Калорії їжі

Розрахунок калорійності їжі

Їжа Абрикоси, свіжа вишня Amarena Ананас, свіжий арахіс, підсмажені апельсини Апельсини, сік Апельсиновий сік Авокадо Банани Напій типу Кола Світле пиво Печиво з сої Пісочне печиво Цільнозернове печиво Цільнозернове печиво з соєю Сухе печиво Вафельне печиво Бренді Брі Берріко Бультер Картоля Римська качорікотта з овець Тосканська качотта Свіжа качоттіна Змішана качоттіна Камамбер Тверді цукерки "Іриска" Цукерки Каштани, свіжі вишні Чеддер, свіжий Молочний шоколад Молочний шоколад з фундуком Темний шоколад Клементини Кокос, свіжий Кавун Парма Чашка Корнети Голубки з сиром Крекери з крекерами з какао -кремом Пиріг з варенням Фініки, сушені сухарі Emmenthal Feta Цільнозернові сухарі Опунції, Інжир свіжий, сушений Fior di latte Фонтіна Сир Сир (нежирний) Вершковий сир з мазком Вершковий сир е, легкий М'який столовий сир Полуниця Морозиво конф. : fior di latte Морозиво конф. Крем, покритий шоколадом Gelati conf. Stracciatella Gelati конф. Пакет ванільного морозива: апельсиновий морозиво Пакет морозива: Лісовий горіховий морозиво: пакет вершкового морозива: конус з вершками, пластівці шоколаду та лісові горіхи Упаковані морозива: кава Пакетовані морозива: шоколад Фасовані морозива: конус з вершками та шоколадом Жувальні гумки Gorgonzola Grana Grappa Grissini Grissini Какі Ківі Малина Сало Коров'яче молоко, пастеризоване, незбиране коров'яче молоко, пастеризоване, частково знежирене коров'яче молоко, пастеризоване, знежирене коров'яче молоко, UH, частково знежирене коров'яче молоко, UHT, цілі лимони Лимони, сік Десертні лікери Мандарин Солодкий мигдаль, сушений манго Маргарин Марсала варення з яйцем Марсала типові яблука айва Маскарпоне Смачні яблука Золоті яблука Імперські яблука Сичужні яблука Диня Закуски з варенням Фаршировані закуски Мед Чорниця Чорниця Мортаделла Буффало моцарелла Коров'яча моцарелла Мюслі Мушмула Нейфшатель Олія горіхів сушена Олія горіхів волоських горіхів Кукурудзяна олія Ол Оливкова олія Оливкова олія Extra virgin Соєва олія Чорні оливки Зелені оливки Бекон Бездріжджовий хліб Житній Хліб з цільної муки Розетний хліб Французький хліб Панеттоне Молочні бутерброди Олійні бутерброди Вершки або вершки з молока Папайя Пармезан Печінки з печінки Пекоріно Пекоріно Римська Сицилійська Пекоріно Персики, свіжі (без шкірки) горіхи Фісташки Біла піца Піца з помідорами Піца з помідорами та моцарелою Грейпфрут Поп -кукурудза Варена шинка, нежирна сира шинка Сира шинка, гамбуччо Проволоне Чорнослив, свіжа смородина Рікотта ді буфала Рікотта з овечого молока Рікотта корова Робіола Рокфор Саламе Бріанза Саламено салат Саламе Наполі Томатний соус з кетчупу Свіжа ковбаса зі свинини, сира Свіжа ковбаса зі свинини, сушена Савоярді Скаморца Спек Страчіно Сало або сало Фруктовий сік (абрикос та груша) Таледжіо Мигдальна нуга Торт Маргеріта Яйце курка, цілий виноград Солодкий вермут Сухий вермут Столове вино біле червоне столове вино Вафля, покрита шоколадним віскі -молочним йогуртом, цільномолочний йогурт, парц. Йогурт знежирений молочний, знежирений цукор Кількість (г) Ккал (калорії) KJoule Вага кг) метрів, які вам доведеться подолати, щоб спалити калорії цієї їжі Діяльність бігова ходьба

Статистика

Найбільш точний метод вимірювання енергії, що міститься в різних продуктах, - це спалювання їх всередині інструменту, званого калориметричною бомбою.

ПРИНЦИП РОБОТИ КАЛОРИМЕТРИЧНОЇ БОМБИ:

У камеру, насичену киснем, вставляється відома кількість палива (продуктів харчування). Процес горіння запускається внутрішнім пристроєм, а виділене тепло передається навколишній воді. Все це вставляється всередину ізоляційного контейнера, щоб уникнути теплообміну із зовнішнім середовищем.

Записуючи зміни температури води, можна розрахувати калорійність палива.

Для кількісної оцінки калорійності в Італії в основному використовується кілокалорія (Ккал), яку зазвичай називають калорією (насправді помилка оцінки допущена, оскільки одна кілокалорія відповідає 1000 калоріям).

КІЛОКАЛОРІЯ:

являє собою кількість тепла, необхідну для підвищення температури 1 кг дистильованої води з 14,5 ° C до 15,5 ° C.

Відповідно до міжнародної системи вимірювання, теплотворна здатність страви виражається в кілоджаулях (кДж).

Калорія еквівалентна 4,186 джоулів, тому, щоб перетворити кілокалорії в кілоджоулі, просто помножте їх на 4,186

Поглиблення: який сенс використовувати калориметричну бомбу для оцінки енергії їжі, враховуючи, що людський організм не спалює поживні речовини полум’ям?

Калорії вуглеводів

Спалювання одного грама вуглеводів виробляє в середньому тепло 4,2 ккал на грам.

Зазвичай 97% вуглеводів, що вводяться з дієтою, засвоюється.

З цього випливає, що вуглеводи забезпечують наш організм в середньому 4 ккал на грам.

Калорії жиру

Спалювання одного грама жиру виробляє в середньому тепло 9,45 Ккал на грам.

Зазвичай 95% жирів, що вводяться з раціоном, засвоюється.

З цього випливає, що жири забезпечують наш організм в середньому 9 Ккал на грам.

Калорії білків

Спалювання одного грама білка виробляє в середньому тепло 5,65 Ккал на грам. Однак, оскільки наш організм не може використовувати азот, що міститься в них, їх енергетична потужність зменшується до 4,35 Ккал на грам.

Зазвичай 92% білків, що вводяться з раціоном, засвоюється (97% тваринних і 78% рослинних).

Це слідує білки забезпечують наш організм в середньому 4 ккал на грам.

Ці калорійності називаються Атвотер, від імені вченого, який вперше виміряв енергію, що виділяється їжею в організмі.

Межі розрахунку калорій

Насправді, зазначені вище калорійності, навіть якщо вони скориговані на коефіцієнт поглинання, представляють собою середнє значення. Наприклад, 1 грам вуглеводів в десерті не виробляє таких калорій, як 1 грам вуглеводів в яблуці. У деяких випадках розходження між різними продуктами може досягати 10%.

Давайте розглянемо деякі приклади:

Енергетична цінність 1 г жиру зі свинини становить 9,5 ккал, тоді як з 1 г рослинного жиру - 9,3 ккал.

Енергетична цінність 1 г глюкози дорівнює 3,74 ккал, тоді як 1 г крохмалю - 4,2 ккал.

Тому розрахунок точної калорійності страви є "складним завданням, здійсненним лише у спеціалізованих лабораторіях".

Навіть якщо використовуються значення, зазначені в таблицях харчування, слід враховувати, що зміни у складі окремих продуктів харчування все ще викликають помилки в оцінці (наприклад, яблуко може бути більш -менш стиглим, філе яловичини може бути більш або менше жиру).