Заквасне тісто завжди бажається кожному, якщо потім його приготувати вдома, аромат, що виділяється під час приготування, служить нагадуванням для всієї родини. Давай спробуємо? Я хотів би приготувати м’яку фокаччу з виготовленими мною материнських дріжджів, яку потім ми збагатимо зеленими оливками. Задоволення!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 233 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 г борошна з манітоби
- 70 г зелених оливок
- 4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 12 г солі
- 150 г свіжих материнських дріжджів
- Близько 300 мл води
Необхідні матеріали
- Антипригарне деко з розмірами 20 х 30 см
- Папір для випічки
- Чаша
- Вага важить їжу
- Дерев'яна ложка
- Прозора плівка або рушник
- Решето
Підготовка
Будь ласка, запиши
Для цього рецепту ми використовували домашнє закваску (з борошна та виноградного сусла). Для повного рецепту натисніть ТУТ.
Після приготування материнські дріжджі слід зберігати в холодильнику і охолоджувати принаймні раз на тиждень.
Як діяти перед використанням у рецепті?
Вийміть закваску з холодильника і почекайте півгодини, поки вона набере кімнатної температури. Оновіть закваску, використовуючи таку саму частину борошна і дозу води, що дорівнює половині. Зачекайте 4 години, перш ніж приступати до приготування тіста. Хліб.- У велику миску просійте борошно манітоби і змішайте його з дрібною сіллю. У середину додайте материнські дріжджі та олію, а потім змішайте з водою, поки суміш не стане дуже гладкою, без грудочок і м’якою.
Альтернатива материнським дріжджам
Бажаючі все ще можуть приготувати фокаччу з використанням пивних дріжджів замість материнських: у цьому випадку ми рекомендуємо 2 г сухих пивних дріжджів (додавати безпосередньо до борошна) або 6 г свіжих пивних дріжджів (розчинити у воді) перед додаванням до інших інгредієнтів).- Покладіть кульку тіста в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися в теплому середовищі та подалі від протягів на пару годин і більше, поки тісто не подвоїть свій обсяг.
- Дістаньте макарони з миски і розімніть разом із зеленими оливками, нарізаними кільцями.
- Вистеліть прямокутну антипригарну форму розміром 20 х 30 см і змастіть крапелькою олії.
- Покладіть тісто на сковороду, стежачи за тим, щоб вона покрила всю поверхню каструлі. Дайте тісту піднятися в теплому середовищі (наприклад, вимкнено духовку, але з увімкненим світлом), на пару годин або поки фокачча не заповнить форму.
- Випікати в гарячій духовці, попередньо розігрітій до 190-200 ° C (статична), приблизно 30 хвилин.
- Дістати з духовки, дати охолонути і нарізати скибочками.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Я люблю цю фокаччу, тоді з оливками вона найкраща (я їх люблю!). Якщо вам сподобалася ідея, ви можете слідувати тому ж рецепту, замінивши оливки іншими інгредієнтами, такими як помідори черрі, анчоуси, орегано, розмарин або все, що підказує ваша уява!Також спробуйте бездріжджову фокаччу з насінням соняшнику.
Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Фокачча з дріжджами -матір’ю - це їжа, яку можна віднести до похідних хліба.
Він має середнє споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та білки середньої біологічної цінності.
Клітковина добре присутня, а холестерин відсутній.
Фокачча з дріжджами -матерями підходить для вегетаріанської та веганської дієти. Він не виявляє серйозних протипоказань щодо метаболічних захворювань, і в належних порціях його можна використовувати в клінічному харчуванні; Однак добре пам’ятати, що у разі надмірної ваги, гіперглікемії та гіпертригліцеридемії ця кількість має бути меншою за норму.
Він не піддається харчуванню проти целіакії.
Середня порція фокаччі з дріжджами -матерями змінюється залежно від складу раціону.