Овес: харчові властивості

Подивіться відео

• Перегляньте відео на youtube

повільне травлення, багате клітковиною і тому здатне забезпечити довгострокову енергію, не викликаючи піків інсуліну.

У нашій країні застосування вівса в раціоні відносно недавно, хоча ця крупа має за собою дуже давні традиції.

Германські та шотландські народи, наприклад, базували свій раціон на вівсі, оскільки ця однорічна рослина вдається подолати навіть суворий клімат північних регіонів. У цих районах споживання вівса все ще широко поширене, особливо для приготування. такі страви, як каша.

В Італії ще кілька років тому овес переважно використовували для годування чистокровних, чотирилапих (коней) та двоногих (спортсмени високого рівня та «маніяки» фізичної підготовленості).

Сьогодні користь вівса досягла вух широкої громадськості, і його поширення в харчових продуктах набуває все більшого поширення. Традиційний інгредієнт мюслі, його тепер додають майже до всіх дієтичних продуктів на сніданок.

У харчуванні людини використовуються ядра, які зазвичай позбавлені волокнистих оболонок (лущених) і перетворюються на борошно (подрібнення) або пластівці (шляхом пресування зерен, свіжих або попередньо зварених з парою).

Овес та здоров’я людини: дорогоцінний союзник проти діабету та холестерину

Про чудові харчові характеристики вівса можна здогадатися за простим спостереженням за харчовими столами.

Серед усіх зернових культур вона має першість у їжі, найбагатшій білками (12,6–14,9%) та жирними речовинами, включаючи незамінну лінолеву кислоту.

Вміст розчинної клітковини також відмінний, що робить овес ідеальною їжею для заспокоєння апетиту, регулювання роботи кишечника та нормалізації маси тіла.

Тому не випадково популярна медицина описує вівсяне борошно як поживну та зміцнюючу їжу, особливо підходить для дітей та реконвалесцентів.

ЕНЕРГІЯ [100 грам вівса]

389 ккал

1628,0 кДж

Вуглеводи

66.27 г.

Жир

6,90 г.

Білки

16.89 г. Волокна 10.6 Холестерин 0 мг Тіамін 0,8 мг (51%) Фолієва кислота 56,0 мкг (14%) Пантотенова кислота 1,3 мг (13%) Марганець 4,9 мг (246%) Фосфор 523 мг (52%) Магній 177 мг (44%) Мідь 0,6 мг (31%) Залізо 4,7 мг (26%) Цинк 4,0 мг (26%)

Користь вівса настільки очевидна, що вони спонукали Управління з контролю за продуктами та ліками США дозволити твердження, що овес допомагає знизити рівень холестерину.

Щоб підкреслити його знижуючий рівень холестерину, ми рекомендуємо споживання вівсяних висівок (40 грам на день, що дорівнює приблизно 6-8 г клітковини) .Ця їжа, завдяки своїй дуже високій здатності залучати воду та наявності великої кількості слідів Корисні елементи, знижують «поганий» холестерин (ЛПНЩ) за короткий час, не впливаючи на «хороший» (ЛПВЩ). Тому регулярне вживання вівса - це чудовий спосіб захистити наші артерії від атеросклерозу.

Цікава примітка стосується чудової біологічної цінності її білків, зокрема, овес має хороший вміст лізину, значно вищий за інші злаки. У пшениці ця поживна речовина є обмежуючою амінокислотою, тобто незамінною амінокислотою, яка, будучи в меншій кількості порівняно з іншими, стає обмежувальною для синтезу білка. Тому овес є чудовою поживною і збалансованою їжею навіть для вегетаріанців.

Β-глюкани, присутні у розчинній клітковині, також позитивно впливають на інші дисметаболічні патології, характерні для промислово розвинених суспільств. Наприклад, низький глікемічний індекс робить його цінною їжею для діабетиків, яким може допомогти його стабілізуючий вплив на рівень глікемії. Ця характеристика також важлива у боротьбі із зайвими кілограмами, оскільки допомагає контролювати споживання їжі, подовжуючи відчуття ситості після їжі.

Також варто відзначити наявність авеніну, алкалоїду, концентрованого у висівках, наділеного тонізуючим, енергетичним та відновлюючим ефектом. Овес також має сечогінні та проносні властивості (стимулює ледачий кишечник), що допомагає зробити його здоровим вибором у будь -який час доби.

, в той час як кілька досліджень вважають його відносно безпечним.

Зокрема, якби під час обробки вводився чистий, тобто не забруднений білками пшениці, ячменю або жита, овес не був би шкідливим для більшості (99,4%) целіакії.

Чи можна їсти овес на безглютеновій дієті? Систематичний огляд. Сканд. J. Гастроентерол. Т. 42, No 2, сторінки 171-178.

своїми руками? Нічого не може бути простіше завдяки порадам Аліси, персонального кухаря MypersonaltrainerTv. Дотримуйтесь відеорецепту:



М'який хліб з вівсом

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти