Загальність
Термін моцарелла вкорінений у слові "моцарелла", що означає "провола"; насправді, спочатку це було не що інше, як похідне від приготування проволону.
Спочатку моцарелла з буйволів була явно дискредитованою їжею через труднощі збереження та збуту, спричинені особливою свіжістю продукту, що обмежувало його розповсюдження та споживання кількома дегустаторами.
