Загальність
Запашний перець, інакше відомий як "пімента", - це спеція, що складається з висушеної ягоди вічнозеленого карибського чагарнику, що належить до сімейства Myrtaceae (те саме, що і мирт) і називається Pimenta dioica.
Сушені ягоди запашного перцю та свіже листя також вважаються біологічно активним препаратом. Фактично, рослина містить фітокомплекс з корисними властивостями, що використовується як у народній медицині, так і в традиційній медицині.
Ефірна олія запашного перцю, багата евгенолом, а також як ароматизатор, часто використовується як замінник висушеного препарату.
Примітка: Є кілька ароматних ягід, які мають властивості, подібні до запашного перцю, незважаючи на те, що вони ботанічно абсолютно чужі. Деякі приклади: Каликантус флоридус (Запашний перець Кароліна), Химонант праекокс (Запашний перець японський), Ліндера бензоїн (дикий запашний перець) e Tanacetum balsamita (Римська м’ята або гірка трава).
Пряність
Як і де використовується запашний перець?
Перець духмяний на кухні
Запашний перець - один з найважливіших інгредієнтів карибської кухні. Його використовують для затвердіння ривками (що на Ямайці передбачає копчення, хоча використання спецій все ще є хорошим рішенням), для соусу з кротів та при засолюванні (консервування їжі шляхом анаеробного бродіння в розсолі та / або оцті); це також інгредієнт деяких ковбас (наприклад, ковбаси) та складних спецій, таких як каррі.
Піменто також широко використовується в близькосхідній кухні, особливо в Леванті, де його використовують у широкому асортименті рагу та рецептів на основі м’яса. Наприклад, в арабській кухні багато страв вимагають лише використання запашного перцю як спеції.
У Сполучених Штатах запашний перець в основному використовується в десертах, але він також є відмінним інгредієнтом чилі Цинциннаті.
Зазвичай використовується у Великобританії, запашний перець з’являється у багатьох англосаксонських рецептах, включаючи кілька тістечок.
Навіть у країнах, де запашний перець недостатньо відомий, наприклад у Німеччині, його у великих кількостях використовують комерційні виробники ковбас.
У Вест-Індії виробляють лікер на основі піменто під назвою "піменто драм".
Інше використання запашного перцю
Ефірна олія запашного перцю також використовується як дезодорант та ароматизатор для зубних паст.
Ви використовуєте листя запашного перцю
Подібно до лаврового, листя запашного перцю можна використовувати однаково. обмежений.
Використання деревини запашного перцю
Дерево запашного перцю, а також листя зазвичай використовують для копчення м’яса в місцях вирощування рослин.
Власність
Корисні властивості запашного перцю
Найхарактерніший активний інгредієнт запашного перцю - евгенол (ефірна олія).
Запашний перець використовується в народній медицині як засіб для внутрішнього і зовнішнього застосування. Однак багато з цих застосувань не знайшли відображення в традиційній медицині.
Мешканці вихідних районів запашного перцю вважають, що, взятий всередину, він може вилікувати:
- Диспепсія
- Кишковий газ
- Біль у животі
- Менструальний біль
- Він смикався
- Діарея
- Лихоманка
- Холодний
- Гіпертонія
- Цукровий діабет 2 типу
- Ожиріння.
Запашний перець дійсно корисний для сприяння спорожненню кишечника.
Деякі люди застосовують запашний перець місцево, безпосередньо на уражену ділянку, щоб полегшити м’язовий біль, зубний біль або як антибактеріальний засіб. Деякі стоматологи використовують евгенол для знищення мікробів на зубах та яснах.
Побічні ефекти
Побічні ефекти запашного перцю
Використовуваний як пряність, запашний перець вважається безпечним для більшості дорослих. Однак відомо недостатньо інформації, щоб дізнатися, чи безпечний він у лікарських концентраціях.
При застосуванні безпосередньо на шкіру запашний перець може викликати алергічні реакції шкіри у чутливих людей.
Запобіжні заходи та попередження
Вагітність та годування груддю
Запашний перець вважається безпечним для вагітних і годуючих жінок. Однак необхідно уникати прийому його в лікарських кількостях.
Хірургія
Запашний перець може уповільнити згортання крові, і існує ризик того, що він збільшить кровотечу під час та після операції. Бажано припинити прийом запашного перцю принаймні за 2 тижні до операції.
Фармакологічні взаємодії
З якими препаратами слід уникати запашного перцю?
Запашний перець може взаємодіяти з ліками, які впливають на згортання крові.
Тому, приймаючи його з антиагрегантами, антитромботиками тощо, існує ймовірність появи синців та кровотеч.
Бажано уникати асоціації запашного перцю або евгенолу з аспірином, клопідогрелем, диклофенаком, ібупрофеном, напроксеном, далтепарином, еноксапарином, гепарином, варфарином тощо.
Дозування
Скільки пименто або евгенолу взяти?
Відповідна доза запашного перцю або евгенолу залежить від кількох факторів, таких як вік, стан здоров’я та будь -які захворювання.
Недостатньо наукової інформації для визначення точного дозування запашного перцю та евгенолу.Однак слід мати на увазі, що натуральні продукти не обов’язково вважаються безпечними, і що доза може бути дуже важливим фактором.
Переконайтеся, що ви дотримуєтесь вказівок на етикетках продукту і перед їх застосуванням проконсультуйтеся з вашим фармацевтом, лікарем чи іншим медичним працівником.
Виробництво
Виробництво прянощі запашного перцю
Як ми вже говорили, запашний перець - це висушена ягода рослини P. dioica.
Плоди збирають ще зеленими і недозрілими і традиційно зневоднюють на сонці. Після висихання вони стають коричневими і нагадують чорний перець (хоча і більший). Вони краще зберігаються цілими і набагато більш ароматними, якщо свіжомелені.
Вирощування
Вирощування запашного перцю
Родом з району між Великими Антильськими островами, Південної Мексики та Центральної Америки, де він росте плямисто (канопії), P. dioica зараз його вирощують у багатьох частинах світу.
Рослина запашного перцю класифікується як вічнозелений чагарник, хоча може досягати 10-18 м у висоту (завбільшки з дерево). Дуже схожий на лавр, його іноді культивують, щоб затінити кавові дерева, посаджені під ним.
Дерево запашного перцю можна вирощувати природним шляхом або після поливу, залежно від клімату на даній території (тропічний або субтропічний). Менші рослини сприйнятливі до заморозків. Він добре пристосовується до вирощування у горщиках, а також підходить для використання в теплицях.
Рослини запашного перцю розмножуються через насіння, які, однак, впали на землю безпосередньо з гілок «без сторонньої допомоги» не проростають. З цієї причини раніше вважалося, що запашний перець може рости тільки на Ямайці. Лише пізніше стало зрозуміло, що для того, щоб активувати ягоди, потрібно проникнути всередину травного тракту птахів, піддаючись впливу специфічної теплоти та кислотності. Сьогодні запашний перець був природним чином поширений деякими видами птахів на Тонзі та Гаваях (натуралізований на Кауаї та Мауї).
Інші продукти - спеції Часник Кріп Кориця Cren Cren Карі Дайкон Бульйон Кубик естрагон Мононатрій глутамат Булава Мускатний горіх Орегано Перець Чорний перець Зелений перець Кайенський перець Перець чилі Перець петрушка Хрін Розмарин Дієтична сіль Ціла сіль Йодова вода СПЕЦІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та його похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та його похідні Бобові олії та жири Риба та продукти рибного промислу Салами Спеції Овочі Рецепти для здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та десерти Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти для діабетиків Рецепти до свят Рецепти до дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Білкові рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
.jpg)
