Кренделі

Загальність

Кренделі - це невелика їжа з пікантним смаком, змінним ароматом (деякі пряні), хрусткою або розсипчастою текстурою та кольором, характерним для вареної скоринки хліба (золотистої або лісової).

Вони можуть бути визначені як солоне печиво і належать до харчової групи хлібобулочних виробів (III основна група продуктів)
Гастрономічна функція кренделів переважно як солона закуска або аперитив; представляють першокласну їжу.
Існують різні види кренделів. Найвідоміші з них є комерційними та упакованими. З іншого боку, їх можна приготувати в домашніх умовах, відтворивши ці «конкури» або за допомогою абсолютно іншого рецепту (майже завжди на основі листкового тіста).
Що стосується харчового аспекту, кренделі вважаються нездоровою їжею або нездоровою їжею.
Вони приносять багато калорій з жирів і вуглеводів; вони також містять надмірну кількість натрію. Вони не піддаються «здоровому харчуванню, а тим більше - клінічній харчовій терапії».

Комерційні кренделі

Комерційні кренделі, картопля фрі у мішках, арахіс та гарбузове насіння (останні два, смажені та солоні), тортильї, гета (екструдовані, з картоплі чи арахісу) та крекери - найпопулярніші закуски в Італії та багатьох інших західних країнах.
На Сході звички дуже різні; Просто подумайте, що в тайській кухні найпоширенішими закусками є смажені комахи (коники, личинки, таргани тощо) та павукоподібні (скорпіони, павуки тощо).
Багато винних експертів використовують кренделі для нейтралізації смаку попереднього вина між дегустаціями.
Найвідоміші комерційні кренделі німецько-австрійського походження; рідною мовою їх називають «Зальцгебак» або «Кнаббергебак».
Існують різні форми та рецепти. Вони можуть продаватися в упаковках, що містять тільки один вид, або змішані. Вони мають помірну вартість. Однією з найважливіших компаній у торгівлі кренделями є Kelly Ges.m.b.H.
Найбільш відомими видами комерційних кренделей є «Salzbrezelchen» (які дуже нагадують крендель або крендель чи крендельний хліб) та «Salzstangen» (циліндрична форма палички).
Тісто для кренделів в основному складається з пшеничного борошна, змішаного з водою, сіллю і цукром; більшість кренделів смажать або запікають у духовці.
Зовні їх ще солять.

Інгредієнти та зберігання

УВАГА! Нижче йдеться про кренделі, які розповсюджуються компанією "Conad" та виробляються "Kelly Ges.m.b.H.".
Кренделі-це дуже довговічна їжа. Після відкриття упаковки їх слід закрити (можливо, герметично, щоб вони не втратили рихлість) і зберігати в сухому, темному та, можливо, не жаркому середовищі.
Інгредієнти кренделів включають переважно: пшеничне борошно, сіль, цукор, пальмову олію, борошно пшеничне солодове, розпушувачі (бікарбонат амонію, бікарбонат натрію, пірофосфат натрію кислоти), кунжут, фруктозу, сироватку в порошку, мак, порошок пахти. , дріжджі, житнє борошно, сир (молоко, сичужний фермент, сіль), декстрин кукурудзяного солоду, регулятор кислотності (гідроксид натрію), кмин, ароматизатори, підкислювач (оцтова кислота).

Харчові характеристики

УВАГА! Нижче йдеться про кренделі, що розповсюджуються компанією "Conad" та виробляються "Kelly Ges.m.b.H.".

Харчові цінності Середні значення На 100 г продукту Енергетична цінність 417,0 ккал Жир 14,0 г. з яких насичені 5,4 г. Вуглеводи 61,0 г. з яких Прості 3,9 г. Волокна 3,6 г. Білки 10,0 г. сіль 3,0 г.

Кренделі мають погану харчову цінність.
Як і передбачалося, вони в основному містять злакове борошно та приправи та / або жири для смаження.
Будучи випеченими продуктами, вони також належать до III групи продуктів харчування, але вони мають мало спільного з іншими представниками цієї категорії, такими як свіжий безглуздий хліб (наприклад, рядок Марке).
Вони приносять багато калорій і дуже мало води.
Енергія надходить переважно з вуглеводів, потім - ліпідів і, нарешті, білків.
Вуглеводи - це переважно комплекси (крохмаль), ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Кількість клітковини у великій кількості, але це пов'язано з нестачею води, що підкреслює хімічну концентрацію всіх інших сполук; кренделі не виробляються з "об'єктивно" борошном з високим вмістом залишків.
Холестерин повинен бути відсутнім або не мати значення.
Немає достатньо достовірної інформації про вміст мінеральних солей та вітамінів. Можливо, що концентрація тіаміну (вітамін В1) є задовільною, єдина впевненість - надлишок натрію з кухонної солі (хлорид натрію).
Вони містять глютен і лактозу.
Кренделі не рекомендуються в дієті для: