Кофеїн - речовина, що належить до сімейства алкалоїдів, групи сполук, поширених у рослинах.
Кофеїн, а також інші алкалоїди (атропін, нікотин, стрихнін, морфін тощо) є фізіологічно активним для тварин навіть у дуже низьких концентраціях і, ймовірно, використовується рослиною як механізм захисту від травоїдних тварин.
Кофеїн (видобувається переважно з кави, Кава арабіка, родина Рубієві), належить до групи пуринових алкалоїдів, таких як теофілін (з чаю, Camellia sinensis, сім. Theaceae) і теобромін (з какао, Теоброма, родина Sterculiaceae).
Кофеїн міститься не тільки в каві, а й у інших рослинах та продуктах харчування. Це стосується, наприклад, кока-коли, ієрба-мате, шоколаду, енергетичних напоїв на основі кола, рослинних продуктів, таких як гуарана, не кажучи вже про знеболюючі засоби, антицелюлітну косметику або ліки від хвороб. Цікаво відзначити, наприклад, що в чайному листі вміст кофеїну приблизно вдвічі (2-4%) порівняно з насінням кави (1-2%); однак, через різний спосіб екстрагування, настій містить приблизно чотири в рази менше кофеїну, ніж фільтрат.
Кофеїн у продуктах харчування
Вплив кофеїну
Кофеїн є найбільш використовуваним психоактивним наркотиком у світі, його хімічна конформація робить його придатним для взаємодії зі специфічними біологічними рецепторами, які регулюють функціональність серцево -судинної, ендокринної та нервової систем.
Шлунково-кишковий тракт дуже швидко поглинає кофеїн, а піки концентрації в плазмі спостерігаються приблизно через одну "годину після його прийому. Однак його метаболізм швидкий і набагато вищий, ніж у інших стимуляторів, таких як амфетаміни. Вже через 3-6 годин після" прийому плазмового вмісту кофеїну знижуються на 50%.
Будучи ліпофільним, кофеїн має здатність швидко проходити гематоенцефалічний бар’єр (свого роду віртуальна стінка, присутня в мозку, призначена для запобігання проходженню багатьох молекул, що переносяться кров’ю).
Кофеїн також проникає через плаценту і може бути присутнім у грудному молоці. Тому під час вагітності та годування груддю доцільно сильно скоротити споживання кави та інших продуктів, багатих кофеїном.
Хоча ефекти цієї речовини численні (як ми детально побачимо в кількох рядках), більшість з них зумовлені стимулюючим впливом, який кофеїн надає на весь організм.
НЕРВОВА СИСТЕМА:
збудливість, поліпшення рефлексів та здатності до концентрації, знеболююча дія,
ДІЇ, ПОСЛЕДОВАНІ "ВЗАЄМОДІЄЮ З БІОЛОГІЧНИМИ РЕЦЕПТОРАМИ (серцево -судинна та дихальна система):
завдяки своїй дії як конкурентний антагоніст проти рецепторів аденозину, кофеїн сприяє вивільненню двох гормонів, які називаються адреналін і норадреналін.
Катехоламіни сприяють збільшенню метаболізму організму, частоті серцевих скорочень, артеріального тиску та кількості дихальних актів (таким чином, збільшуючи насичення крові киснем)
ДОДАТКОВІ ФУНКЦІЇ:
посилення синтезу шлункової кислоти, посилення діурезу;
якщо наносити на шкіру спеціальними косметичними засобами (кремами, гелями та пластирами), це корисно при лікуванні локалізованої ожиріння.
Кофеїн, спорт та допінг
Якщо його вживати в межах максимально дозволених рівнів, кофеїн позитивно впливає на результативність більшості спортсменів. Навіть помірні дози (200-400 мг), що приймаються за годину до змагань, покращують увагу, концентрацію та витривалість. З огляду на велику індивідуальну мінливість, це проте доцільно поекспериментувати з його використанням у навчанні, перш ніж брати участь у змаганнях.
У спортсмена позитивний тест на допінг -контроль, коли концентрація кофеїну в сечі перевищує 0,012 мг / мл (= 12 мкг / мл). Нелегко точно встановити, яка доза споживання здатна перевищити цей поріг. Як правило, рекомендується не приймати більше 6-8 чашок еспресо або дві три чашки традиційної кави за три години до змагань.
Кофеїн і схуднення
Завдяки високому вмісту кофеїну чай та кава часто рекомендуються для сприяння схудненню (у поєднанні з правильним харчуванням). Кілька досліджень підтвердили цю властивість, яка знаходить логічне пояснення в її стимулюючому впливі на базальний метаболізм. Зокрема, 500 мг кофеїну (еквівалент 5 або 6 сортів кави) збільшують основний обмін на 10-15%. У перекладі на більш прості та негайні терміни подібний рівень споживання дозволяє споживати на 100-500 калорій більше на день (по відношенню до розміру тіла і перш за все до м’язової маси суб’єкта).
Кофеїн - характерний інгредієнт косметичних засобів для лікування целюліту та локалізованої ожиріння; нанесений на шкіру, він сприяє мобілізації тригліцеридів з підшкірної жирової тканини, опосередкованої ліполітичною ліпазою.
ДРУГА КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ: жування 1-2 кавових зерен допомагає очистити дихання після великої їжі. Кава не сприяє травленню, навпаки, якщо її вживати з великою кількістю цукру або, що ще гірше, з вершками або алкоголем, вона сповільнюється. стимулюючу дію деякий кофеїн все ще може викликати відчуття очевидно кращого травлення.
Негативна дія кофеїну
Кава зменшує всмоктування та біодоступність деяких речовин:
рибофлавін або вітамін В2
кальцій (зменшити споживання при остеопорозі та переломах кісток)
залізо
креатин
Інтоксикація кофеїном, спричинена масовим споживанням цієї речовини (понад 500-1000 мг у залежності від індивідуальної чутливості), викликає надмірне збудження, нервозність, безсоння та тахікардію
Тому кофеїн слід вживати в помірних кількостях у разі:
езофагіт і гастроезофагеальний рефлюкс (крім збільшення шкідливої сили шлункових соків, кофеїн розслабляє стравохідний сфінктер, своєрідний клапан, який запобігає проникненню вмісту шлунка в «стравохід»)
виразка шлунка
анемія
гіпертонія
тахікардія, аритмії та проблеми з серцем загалом
остеопороз
Тривале вживання кофеїну, як правило, послаблює позитивні ефекти, які спостерігалися раніше, і, якщо їх приймати у високих дозах, підсилює побічні ефекти (ацидоз, набряк легенів, галюцинації).
Кілька досліджень описували наявність синдрому легкої абстиненції.
