Що це
Лікопен - це природна речовина, яка міститься в деяких продуктах рослинного походження. Він належить до групи каротиноїдів, набору жовто-фіолетових пігментів, дуже поширених у природі.
Лікопін у продуктах харчування
Якщо розглядати вміст лікопіну в різних продуктах харчування, томати, безумовно, є основною їжею (від 3 до 40 мг / кг свіжого продукту). Інші незначні джерела представлені такими овочами, як рожевий грейпфрут, апельсини, морква, абрикоси та кавуни .
На відміну від багатьох вітамінів і мінералів, поглинання лікопіну збільшується з підвищенням температури. Інші фактори, такі як ступінь стиглості та середовище, в якому вирощується помідор, також істотно впливають на присутність речовини у фруктах. Тому соуси, соки та кетчуп є кращим джерелом, ніж свіжі помідори.
Крім того, з огляду на його високу лілітичність, лікопін легше засвоюється в присутності ліпідів, завдяки стимуляції вироблення жовчних солей.
У світлі всіх цих елементів максимальне поглинання лікопіну досягається, наприклад, при споживанні піци зі стиглими помідорами, сицилійським томатним соусом, моцарелою буйволів та оливковою олією. Навпаки, якщо ви їсте гарний салат із зеленими помідорами з Трентіно, засвоєння лікопіну буде нижчим.
Відмінним методом оцінки присутності цієї речовини у плоді є спостереження за його кольором. Чим ближче це до інтенсивного червоного, тим більший вміст лікопіну.
Після всмоктування лікопін відкладається в кишечнику в надниркових залозах, печінці, яєчках, грудях і простаті, утворюючи реальні запаси, необхідні для усунення будь -яких недоліків.
Вплив на здоров'я
Каротиноїди та корисний вплив лікопіну
Каротиноїди-це велика група речовин на чолі з β-каротином. Хоча відомо понад 600 видів каротиноїдів, найважливішими з точки зору харчування є лікопін, зеаксантин, лютеїн та β-каротин.
Останній, зокрема, є основним попередником вітаміну А. Інші речовини, такі як лікопін, з іншого боку, мають більш виражену антиоксидантну активність. Ця особливість робить їх особливо ефективними у боротьбі з вільними радикалами, невеликою групою молекул або іонів, які вважаються відповідальними за більшість дегенеративних захворювань.
Існує дійсно багато досліджень, які приписують лікопіну роль першочергового значення для нашого організму. В останні роки було проведено чимало досліджень, які привели вчених до ряду висновків, які ми підсумовуємо у наступних пунктах.
- Антиоксидантна активність лікопіну пов'язана зі зменшенням деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози, у травній системі загалом, у шийці матки або шийці матки, у грудях (див .: Дієта та рак)
- Регулярний прийом лікопіну знижує ризик серцево -судинних захворювань, зменшуючи ризик атеросклерозу та серцевих нападів
- У разі тривалого впливу ультрафіолетових променів лікопін надає «захисну дію на шкіру, знімаючи ризик фотопошкодження.
- Також завдяки своїм антиоксидантним властивостям лікопін захищає організм від неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
