Під редакцією доктора Джанкарло Монтефорте
"перша частина
Ендокринні властивості фруктози
- зниження рівня цукру в крові (24 години)
- нижня інсулінемія (24 години)
- нижча концентрація лептину в плазмі крові (24 години)
Оскільки інсулін та лептин є ключовими сигналами в довгостроковій регуляції енергетичного балансу, цей гормональний профіль може призвести до:
- Посилення голоду
- Збільшення споживання калорій
- Зменшення витрат енергії
і таким чином сприяють збільшенню ваги та ожирінню. Тривають дослідження на підтримку цієї гіпотези.
Фруктоза та спортивна діяльність
Перші дослідження метаболізму фруктози в м’язах відносяться до 1953 року, було показано, що:- м’яз може безпосередньо використовувати фруктозу для синтезу глікогену;
- фруктоза, що вживається перед тренуванням, визначає економію м’язового глікогену (ця цифра залежить від харчових умов пацієнта, якщо дієта за дні до тренування зарядила печінковий глікоген, то фруктоза буде використовуватися м’язом, інакше вона буде використана при печінковому глікогеносинтезі);
- фруктоза, що надходить у організм після фізичних вправ, відновлює м’язовий глікоген, але до значно нижчого рівня, ніж глюкоза.
Невеликі дози фруктози
Усі дослідження, які підкреслили негативний вплив фруктози, використовували дуже високі дози фруктози (> 20% калорійності), натомість LINN SINU рекомендує не вживати кількість простих цукрів більше 10-12%.
При прийомі фруктози в розумних дозах (близько 10% загальної калорійності) результати були дуже різними, а у діабетиків поліпшувався глікемічний контроль та підвищувалася чутливість до інсуліну.
Молекулярний механізм:
- фруктоза стимулює активність ферменту глюкокінази печінки;
- фруктоза стимулює засвоєння глюкози печінкою;
- фруктоза стимулює активність ферменту глікогенсинтетази та пригнічує глікогенфосфорилазу, таким чином стимулюючи печінковий синтез глікогену.
Резюме
- Печінка та нирки є найактивнішими органами метаболізму фруктози, оскільки вони мають ферменти певного шляху, зокрема печінка (будучи першим органом, до якого потрапляє фруктоза, що всмоктується у кишечнику), метаболізує близько 50% циркулюючої речовини. фруктоза.
- Серце, скелетні м’язи та жирова тканина, однак, здатні використовувати циркулюючу фруктозу, вводячи її у неспецифічний шлях.
- У науковій літературі висвітлюється негативний метаболічний вплив фруктози при її вживанні у великих кількостях, але також висвітлюється позитивна дія фруктози у «розумних» дозах. Як і в інших ситуаціях, саме надлишок породжує патологію!
Бібліографія
Посередній метаболізм фруктози
П.А. Майєс
Am J ClinNutr 1993 рік
Побічні ефекти дієтичної фруктози
А.Р. Габі
Огляд нетрадиційної медицини 2005
Фруктоза в ліках
Ж.К. Хаттунен
Післядипломний медичний журнал 1971
Множинні форми дифосфатдольдози фруктози в тканинах ссавців
Е. Пенхоет, Т. Райкумар, В. Дж. Rutter
Біохімія 1966
Вплив годування фруктозою на фізичні показники
B.W. Крейг
Am J ClinNutr 1993 рік
Відновлення глікогену у м’язах після фізичних навантажень під час споживання глюкози та фруктози контролюється методом ЯМР ЯМР
A.J. Ван Ден Берг, С. Хаутман, А. Хіршап, Н. Дж. Rehrer, H.J. Ван Де Бугерт, Б. Осебург, М.Т.Е. Хопман
Американське фізіологічне товариство 1996
Ендокринні та метаболічні ефекти споживання напоїв, підсолоджених фруктозою, глюкозою, сахарозою або кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози
К.Л. Стенгоуп, П. Гавел
Am J ClinNutr 2008
Інші продукти - підсолоджувачі Ацесульфам К Аспартам Цукровий буряк Цукровий натрій Цикламат натрію Декстроза Підсолоджувачі Еритрит Фруктоза Мальтоза Маніт Меласа Сахарин Сахароза Кленовий сироп Агавевий сироп Фруктозний сироп Цукор Сиропін Сиропін Сироп Молоко та бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишки карнавальних рецептів Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти tici Рецепти до свят Рецепти до Дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
