Тритикале

Пшениця та жито

Тритикале - це гібрид «останнього покоління», навмисно створений шляхом поєднання геномів пшениці з генами жита: мова йде про інноваційну зернову, ковану людиною, що долає закони, продиктовані природою.
Незважаючи на те, що тритикале було створено ще наприкінці 1800-х років, широкомасштабне культивування набуло поширення лише нещодавно в Європі.

Назва тритикале складається із злиття двох слів: саме корінь злака відноситься до ботанічного роду пшениці (Тритікум), а в кінці згадується рід жита (Секальний).
Хрестики між пшеницею та житом породили численні сорти тритикале: лише для прикладу був створений октаплоїдний сорт, що складається з 56 хромосом шляхом схрещування гексаплоїдної пшениці з диплоїдним житом.
На ринку продаються сорти тритикале, отримані шляхом схрещування двох гібридів: простими словами, продаються гібриди F2 другого покоління.

Ботанічний аналіз

Як можна зрозуміти, сорти тритикале можуть проявляти виражену морфологічну мінливість, безпосередньо пов’язану з видами та сортами пшениці та жита, об’єднаними для створення гібриду.
Порівняно з пшеницею, листя тритикале виглядає ширшим і багатшим продихами; кульмінація велика і порожня.
Вуха досить великі і дають різну кількість ядер (60-150).
Якщо порівнювати з «батьками» пшениці та жита, здатність тритикале до зростання досить повільна.

Переваги гібриду

Будучи гібридом між житом і пшеницею, тритикале явно має властивості, подібні до тих і інших зернових.
Сорти тритикале відрізняються залежно від потреб ринку: наприклад, в Америці тритикале більш схоже на пшеницю, тоді як країни Східної Європи віддають перевагу тритикале, подібному до жита.
Можливість створення гібридів є елементом надзвичайної важливості, оскільки таким чином можна вловити "найкращі" характеристики кількох злакових культур (у даному конкретному випадку) та об'єднати їх у "єдиний вид".
Використовуючи генетику рослин, можна отримати різноманітні тритикале, що характеризуються хорошим відсотком лізину (характерна амінокислота жита) та високим вмістом білка: просто подумайте, що лізин у пшениці є обмежуючим фактором з точки зору поживності . Поєднуючи його з житом, отримують "гібрид тритикале", який, незважаючи на те, що частково складається з пшениці, також багатий на лізин [взято з Поняття генетики, Вільям С. Клуг, Шарлотта А. Спенсер]
Але позитивні сторони ще не закінчилися: тритикале уособлює як особливу схильність до випікання (властивість пшениці), так і стійкість та пристосованість до суворого клімату (відмітний елемент жита).

Порівняння з іншими злаками

Давайте тепер узагальнимо основні характеристики, які визначають профіль тритикале, порівнявши його з іншими злаками:

1. Тритикале досить стійкий до низьких температур, хоча жито набагато стійкіше
2. Тритикале пристосовується до низької родючості та піщаних ґрунтів, як і жито
3. Пшениці потрібно багато води: тритикале, будучи наполовину житом, вимагає меншої уваги до води
4. Тритикале дуже стійке до засолення, набагато краще ячменю
5. Тритикале реагує на азот менше, ніж пшениця: не дивно, що необхідно звернути особливу увагу на дози азоту, оскільки вони можуть сприяти його розпушенню.

[взято з www.agraria.org]

Харчовий склад

Тритикале містить 336 ккал на 100 грам
Тритикале складається приблизно з 67% вуглеводів, 19,7% білка, 3,1% клітковини та 1,6% жиру; решта 8,6% - це вода.
Серед мінеральних солей ми знаходимо кальцій (сліди) та фосфор (сліди); серед амінокислот більшою кількістю є лейцин (1,23%), валін (0,93%), фенілаланін (0,85%) та аргінін (0,80%).
[Значення розраховуються з урахуванням 100 грам зернових, сухої речовини. Вищезгаданий харчовий склад взято з веб -сайту www.hort.purdue.edu]

Резюме

Тритикале: закріпити поняття

Тритикале Гібрид "останнього покоління", навмисно створений шляхом поєднання геномів пшениці з генами жита Тритикале: етимологія терміна Назва тритикале складається із злиття двох слів:
корінь = ботанічний рід пшениці (Тритікум) + закінчення = рід жита (Секальний) Різновид тритикале Багато: схрещування між різними сортами пшениці та жита
Наприклад, сорт октаплоїдів з 56 хромосомами: гексаплоїдна пшениця + диплоїдне жито Тритикале на ринку На ринку представлені гібриди F2 другого покоління Тритикале: ботанічний аналіз

• Морфологічна мінливість: пов'язана з видами та сортами пшениці та жита разом узятих
• Листя: ширше і багатше продихами, ніж пшениця
• Кульмо: великий і порожній
• Шипи: досить великі; виробляти змінну кількість ядер (60-150)
• Потужність росту: повільніше, ніж у пшениці та жита

Тритикале: переваги гібриду Гібрид = має характеристики, подібні до одного та іншого зернових

• Різні сорти тритикале відповідно до потреб ринку
• Найкращі персонажі обох злаків захоплені
• Тритикале, багате лізином (обмежує амінокислоту в пшениці)
• Тритикале: схильність до хлібопечення (характерно для пшениці) + стійкість до холоду (характерно для жита)

Тритикале: порівняння з іншими злаками Тритикале:

• Досить добре переносить холодні температури (наприклад, жито)
• Адаптується до низької родючості та піщаних ґрунтів (таких як жито)
• Вимагає менше уваги до води (порівняно з пшеницею)
• Він дуже стійкий до засолення (краще, ніж ячмінь)
• Менше реагує на азот (ніж пшениця)

Тритикале: харчовий склад 336 Ккал / 100 грам

• 67% вуглеводів
• 19,7% білка
• 3,1% клітковини
• 1,6% жиру
• 8,6% води

Мінеральні солі: кальцій, фосфор
Амінокислоти у більшій кількості: лейцин, валін, фенілаланін, аргінін
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти