Подивіться відео
- Перегляньте відео на youtube
Що їсти, якщо у вас целіакія
У дієті для лікування целіакії продукти, що належать до різних класів продуктів, поділяються на 3 списки:
- ДОЗВІЛИ (без глютену)
- З РИЗИКОМ
- ЗАБОРОНЕНО АБО ЗАБОРОНЕНО (з глютеном)
Борошно та злаки
Дозволені продукти харчування
- Рис, рисові вершки раннього дитинства
- * кукурудза (кукурудза), зерна кукурудзи (кукурудза), попкорн домашнього приготування
- * вершки з кукурудзи та тапіоки; вершки з рису, кукурудзи та тапіоки раннього дитинства
- гречка
- маніок
- * миля
- * кунжут
- сої
- хліб, палички, фокачча, піца, приготовані з дозволених інгредієнтів
- макарони, фаршировані макарони, ньоккі, приготовані з дозволених інгредієнтів
* повністю безглютенові дієтичні продукти (без пшеничного крохмалю)
Їжа в групі ризику
- * крохмаль, нативний крохмаль, модифікований крохмаль, попередньо желатинований крохмаль, декстринізований крохмаль
- * солод, мальтодекстрин, екстракт солоду, мальтоза; декстроза
- * рисове борошно, рисовий крохмаль, рисова манка, рисові вершки
- * кукурудзяне борошно, попередньо зварене борошно з поленти, швидка полента, кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль)
- * борошно рожкового дерева
- * Каштанове борошно
- * борошно з нуту
- * кокосове борошно
- * гречана борошно
- * мигдальне борошно
- * пшоняне борошно
- * кунжутне борошно
- * соєве борошно
- * картопляний крохмаль
- * тапіока
- * стручки: кукурудзи, картоплі
- * рослинні волокна, харчові волокна
- * кукурудзяні пластівці, рис, соя, тапіока без додавання солоду
- * рисові крекери
- * упакований попкорн
- готові різотто (у пакетах, заморожені, зі смаком)
Сумнівні продукти, не рекомендуються
- кіноа
- амарант
- teff (теф трава)
Заборонені продукти
- пшениця (пшениця), жито, овес, ячмінь, спельта, спельта, камут, тритикале, сорго
- глютен (гліадин та проламін): пшениці (пшениці), жита, вівса, ячменю, спеліти, камтутської спеліти, тритикале, сорго
- борошно, крохмаль, борошно, креми та пластівці: пшениці, жита, вівса, ячменю, спельти, спеліти, камуту, тритикале, сорго, KOKOH
- багатозерновий крем
- макарони, фаршировані макарони, ньоккі з картоплі, ньокі в римському стилі;
- pizzoccheri
- хліб, тости, панірувальні сухарі; житній хліб, вівсяний, злаковий, соєвий, кукурудзяний, залізо; бездріжджовий хліб
- цільнозерновий хліб, обгортання; тараллі; сухарики, кренделі
- фокачча, піца, панцеротті, панірувальні сухарі, сухарі, сухарі, кракоти, крепи
- пшеничний зародок
- мюслі, каші
- кускус, табуле, булгур (boulgour burghul), сейтан, фрік, тріснуте зерно, греункерн, грис
- пшеничний м’яз
- * висівки з заборонених круп; рослинні волокна та харчові волокна із заборонених злаків
- солод, солодовий екстракт, мальтодекстрин із заборонених злаків
- пластівці: кукурудзи, рису, сої, тапіоки з додаванням солоду "ЗАБОРОНЕНІ ЗЕРНОВІ"
- * полента таранья (якщо гречане борошно змішати з пшеничним борошном)
- * частинки (господарі)
- * всі продукти, приготовлені з борошном, зазначеним вище
- борошно, хліб, сухарі та дієтичні тости зі слідами клейковини (з пшеничним крохмалем)
Солодощі
Дозволені продукти харчування
- печиво, солодощі, тістечка, приготовлені з дозволеного борошна та інгредієнтів
- печиво, солодощі, торти, закуски, вафлі, дієтичні закуски повністю без глютену (без пшеничного крохмалю)
- * мед, цукор (білий гранульований, очерет, цільнозерновий)
- * корінь солодки, чиста солодка
Їжа в групі ризику
- * шоколадні напої
- * соєві пудинги та десерти
- * какао
- цукерки, цукерки солодки, льодяники, мигдаль з цукром, желе та цукати
- жувальна гумка
- шоколад, шоколадні цукерки, шоколадні праліне, какао -маса
- * креми, пудинги, десерти, муси, панакота
- спреди
- * розфасовані або морозиво, морозиво, сорбе, льодяники та граніти; напівфабрикати для салонів морозива
- * фруктове желе, желе для солодощів
- * джеми та мармелади, каштанові креми
- * Маррон відблискує
- Марципан
- * патока, кленовий сироп
- праліне, зацукрований мигдаль, бризки для прикраси тортів
- * готується до гарячого шоколаду та капучіно
- * нуга, хрустка, мигдальна (палички з сухофруктами)
- * ванілін
- * цукрова пудра, ванільна глазур, у зернах
Заборонені продукти
- * печиво, десерти, тістечка, тістечка, закуски, закуски, вафлі
- Мюслі -бари
- * шишка та вафлі для морозива
- дієтичне печиво та солодощі зі слідами глютену (з пшеничним крохмалем)
Молочний продукт
Дозволені продукти харчування
- свіже, довговічне молоко
- свіжі та витримані сири
- * цільний і нежирний натуральний йогурт
- * свіжі вершки
Їжа в групі ризику
- * фрукти та ароматизований йогурт
- * соєвий йогурт
- * йогуртовий крем
- ароматизоване молоко
- згущене молоко
- молоко з клітковиною
- сири: плавлені, з мазком, сири, нарізані, легкі, фруктові сири, сири з квітковою шкіркою (такі як Брі, золотиста серна)
- соєві сири (тофу)
- довговічний крем (приготування, збивання, розпилення)
- рослинний крем замінює вершки
Заборонені продукти
- "ЗАБОРОНЕНІ ЗЕРНОВІ" солодове молоко та крупи
- "ЗАБОРОНЕНІ ЗЕРНОВІ" солодовий йогурт та крупи
- сині сині (такі як: горгонзола, рокфор, данський блакитний)
М'ясо, риба, яйця
Дозволені продукти харчування
- всі види м’яса, птиці, риби, ракоподібних, молюсків
- сира шинка
- яйце
Їжа в групі ризику
- сирі, варені, свіжі та приправлені нарізки та ковбаси: варена шинка, коппа, панчетта, цятка, бресаола, панчетта, мортаделла (або болонья), сосиски, салямі,
- котечіно, зампоне, ковбаса
- готове печеня
- м’ясні консерви
- м'ясний соус в упаковці
- консервовані черешки
- сурімі
Заборонені продукти
- паніроване м’ясо та риба (наприклад, міланська котлета) або присипана борошном (наприклад, ескалопи) або з соусами, загущеними забороненим борошном.
- свіжі та / або заморожені бургери з м’яса та риби з додаванням борошна та / або панірувальних сухарів
- свіже та / або заморожене м’ясо та риба з додаванням борошна та / або пагратато
Овочі та бобові
Дозволені продукти харчування
- овочі будь -якої якості
- всі види бобових і сушені: рожкова, нутовий, цистерхія, квасоля, квасоля, окрая, сочевиця, люпин, горох, соя
- * свіжі та сушені гриби
- * оливки
Їжа в групі ризику
- деякі види заморожених овочів (наприклад, попередньо обсмажена картопля; картопляне пюре; змішані гарніри)
- картопляні чіпси (закуски)
- заготовки для супів, пюре, супів з мінестроне і бобових
- (заморожена, готова до вживання, сушена заморожуванням)
- картопляне пюре швидкого приготування
Заборонені продукти
- паніровані та присипані борошном овочі із забороненими інгредієнтами
- заготовки для супів, пюре, супів з мінестроне і бобових із спельтою, ячменем та іншими забороненими крупами (заморожені, готові до вживання для сушіння замороженим способом)
Фрукти
Дозволені продукти харчування
- свіжий фрукт
- сухофрукти (наприклад, мигдаль, волоські, фундук, бразильські горіхи, кедрові горіхи, кешью, фісташки), каштани та арахіс
- смажені сухофрукти без рослинної олії
Їжа в групі ризику
- цукати
- фрукти в сиропі
- смажені горіхи з рослинною олією
Заборонені продукти
- борошняні сухофрукти
Жири та приправи
Дозволені продукти харчування
- масло, сало, сало
- олія: оливкова, оливкова, арахісова, соняшникова, кукурудзяна, пальмова, рис, насіння сафлору, соєві боби, насіння винограду
Їжа в групі ризику
- * світле масло (світле)
- * арахісове масло (арахісове масло)
- маргарин, світлий маргарин, маргарин для тортів
- * різні олії насіння
- рослинна олія
- рослинний жир
- МІСО З РИСУ
- ТАМАРІ
- TEMPEH
- приправи з невизначеним складом
Заборонені продукти
- Олія зародків пшениці
- ЯЧМЕНЬ МІСО
- ШОЮ
Напої
Дозволені продукти харчування
- газовані напої
- ромашка, чай, чай без кофеїну, трав’яні чаї: у фільтрувальних пакетах
- кавових зерен і мелених, кавових зерен без кофеїну та мелених
- біле, червоне, рожеве вино; Святе вино
- ігристе вино, шампанське
- дистиляти: бренді (або граппа з вина та дріжджів),
- Арманьяк, Кальвадос, Соняк (або коньяк), Порт, Ром, Сливовіц, Текіла, Вермут
- звичайна або яєчна марсала
Їжа в групі ризику
- безалкогольний чай та кавові напої
- легкі газовані напої
- рисові напої
- соєві напої
- спортивні напої
- розчинна кава
- мигдалеве молоко
- готові суміші для молочних коктейлів
- розчинні препарати для чаю, ромашки, трав’яні чаї
- сиропи
- фруктові соки та нектари
- гіркоти та лікери (на спиртовій основі та інші інгредієнти), не включені до переліку дозволів
Заборонені продукти
- напої, що містять солод, ячмінь, овес, пшеницю, жито
- солодові соєві напої ЗАБОРОНЕНИХ ЗЕРНІВ
- зернові соєві напої
- пиво, віскі, водка
- кава з ячменю
- замінники кави, що містять ячмінь, жито, овес, пшеницю;
- смажені зернові суміші
- ЯННОХ
Бульйони, супи, супи
Дозволені продукти харчування
- овочевий і м’ясний бульйон
- супи, пюре та супи, приготовані з дозволених харчових інгредієнтів
Їжа в групі ризику
- горіхи, м’ясні екстракти, овочеві екстракти, бульйонні заготовки
- заготовки для супів, пюре, супів з мінестроне і бобових (заморожені, готові до вживання для сушіння замороженим способом)
Заборонені продукти
- заготовки для супів, пюре, супів з мінестроне і бобових зі спельтою, ячменем та іншими забороненими крупами (заморожені, готові до вживання, для сушіння замороженим)
Різні спеції та аромати
Дозволені продукти харчування
- винний оцет
- * майонез та бешамель, приготовані з дозволених інгредієнтів
- продукти у винному оцті, в олії: оливкової, екстра незайманої, оливкової, арахісової, кукурудзяної, соєвої, соняшникової, виноградних кісточок
- * сіль, перець, ароматичні трави та спеції
- насіння: кмин, соняшник, льон, мак, кунжут, гарбуз
- * соуси, песто, соуси, приготовані з дозволених інгредієнтів
Їжа в групі ризику
- фруктовий і зерновий оцет
- загусники, гелеутворювачі, розпушувачі
- аромати
- скла, желатинові листи (для солодкого та солоного), желатин (для солодкого та солоного)
- підсолоджувачі
- дріжджовий екстракт
- соєвий лецитин
- натуральні та хімічні дріжджі
- майонез, соуси, соєвий соус
- гірчиця
- суміші ароматів для смаження та страв
- * Маточне молочко
- * анчоусова паста
- паштет
- рослинні білки, білкові гідролізати
- * фруктові або злакові мариновані продукти
- продуктів у різних оліях насіння
- ГЛЮКОЗНИЙ СИРОП
- готові до використання соуси та песто на ринку
- * шафран
Заборонені продукти
- бешамель
- Кодзі
