Макробіотична дієта

Макробіотична дієта - це справжній спосіб життя; вона охоплює східну культуру та філософію, протиставляє споживчість і ставить себе у суперечність із шаленими ритмами сьогодення.
Для адаптації до макробіотичної дієти важливо змінити дієтичний підхід в цілому; харчування набуває фундаментального значення в балансі між тілом і розумом; недарма термін макробіотик походить від грецької (макрос + біос) і означає gгрот / тривалий термін служби.

Насправді, сучасна макробіотична дієта - це не що інше, як комерціалізація дуже давнього стилю харчування; народився на Сході кілька тисячоліть тому, але був експортований на Захід (Америку) в кінці ХІХ - на початку ХХ століття. Його першим популяризатором був японський лікар Ньоті Сакуразава, який поширив перші теорії про здоров'я макробіотичної дієти, дотримання та наслідування дієти буддійських ченців.
Прихильники макробіотичної дієти продовжують охорону здоров'я, досягаючи "балансу між Інь і Ян; вибір продуктів здійснюється саме за цим критерієм, розрізняючи кислотно-інські продукти (молоко та похідні від нього, фрукти, чай, спеції тощо). а також лужної їжі Ян (сіль, м’ясо, риба, курка, яйця тощо). Макробіотична дієта вимагає компенсації за асоціацію цих продуктів і сприяє деяким, що вважаються «природним чином збалансованим» (зернові, бобові та олійні насіння).
Макробіотична дієта скасовує складні продукти харчування та надає перевагу продуктам природного виробництва; він відмовляється від цукру та солодощів, пропагує фрукти та овочі, за винятком помідорів, картоплі та баклажанів. Він віддає перевагу рибним продуктам на м’ясній основі, не рекомендується перевищувати їх з: молоком та його похідними, спеціями, меленою сіллю та кавою (замінено іншими напоями). Макробіотична дієта дбає про жування, щоб гарантувати ефективність травлення та задоволення від смаку.
Однією з переваг такого способу харчування, безперечно, є велике споживання рідких або кислих продуктів, що призводить до зменшення потреби у воді та сприяє засвоєнню розчинених речовин при приготуванні.
Макробіотична дієта забезпечує досить хороший відсоток білка, але переважно рослинного походження; споживання вуглеводів гарантує покриття енергетичних потреб і віддає перевагу нерафінованим продуктам, що містять харчові волокна. Розподіл між складними вуглеводами та простими вуглеводами (з фруктів та овочів) є достатнім. Вміст ліпідів трохи низький, крім того, майже повністю виключаючи приправи, співвідношення між насиченими і ненасиченими жирними кислотами не найкраще; проте звичка віддавати перевагу рибі м’ясу та велике споживання овочів сприяють досягненню рекомендованих норм споживання незамінних ліпідів (омега 3 та омега 6).
Великий недолік макробіотичної дієти полягає у "застосовності принципів харчування; вона є виключною", зарезервованої для прихильників східної філософії, тоді як принципи здорового та правильного харчування не повинні обмежуватися якимись філософськими та / або культурними тенденціями.

Макробіотична дієта і здоров'я

Макробіотична дієта може дотримуватися на різних рівнях; на менш різких рівнях він переважно вегетаріанський (навіть якщо він містить деякі продукти тваринного походження, наприклад рибу) і складається з великої кількості нерафінованих злаків та невеликої кількості сезонних фруктів та овочів місцевого виробництва. Більш різкий рівень, з іншого боку, базується виключно на цільнозернових продуктах і, безперечно, завдав значної шкоди іміджу дієти, яка, з поміркованістю та мудрістю, безумовно, має переваги.

Макробіотична дієта, яка не несе ризику для здоров’я, повинна включати всі продукти, перелічені нижче.

Цільного зерна. Бурий рис, овес, ячмінь, пшениця, гречка, кукурудза, жито та пшоно та продукти з цільнозернового борошна, такі як хліб, макарони та кускус.
Овочеві та морські водорості. рекомендується великий вибір свіжих овочів. Водорості використовуються для поліпшення смаку та поживної цінності багатьох страв.
Бобові. Сочевиця, нут, квасоля, горох та соєві продукти, такі як тофу (різновид соєвого сиру).
Супи. Зазвичай виготовляється з квасолі та сочевиці та окремих продуктів Сходу, таких як дуже смачне місо, отримане з ферментованої соєвої боби, шою, темного соєвого соусу.
Фрукти. Свіжий сезонний фруктовий салат, який повинен містити трохи цитрусових. Завжди використовуйте дуже свіжі фрукти і, де це можливо, вибирайте місцеві продукти.
Насіння, горіхи, спеції та риба. Насіння кунжуту, соняшнику та гарбуза, арахіс, фундук, волоські та сушені каштани.
У помірній кількості морську сіль, імбир, гірчицю, яблучний оцет, часник, лимон та яблучний сік можна використовувати для покращення смаку страви.
Невегетаріанці можуть додавати три невеликі порції риби щотижня. Якість риби та морепродуктів ян має бути збалансовано в одній страві з порціями листових овочів, круп або бобових.