 року було зроблено висновок, що оксид цинку - одна з найпоширеніших добавок у Сполучених Штатах - і карбонат цинку, будучи майже нерозчинними, погано засвоюються організмом. У цьому дослідженні цитувалися інші дослідження, які виявили нижчі концентрації мінералу в плазмі крові у суб'єктів, які споживають оксид цинку та карбонат цинку, ніж у тих, хто приймає ацетат цинку та сульфатні солі - гіпотетично краще засвоюється.
З іншого боку, в огляді 2003 року рекомендовано зернові з додаванням оксиду цинку як економічного та сталого джерела, а також легко засвоюваного в порівнянні з більш дорогими формами.
Інше дослідження 2005 року показало, що різні сполуки цинку, включаючи оксид і сульфат, не демонструють статистично значущих відмінностей в абсорбції при додаванні як зміцнювальних до кукурудзяних коржів.
, випадання волосся, психічні розлади та повторні інфекції через ослаблення імунних функцій. Дефіцит цинку також може спричинити дефіцит вітаміну А. Для отримання додаткової інформації рекомендуємо прочитати статтю: Цинк. , зниження рівня холестерину ЛПВЩ, пригнічення імунної функції. Гостра токсичність зустрічається рідко, оскільки прийом великих доз викликає блювоту. Схоже, що цинк не впливає негативно на будь -які ліки.
Для отримання додаткової інформації рекомендуємо прочитати статтю: Цинк.
бере участь в енергетичному обміні. Він має антиоксидантні властивості, сприяє нормальному функціонуванню передміхурової залози та бере участь у рості та диференціюванні клітин; він також стимулює регенерацію тканин. З цієї причини дуже важливо включити у свій раціон продукти, багаті цинком. Читайте також: Функції цинку.
Крім того, цинк наділений багатьма лікувальними властивостями; ось чому цей металевий мінерал додається до багатьох ліків, добавок, засобів особистої гігієни тощо. Читайте також: Властивості Цинк.
. 2368–2369.
