Змішані методи приготування

Змішане приготування дотримується принципу приготування, який передбачає щонайменше дві різні фази, спочатку сильну та швидку, потім солодшу та тривалішу з можливим додаванням рідини.

Пайка

Тушкування - це технологія або система приготування, яка передбачає початкове підрум’янення «страв у каструлі з браттю» (або каструлі) у духовці з кришкою та продовження приготування на плиті на повільному вогні та більш -менш тривалому Примітка: Ніжність їжі та температура приготування прямо пропорційні.
Продукти, призначені для тушкування: червоне м’ясо, біле м’ясо, птиця.

Готуємо в запіканці

За допомогою цієї технології або системи приготування страви готуються «потіти» в духовці на основі жирної речовини, БЕЗ кришки та при низькій температурі; потім її накривають і продовжують в духовці при 140-160 ° C , часто купаючись у власному соку.
Продукти, придатні для приготування в запіканках, це: м’ясо птиці з білого м’яса (курка, цесарка та індичка), дичина (куріпка, качка, фазан, голуб).

Тушкування

Тушкування - це техніка або система приготування, яка передбачає поміщення продуктів у каструлю з невеликою кількістю жиру та рідини для повільного приготування з кришкою БЕЗ додавання рідини. NB. Він відрізняється від пайки тим, що НЕ вимагає початкового підрум’янення продуктів і проводиться безпосередньо на плиті.
Рекомендовані для тушкування продукти: риба, шматочки м’яса, фрукти, овочі (особливо кабачки та помідори), гриби.

Принцип приготування в мікрохвильовій печі

Приготування в мікрохвильовій печі є досить інноваційним принципом приготування.
Операція: мікрохвильова піч має пристрій магнетон що перетворює електричну енергію в мікрохвилі або електромагнітні хвилі, обрамлені між інфрачервоними та радіохвилями. Ті, що використовуються на кухні, мають довжину 12 сантиметрів (см) з частотою 2450 мегагерц (МГц), і вони випромінюють їх миттєво скасовується, як тільки дія джерела припиняється. Вони діють на полярні молекули продуктів і змушують їх спочатку перемішуватися вглиб (приблизно 2-3 см), а потім поширюватися на всю їжу; деякі матеріали контейнерів поглинають такі випромінювання і не страждають від них, інші, такі як метали, відкидають їх, викликаючи поломку пристрою.
Переваги і недоліки: мікрохвильова піч має деякі переваги використання, такі як швидкість, збереження поживних речовин, менше використання жирів, охайне та чисте приготування їжі. Межі в основному представлені тим, що це не сприяє розвитку ароматичних і смакових компонентів, характерних для інших систем.

Відео рецепт: Швидкий шоколадний торт, приготований в мікрохвильовій печі



Швидкий шоколадний торт - рецепт у мікрохвильовій печі

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші статті на тему "Змішане приготування їжі - тушкування, запіканка, тушкування, мікрохвильова піч"

1. Приготування на жирі
2. Приготування їжі - позитивні та негативні аспекти
3. Техніка приготування
4. Види приготування на сухому теплі
5. Приготування у воді, парі та під тиском
6. Нові технології приготування їжі