Калорії морозива

це одна з улюблених страв італійців, настільки, що, згідно з опитуванням, замовленим "Eurisko IGI (" Istituto del Gelato Italiano), це подобається 95% населення. Мало того, серед шанувальників 39% заявляють, що цю їжу їдять часто, іноді 37%, а лише 19% рідко балують.

Свіже, смачне та смачне морозиво щодня задовольняє та зачаровує смак мільйонів людей. Серед них є деякі, які особливо уважні до своєї власної лінії, які бояться перетнути тонку межу між задоволенням та проступком. Але скільки калорій містить морозиво, який найкращий спосіб не відмовитися від цього задоволення без неприємних наслідків для вашого силуету?

свіжий, цукор та яйця, до яких додаються специфічні аромати та інгредієнти (шоколад, капучіно, полуниця тощо). Останні відповідають за велику різноманітність харчових продуктів, що відрізняє різні види морозива. Деякі з них (сорбет і фруктове морозиво в цілому) мають знижену калорійність; інші, наприклад, зроблені з вершків, какао та мигдалю, замість цього містять більше 300 кілокалорій на 100 грам.

Морозиво з найвищим вмістом жиру - це, принаймні загалом, вершкове. Враховуючи, що кожен грам ліпідів містить 9 калорій (більш ніж удвічі більше, ніж цукру та білки), морозиво, багате вершками, також є найбільш калорійним.

Ситуація не тільки з точки зору енергії погіршується, якщо під час приготування додати рослинні олії та жири. Ці інгредієнти, які особливо використовуються в промисловості за смак, часто мають низьку якість.Окрім поліпшення смакових якостей продукту, маргарин та рослинні жири підвищують вершковість морозива та його «стійкість» до високих температур.

Вершки, рослинні олії та жири містять однакову кількість калорій, але останні значно нижчі з органолептичної та оздоровчої точки зору. Натомість зберігається кокосова олія, багата жирними кислотами середнього ланцюга, які з точки зору харчування та здоров'я роблять її еквівалентною вершковому маслу.

Оскільки молоко є одним з його основних інгредієнтів, морозиво досить багате кальцієм, фосфором, вітаміном А та деякими вітамінами групи В (по суті, В1 і В2). Оскільки в промисловому морозиві переважно використовується знежирене молоко, вміст вітамінів дещо знижується (особливо вітамін А).

Якщо серед інгредієнтів морозива з’являються сухофрукти, вміст ліпідів та якість їжі збільшуються. Жири, що надходять із цих інгредієнтів, насправді є якісними та належать до сімейства моно- та поліненасичених жирних кислот (так звані хороші жири які, якщо їх вживати в міру в якості заміни ліпідів тваринного походження, вони допомагають тримати холестерин під контролем).

В аффогаті додавання спиртних напоїв ще більше збільшує калорійність морозива.

, інулін) або поліоли (такі як мальтит); отже, дійсно важко отримати хороше морозиво (яке не схоже на ескімо) і легке. У наших відео -рецептах ми намагалися знайти компроміс, поєднуючи традиційні морозива з більш легкими та функціональними рецептами, з меншою кількістю жиру та калорій (або з більшою кількістю білків, як у домашньому білковому морозиві без морозива). Перейдіть до відеорозділу з рецептами морозива та сорбету та дізнайтесь, як "легко приготувати морозиво вдома.

суміші інгредієнтів. Під час заморожування завдяки безперервному процесу перемішування додається повітря, яке надає морозиву м’якість і вершковість. Основною відмінністю, що відрізняє промислове морозиво від кустарного, є більша міць повітря. Для кількісної оцінки цієї характеристики було введено поняття перевитрати, що представляє відсоток збільшення об’єму замороженої суміші. Для кустарного морозива перевитрата становить 40-60%, а для промислового-близько 100-130%.

Ремісниче морозиво відрізняється переважним використанням свіжих інгредієнтів, ретельно перемішаних майстром на основі його творчості. Вживання свіжих інгредієнтів збільшує швидкопсувну природу продукту, який необхідно продати та спожити протягом кількох днів після його виробництва.

У будь -якому випадку, шанувальники кустарного джелато повинні знати, що кустарне мистецтво не завжди є синонімом якості. Ніхто не забороняє морозивнику використовувати, наприклад, рослинні жири, ароматизатори та різні добавки, або замінювати свіжі фрукти соками або сублімаційними продуктами.

, жири та білки. Для любителів лінії також є простий модуль розрахунку, який за кілька секунд повертає лічильники, щоб "спалити" калорії, що надходять з їжею.

ТИП МОРОЗОВОГО КРЕМУ (в упаковці) Калорії (ккал) Кжоуль * Джелато, моцарелла, покрита полуничним сорбетом 101 422 Морозиво, лимонний сорбет 132 552 Морозиво, апельсиновий ескімо 137 573 Ванільне морозиво 167 701 Морозиво какао 173 725 Фундукове морозиво 183 767 Морозиво Stracciatella 193 806 Вершкове морозиво 189 789 Морозиво Fiordilatte 218 911 Кавове морозиво 245 1025 Бісквітне морозиво із забагліоне та шоколадним кремом 271 1134 Морозиво, конус з вершками та шоколадом 291 1217 Вершкове морозиво, покрите чорним шоколадом 316 1324 Морозиво з вершками, шоколадними пластівцями та арахісом 326 1365 Джерело даних: Інран: Національний науково -дослідний інститут харчових продуктів та харчування

* Один джоуль дорівнює 4186 калорій

або аналоги (гідрогенізовані рослинні жири)

В) Якщо він містить "рослинні олії" без зазначення його типу, продукт слід ретельно оцінити

Г) Віддавайте перевагу морозиву, яке не містить ароматизаторів, барвників, загусників та емульгаторів, які зазвичай позначаються буквою Е, а потім відповідним кодом. Надмірна солодкість, інтенсивний смак і яскравий колір - все це ознаки, які вказують на можливу присутність добавок

E) у випадку промислового морозива, крім уважного читання калорій та інгредієнтів, важливо оцінити цілісність упаковки.Якщо папір пошкоджено, швидше за все, морозиво зазнало термічних змін.

F) Серед інгредієнтів морозива, які вказують на особливу увагу до «оздоровчого аспекту їжі», ми можемо знайти мальтитол (який приносить менше калорій, ніж цукор і декстроза, компенсуючи брак твердої маси продукту), інулін та інші натуральні підсолоджувачі, такі як еритрит або стевія.

Ж) У разі високого рівня холестерину віддавайте перевагу соєвому морозиву, проте обмежуйте порції

Приклад антицелюлітного дієтичного морозива



Антицелюлітне морозиво

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші статті про "Калорії морозива"

1. Приготування домашнього морозива
2. Морозиво
3. Цукор у морозиві
4. Жири в морозиві
5. Морозиво Artisan - нежирні тверді речовини та сухі залишки
6. Види морозива
7. Приготування джелато - балансування суміші
8. Приготування морозива - пастеризація, дозрівання, вершки